牛肉怎樣才是熟的

按溫度劃分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（medium rare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（medium well）：150－155°F

全熟牛排（well done）：165°F

按觸覺(jué)劃分：

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會(huì )太嫩 有層次有厚重感

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開(kāi)始厚重 有彈性 咀嚼感不錯

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實(shí) 有彈性 有嚼勁

擴展資料：

一分熟的牛排中間幾乎是生的，生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

全熟牛排則成咖啡色，幾乎熟透。其實(shí)牛排在半生時(shí)用刀切開(kāi)所見(jiàn)的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉滲入的調味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得時(shí)間越長(cháng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅韌，鮮美感消失跆盡，所以初食者不妨先使用七分熟的。

吃幾分熟的牛排更健康，主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習慣。西方人主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方由于飲食習慣的差異，便偏愛(ài)于七分熟甚至全熟的牛排。如果中國人難得吃牛排，就不應該選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適，不利于健康。

牛肉怎么樣是熟了

先聞味有沒(méi)有異味再用手動(dòng)動(dòng)看發(fā)不發(fā)粘長(cháng)沒(méi)長(cháng)毛就可以了。

牛肉怎樣才是熟的快

在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。

一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。

煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開(kāi)水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話(huà)，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。

如果想口感更好更入味的話(huà)，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。

煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì )有很大的腥味;

如果肉腥味比較濃重的話(huà)也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì )更加緊實(shí)，口感更加鮮香。

牛肉怎么才熟

、一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開(kāi)水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話(huà)，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話(huà)，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。

4、煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì )有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話(huà)也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì )更加緊實(shí)，口感更加鮮香

牛肉怎么熟

1可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，說(shuō)明牛肉已經(jīng)煮熟了。

2如果想從牛肉的顏色來(lái)判斷其實(shí)不太容易的，因為佐料的顏色很容易覆蓋住牛肉的顏色，是很難進(jìn)行一個(gè)判定的。

3牛肉是一種熱性的食物，適合一些氣血虛以及骨折的人吃。牛肉也是一種酸性食物，有著(zhù)很豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸成分，是可以有效提高身體的抗病能力的，對于一些正在生長(cháng)發(fā)育以及術(shù)后調養的人來(lái)說(shuō)效果很大。

牛肉怎么樣才算熟

牛肉有嚼勁，是牛肉熟了，每個(gè)人的口味不一樣，一般牛肉是要有嚼勁，這樣吃著(zhù)才過(guò)癮，為什么說(shuō)大塊吃肉大碗喝酒，這就是北方漢子的做法，要拿著(zhù)牛骨頭從骨頭上撕肉吃，一般牛肉羊肉都要有嚼勁才過(guò)癮，西藏的都是左手拿著(zhù)牛骨頭右手拿著(zhù)酒，這才叫純爺們。

牛肉怎么看生熟

一斤的生牛肉熟了以后，它的份量是多少呢？，生牛肉的水分，特別的大，把一斤的生牛肉，切成塊，把它燉成熟牛肉的時(shí)候，最后，他的分量也就在，六兩左右，為什么現在買(mǎi)醬牛肉？，它的價(jià)錢(qián)為什么那么貴呢？，這就跟那個(gè)分量有直接關(guān)系，牛肉的生熟水分太大！

牛肉怎樣才是熟的啊

醬牛肉材料牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個(gè)，八角若干，蘋(píng)果醋一小匙做法1.將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時(shí)以上2.將牛肉放開(kāi)水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內3.蔥姜蒜都切片，連同其他調料都放進(jìn)鍋內，加水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開(kāi)始工作。因為怕牛肉塊太大，會(huì )煮不爛，我調了80分鐘，結果是太爛糊了，呵呵4.我是頭一天晚上醬的，醬好了以后關(guān)了電源就沒(méi)動(dòng)，讓電壓力鍋自然冷卻，第二天早晨打開(kāi)蓋就是這個(gè)樣子的，那么大的肉塊，醬出來(lái)就拳頭大了5.浸泡了一夜，估計是相當入味了，撈出來(lái)控一控湯水6.切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不過(guò)吃的時(shí)候用筷子一掰就成小塊的了

牛肉怎么才算熟了

就是對牛肉進(jìn)行排酸的意思，一般烹飪牛肉的時(shí)候會(huì )這么做

熟成”就是“排酸”的意思，是現代營(yíng)養學(xué)所提倡的一種肉類(lèi)后成熟工藝，是指動(dòng)物被宰殺之后的一系列工序如分割、包裝、配送都使肉處于-2~4°C的環(huán)境之中，肉進(jìn)行排酸的過(guò)程。從口感上將，熟成后的牛肉可以使牛肉更具風(fēng)味。

牛肉怎么熟成

（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時(shí)，這樣油分子會(huì )滲入肉中，當入油鍋內炒時(shí)，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。

（2）燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。

（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩容易熟爛。

（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。

牛肉怎么做容易熟

燉

1、燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。

4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。