酸湯牛肉的制作方法
食材：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量
做法
1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細粒。
2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開(kāi)后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開(kāi)后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開(kāi)后倒入大湯碗內即可食用。
酸湯牛肉做法
黔東南酸湯牛肉少不了放酸辣椒和五香草
酸湯牛肉湯的做法
1· 金針菇去根，開(kāi)水燙熟，撈出備用
2· 牛肉片水開(kāi)放入，煮變色，撇去血沫，撈出備用
3· 蔥姜蒜爆香，加泡椒和辣椒醬炒香，加水煮開(kāi)，放白醋和娃娃菜，娃娃菜快熟時(shí)加入金針菇和牛肉片，煮一分鐘，放白胡椒粉即可
酸湯牛肉怎么做
材料肉羹，蒜末，扁魚(yú)干，鮮筍，韓式泡菜，生粉，蔥段，香麻油，辣椒醬做法1.備鍋燒開(kāi)水后，將現成的生牛肉羹，一條條放入鍋中川燙下?lián)破饌溆?2.起油鍋爆香蒜末，下切碎扁魚(yú)干，干煸至香味出來(lái)，下鮮筍絲拌炒，再依序下醬油，胡椒后加水.3.水滾起后加入切碎韓式泡菜，燙熟牛肉羹同煮，下點(diǎn)鹽調味并下生粉水勾芡.4.起鍋裝碗前下蔥段，食用前再下香麻油，要再加碼辣椒醬隨意.
酸湯牛肉怎么做牛肉才嫩竅門(mén)
酸湯牛肉是一個(gè)以牛肉為主要材料的菜品，口味酸咸。
酸湯牛肉的制作方法與過(guò)程
食材：牛排220克，酸湯肥牛料1包，料酒1勺，蔥5克，姜5克，鹽適量，香菜少許
做法：
1.新鮮牛排洗凈，浸泡一會(huì )，換兩次水。
2.改刀切小塊。
3.入冷水鍋，放入料酒。
4.焯水備用，水開(kāi)后打掉血沫，保持開(kāi)鍋兩分鐘。
5.再次洗凈牛排，另起一鍋水，放入蔥姜
6.大火燒開(kāi)。
7.倒入一份酸湯肥牛料，小火煲一個(gè)小時(shí)。
8.蓋上蓋子，燉煮到牛排軟爛即可關(guān)火。
9.吃時(shí)根據喜歡可放入少許鹽調節咸淡，撒蔥花和香菜。
酸湯牛肉怎樣做
用料
牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個(gè)，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把
做法步驟
1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點(diǎn)蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好
2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個(gè)生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來(lái)滑嫩的關(guān)鍵）
3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘
4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水燒開(kāi)后下牛肉（牛肉要一片一片下，關(guān)小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會(huì )散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料
6、再次開(kāi)鍋后將所有配菜加入鍋中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋
酸湯牛肉怎么做?
牛肋條1000g
酸湯肥牛料一份
輔料
姜少許
香菜少許
料酒少許
大蔥一節
1. 新鮮牛肋條買(mǎi)回，洗凈，浸泡一會(huì )，換兩次水。
2. 改刀切小粒。
3. 入冷水鍋，放入料酒。
4. 焯水備用，水開(kāi)后打掉血沫，保持開(kāi)鍋兩分鐘。
5. 再次洗凈牛肉粒，另起一鍋水，放入蔥姜。
6. 大火燒開(kāi)。
7. 倒入一份酸湯肥牛料（我用濃湯寶家的，你可以根據喜歡買(mǎi)）小火煲一個(gè)小時(shí)。
8. 蓋上蓋子，燉煮到牛肉軟爛即可關(guān)火。
9. 吃時(shí)根據喜歡可放入少許鹽調節咸淡，撒蔥花和香菜。
酸湯牛肉的制作方法和配料
金 針 酸 湯 肥 牛
// 主料 //
肥牛 300克 ； 金針菇 150克
// 炒肉調料 //
海南黃燈籠辣醬 3湯匙 ； 泡野山椒 6-8個(gè)
青紅尖椒 各2根 ； 大蒜 5瓣
// 金湯調料 //
濃湯寶 1個(gè) ； 料酒 1/2湯匙
陳醋 1/2湯匙 ； 白醋 1茶勺
白胡椒粉 適量
制 作 步 驟
? 準備食材
肥牛室溫解凍。
金針菇洗凈，切去尾部，撕成小段兒。
蒜去皮，姜切片，其余蔬菜洗凈。
? 輔料切配
蒜切末，泡椒切圈。紅青尖椒同樣切圈，分兩部分備用。
? 預煮肥牛
肥牛直接冷水下鍋，用漏勺撥散。
? 瀝水靜置
等水開(kāi)后立刻撈起肥牛，瀝干水分備用。
? 滾煮金針菇
鍋內水燒開(kāi)，下金針菇，煮2分鐘即可撈出。
? 金針菇擺盤(pán)
金針菇撈出后瀝干水分，按順序鋪在碗底。
? 爆香底料
熱鍋熱油，倒入蒜末、泡椒末、與一部分紅青椒圈，再加入3湯匙海南黃燈籠辣醬，快速爆炒出香味。
? 肥牛入味
將肥牛倒入鍋中，只需翻炒幾下，讓辣椒與蒜末均勻沾上牛肉即可。
? 煮酸湯
將開(kāi)水倒入鍋中，不用太多，沒(méi)過(guò)肥牛即可。
加入一塊濃湯寶、半湯匙料酒與陳醋，撒入適量白胡椒粉。
快速攪勻，40秒后立刻離火。
? 淋油擺盤(pán)
肥牛撈出擺在金針菇上，盛酸湯。
擺盤(pán)結束后，撒上剩下的一部分青紅椒圈，視個(gè)人口味可以再放半勺至一勺白醋。
煎鍋放一些油，重新燒到滾熱，澆在肥牛上。
一碗酸香撲鼻的金針酸湯肥牛就完成啦！
