怎樣做酥牛肉好吃
法一：旺火煸炒將牛肉去除筋膜，切成6cm長(cháng)，寬厚各0.3cm的細絲，入熱油鍋內熘至七成熟后取出。
再放回鍋內，加適量醬油、豆瓣醬、白糖、料酒、味精和少量鮮湯，用旺火煸炒至鹵汁收干，淋上香油即可出鍋。
如需加配料，則可將生肉絲加料酒、食鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，入熱油鍋內先熘至七成熟后取出。
原鍋加油，燒熬后下入配料，煸炒至半熟，下牛肉絲，加料酒、醬油、味精及少許鮮湯翻炒幾下即可出鍋。
自制牛肉酥
1.
牛肉切成長(cháng)方塊,投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水,放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精,旺火燒沸,再用小火燜酥,大火收干鹵汁,牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調成蛋糊
2.
凈鍋置旺火上添入清油,燒至五六成熱時(shí),將牛肉掛上蛋糊,入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤(pán),隨帶椒鹽和番茄沙司上桌
牛肉酥肉的家常做法大全竅門(mén)
牛肉酥肉選牛里脊肉最好。
做法：食材：牛里脊300克，姜1塊，雞蛋1個(gè) 。
調味料：料酒，花椒面，胡椒粉，鹽，紅薯淀粉。
步驟：
1. 姜切末，牛肉切片，放入清水中洗去血水；
2. 加入姜末、鹽半勺、料酒1勺、花椒面2克、胡椒粉2克拌勻后腌制15分鐘，磕入雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉80克、溫水1勺攪拌2分鐘；
3. 油溫燒至7成熱，依次放入牛肉炸制3分鐘，撈出放涼，放入牛肉復炸半分鐘至金黃酥脆，撈出控油即可。
牛肉炸酥肉怎么做
牛肉酥肉的制作方法如下：
主料：牛肉150g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，地瓜粉適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量
步驟一、牛肉用清水洗凈后備用。
步驟二、把肉切成粗條，加入食用鹽適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量攪拌均勻。
步驟三、倒掉腌制過(guò)程中析出的水分，均勻的裹上一層地瓜粉。
步驟四、鍋內加入適量的食用油，油熱后將裹好地瓜粉的牛肉絲倒入油鍋。
步驟五、炸至金黃酥脆后撈出控油。
步驟六、牛肉酥肉制作完成。
怎么酥牛肉
材料五花肉餡、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黃醬、 油辣椒、 花椒面、 芝麻醬(可省略)、 榨菜、 香蔥、 香油、 鹽 、青菜、手搟面。做法1、 五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。2、 油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘后放料酒。3、 約20分鐘炒干水氣變黃后下姜蒜末鹽花椒末，略炒后放黃醬和老抽調色。4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。5、 煮面時(shí)盤(pán)中放芝麻醬、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，并加一點(diǎn)高湯打底。6、 大火燒開(kāi)水，下青菜過(guò)水撈盤(pán)，再下手搟面，再開(kāi)即可撈起，入盤(pán)澆上雜醬，撒上香蔥末即可。7、 再配上一碗豬骨海帶湯或小白菜湯解膩，更是完美。
怎樣做酥牛肉好吃視頻
主料:
牛肉200克
酵母粉1克
面粉280克
花生油45克
面粉中的鹽3克
輔料:
大蔥120克 生抽10克 雞蛋1個(gè) 蠔油5克 生姜5克 香油10克 老抽3克 花椒油10克 糖5克 十三香少許 鹽適量 油適量 姜黃粉少許
宮廷香酥牛肉餅的做法:
步驟1 面粉240克、鹽2克和酵母粉2克拌勻，倒入溫水約145克，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜，餳30分鐘（注意溫度，不要讓面團過(guò)度發(fā)起，只要變得柔韌就好）。
步驟2 牛肉泥中加1個(gè)雞蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖5克、適量的十三香拌勻。
步驟3 再加入切碎的大蔥拌勻，最后根據餡料的濕度少許打些水，倒入花椒油和香油各10克拌勻，餡料就做好了。
步驟4 將案上抹些油，把餳好的面團分成10個(gè)小劑子，每份搓成長(cháng)條，繼續醒1小時(shí)。
步驟5 油45克燒熱后，拌入40克面粉、一丁點(diǎn)的鹽和少許的姜黃粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），這就是香料油酥。
步驟6 案上抹些油，取一個(gè)小劑子，抹些油，按按扁，抻長(cháng)
步驟7 再將其搟寬，搟薄。
步驟8 均勻地抹上過(guò)程“7”調的油酥，在面片的一頭放上牛肉餡。
步驟9 提起面皮抻開(kāi)，對角折過(guò)來(lái)，蓋住肉餡，再對角折過(guò)去，左右反復3-5次，將餡兒完全包在面片中間。
步驟10 再慢慢卷起，邊抻面片，邊卷，抻的越長(cháng)層數越多。 將小卷立著(zhù)放在案上，再次餳上10多分鐘
步驟11 然后再輕松地按扁，如按不動(dòng)，再餳上一會(huì )，請不要硬按。
步驟12 鍋中多倒些油，燒熱后下餅坯。
步驟13 用中火煎到兩面金黃即可
烹飪技巧
面團里加入發(fā)酵粉和鹽是為了讓面團有韌性且柔軟
面團餳到位才會(huì )特別的軟且韌，輕易地就能抻長(cháng)抻薄，還不會(huì )斷
卷餅的時(shí)候，邊卷，邊拉伸，這樣做出來(lái)的餅皮會(huì )被拉的非常的薄，做出來(lái)的餅層次才多
卷好的牛肉餅，先不要按壓，因這個(gè)時(shí)候的餅皮非常緊，強行按壓，會(huì )露餡。餳上十多分鐘，然后再輕松地按扁
看視頻西安人是先將牛肉餡放在面皮上，再放大量的蔥，而后是撒孜然五香粉，感覺(jué)還是拌好餡來(lái)的方便
酥牛肉怎么做
1、雞蛋1個(gè)、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯淀粉100g、姜末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、肉去皮，切成1cm乘以3mm長(cháng)條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，淀粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。如果喜歡吃芝麻的朋友可以適當加入芝麻。
怎樣做大酥牛肉
本菜品屬于休閑類(lèi)美食，醬香酥脆，簡(jiǎn)學(xué)易懂，居家商務(wù)皆宜。
食材
主料
牛胸脯肉
250g
輔料
辣香脆
50g
香辣絲
50g
柱侯醬
1勺
沙茶醬
1勺
海鮮醬
1勺
食用油
500g
十三香
100g
步驟
1.將洗凈牛肉放入高壓鍋中，加入少量鹽，放入13香壓20分鐘
2.取出牛肉，切成小丁待用
3.將香辣酥，香辣絲放入容器中絞碎成粉末狀
4.將炒鍋中放入一比一的柱侯醬，沙茶醬，海鮮醬文火炒熟
5.另被一口炒鍋，放入油，油溫至7成，將切丁的牛肉放入鍋中翻炒至變色乘出
6.將過(guò)油的牛肉放入炒好的醬料中翻滾裹勻
7.最后把裹了醬料的牛肉再放入香辣絲和香辣酥混合粉末中均勻裹上一層，就大功告成啦
小貼士
1，牛肉用高壓鍋稍微多壓一會(huì )噢
2，炒醬的時(shí)候，鍋底不能有油，要清洗干凈
怎樣做酥牛肉好吃又嫩
1.牛肉洗凈。
2.姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡著(zhù)。
3.把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小。
4.加入兩大勺生粉。
5.打入雞蛋，生抽，啤酒。
6.再加入胡椒粉，花椒粉
7.加生抽和姜蔥水。
8.將其拌勻，腌漬20分鐘。
9.把油燒開(kāi)。
10.把牛肉一條條的放進(jìn)油鍋里炸。
11.炸至牛肉變色即可，撈起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗凈備用。
13.把姜切成絲，蔥切成段，
14.把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和蔥，姜煮開(kāi)，再加入少許鹽。
16.把控干油的牛肉倒入碗里。
17.把煮開(kāi)后的配料水倒進(jìn)牛肉碗里，我是用電高壓鍋壓20分鐘。
18.壓好的牛肉用盤(pán)子倒扣出來(lái)即可。
怎樣做酥牛肉好吃又簡(jiǎn)單
酥牛肉的做法詳細介紹酥牛肉的特色：菜品色澤絳紅，鹵汁稠濃，酥爛而不失其形，醇香而原味不走，鮮咸適口。教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉才好吃
1.牛肉（牛腿肉）洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污；
2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎；
3.取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒(méi)牛肉，加蓋，置旺火上燒；
4.待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時(shí)左右；
5.燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤(pán)，澆上原汁即成。酥牛肉的制作要訣： 1.沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁；2.掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。小帖士-健康提示： 牛肉脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養豐富，祖國醫藥認為它有安中益氣、補脾胃、壯腰腳、止消渴及唾涎之功能。
酥牛肉怎么做好吃
步驟1牛肉（牛腿肉）洗凈切成4 大塊，入沸水鍋氽約2 分鐘，用冷水洗去血污
步驟2蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎
步驟3取沙鍋1 只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒(méi)牛肉，加蓋，置旺火上燒
步驟4待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3 小時(shí)左右
步驟5燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤(pán)，澆上原汁即成
