牛肉白菜餡餛飩的做法

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì )有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì )得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿(mǎn)，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著(zhù)一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿(mǎn)，直到吸收干凈為止，接著(zhù)肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

牛肉白菜餡餛飩的做法大全

牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。

大白菜半顆，洗凈切碎，然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。

餛飩白菜豬肉餡的做法

豬肉配大蔥餡，包餃子即好吃味道又鮮美，是餃子家族里面比較可口的味道之一。是東北常吃的一種口味，但是，和餡時(shí)，不能提前把大蔥放進(jìn)去，那樣味道就不好吃了。要在包餃子時(shí)再放，或者用筷子把肉蘸一下剁好了大蔥餡再包，保證味道鮮美。

牛肉白菜餡餛飩的做法竅門(mén)

丸子燴白菜，怎么做牛肉丸子？

先把牛肉丸子放在碗里備用，然后再切上蔥姜，切點(diǎn)椒備用，鍋里放上一點(diǎn)油。

咋上花椒大渾然后再把丸子燴白菜，怎么做牛肉丸子？

先把牛肉丸子放在碗里備用，然后再切上蔥姜，切點(diǎn)椒備用，鍋里放上一點(diǎn)油，咋上花椒大渾，然后再把白菜放里面，懶一懶，天上點(diǎn)水，加上牛肉丸子，稍微的再加一點(diǎn)粉絲最后燒熟了白菜丸子本來(lái)就已經(jīng)燒熟了，然后再加上鹽雞精加上鹽和雞精以后，這時(shí)就可以出鍋了，味道很鮮美的牛肉燉白菜，加上細粉特別好吃，人人吃人人愛(ài)

牛肉白菜餡餛飩的做法視頻

包頭的白菜做餃子當然是好吃的，有羊肉白菜餡，有牛肉白菜餡，有豬肉白菜餡，白菜是最好的蔬菜，怎么吃都非常好吃，白菜可以炒著(zhù)吃，也可以燉湯喝，還可以涼拌菜吃，也可以燴菜吃，還可以做餡兒吃，白菜是物美價(jià)廉的蔬菜之一，一年四季都有，深受大眾的喜愛(ài)。

白菜豬肉餛飩餡的做法

用料

白菜 150克。

豬肉 250克。

餛飩皮 適量。

精鹽，味素，醬油，花椒粉適量。

大白菜豬肉餛飩的做法

白菜豬肉。

豬肉切成肉末。

加入適量醬油。

白菜切成末，加入適當的鹽腌十分鐘。

腌好后用布，擠去多余水分。

加入適量精鹽，味素，醬油，花椒面，植物油。

攪拌均勻。

餛飩皮兒，加入適量肉餡。

對折包好。

用豬骨湯或清水，燒開(kāi)，后下入餛飩，餛飩浮起就熟了。

快吃吧！美味無(wú)比！

白菜餡兒的餛飩怎么做

1、準備材料。鹽、味精、白胡椒粉、白糖、食用堿、姜汁、香油。1000克前腿排酸肉。

2、拌餡。1000克前豬前腿肉加20姜碎打成泥，放入10克鹽，放入10克味精，白胡椒粉3克，白糖5克，食用堿3克香油30克。以上材料全部拌勻。

3、給先給調料里倒入100克水把調料整個(gè)拌勻，然后放入肉餡再分次打入400克清水，順一個(gè)方向打攪，感覺(jué)費力，餡很粘稠時(shí)，餡就做好了，放入冷藏室，用時(shí)拿出使用。

白菜肉的餛飩餡的做法

適合做餛飩餡的蔬菜有薺菜、胡蘿卜、白菜、韭菜等。餛飩是中國的一道民間傳統美食，采用薄面皮包肉餡兒的方法，然后下鍋煮熟即可。常見(jiàn)的餛飩種類(lèi)有三鮮餛飩、白菜鮮肉餛飩、韭菜鮮肉餛飩、薺菜鮮肉餛飩、蝦仁餛飩等。

適合做餛飩餡的蔬菜

　　1、薺菜

薺菜其實(shí)是一種野菜，它也是一種重要，這種植物一般在春天生長(cháng)，我國半部分地區有分布，一般生長(cháng)在田野、路邊。薺菜鮮肉餡餛飩是很多人非常喜歡的一種，薺菜口感鮮香，并且營(yíng)養豐富，非常適合做餛飩餡。

　　2、胡蘿卜

胡蘿卜是一種非常富有營(yíng)養價(jià)值的蔬菜，它的顏色為橙紅色，胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常高，也是維生素A的主要來(lái)源，多吃胡蘿卜可以有效防癌。用胡蘿卜做餛飩餡一定要將其剁碎，并去除水分，營(yíng)養又好吃。

　　3、白菜

白菜是一種我國花北地區比較受歡迎的蔬菜，其營(yíng)養豐富，并且食用方法多樣，用來(lái)做餃子餡或者餛飩餡都非常合適。用白菜做餛飩餡需要將其剁碎，并用鹽殺出水分，否則容易影響餛飩的味道。

　　4、韭菜

韭菜是一種非常受歡迎的蔬菜，它味道鮮美，并且有獨特的香味，是初春時(shí)節非常好的一道食材，用來(lái)做餛飩餡也非常合適。韭菜富含各種維生素，并且還含有胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促消化。

白菜豬肉餡餛飩的做法

用料

生姜粉 少許

香油 30克

胡椒粉 少許

鹽 少許

卷心菜

香菜

香蔥

面粉

豬肉

清水

做法步驟

1、準備卷心菜。把卷心菜切成片狀卷心菜然后用菜刀剁碎成為卷心菜碎。

2、把剁碎的卷心菜碎放入一個(gè)容器之中。

3、在卷心菜碎中加入全部調料。

4、把全部調料和卷心菜碎攪拌均勻。

5、準備一塊豬肉，然后把豬肉洗凈。

6、把豬肉切成豬肉薄片，把豬肉薄片剁碎成豬肉肉碎。

7、把剁碎的豬肉肉碎放入卷心菜餡中，再次加入適量的全部調料攪拌均勻。

8、準備適量面粉。

9、在面粉中加入適量清水把面粉攪拌成面絮。

10、和面把面絮揉成光滑的面團。

11、靜置一會(huì )兒面團，把面團放在案板上。

12、用搟面杖搟面團，反復搟面團動(dòng)作。

13、把面團搟成5毫米厚的大面片。

14、把大面片切成小塊方形面片。圓形面片邊角的面片再次搟面切成同等大小的小塊方形面片。

15、用搟面杖把每一個(gè)方形面片搟成方形的薄片餛飩皮。

16、繼續搟餛飩皮?？梢匀錾僭S面粉防止餛飩皮粘貼案板。然后搟完全部的餛飩皮。

17、開(kāi)始包餛飩了。把適量的餛飩餡包入餛飩皮之中收緊粘口之處。

18、一個(gè)餛飩就做好了。

19、依次做餛飩然后擺放整齊。

20、這是包好的12個(gè)餛飩。

21、繼續包餛飩至全部餛飩皮用完。

22、這是我今天包好的全部餛飩。

23、一次煮不完的餛飩可以放入保鮮袋然后放入冰箱冷凍室冷凍成速凍餛飩。

24、準備香菜和蔥，切一些香菜碎和蔥花碎。

25、坐鍋把水燒開(kāi)。

26、把包好的一些餛飩放入鍋中煮。

27、在鍋中加入香菜碎和蔥花碎。蓋上鍋蓋煮餛飩。

28、煮餛飩至全部餛飩全部熟透。

29、出鍋盛盤(pán)即可

小白菜牛肉餡餛飩怎么做

先切好幾片姜，用開(kāi)水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時(shí)間不要太長(cháng)，10分鐘左右就差不多了。

步驟 3

3. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒。

步驟 4

4. 將牛肉放入攪拌機中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時(shí)候，很難帶動(dòng)起來(lái)，可以稍微在肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)的清水。

步驟 5

5. 這就是攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。

PS：其實(shí)攪拌好的牛肉餡，還是會(huì )有一些白色的筋膜，這時(shí)候你可以用筷子攪拌一下，把里面白色的筋膜給挑撿出來(lái)，避免寶寶吃的時(shí)候影響口感。

步驟 6

6. 水燒開(kāi)后，把娃娃菜放入開(kāi)水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農藥和亞硝酸鹽。

步驟 7

7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮一下放涼。

步驟 8

8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎。

步驟 9

9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開(kāi)水，將蘆筍焯熟。

PS：盡量挑選比較嫩的蘆筍，如果蘆筍比較老，需要將外皮比較老的部分去掉，否則口感會(huì )不好。

步驟 10

10. 用攪拌機把蘆筍和娃娃菜攪碎。

PS：這樣攪好的蔬菜碎更細膩，小寶寶也不怕嚼不動(dòng)，噎到寶寶了。

步驟 11

11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準備好的牛肉餡中。

PS：在往肉餡中加蔬菜汁的時(shí)候，一定要注意，可不能把蔬菜汁一股腦地全倒進(jìn)去，這樣很容易導致肉餡變稀。最好分次加在肉餡中，既能讓肉充分吸收水分，也能控制好肉餡的稀稠度。如果覺(jué)得肉餡干，就慢慢地再往里面一點(diǎn)點(diǎn)加。

步驟 12

12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，如果你覺(jué)得包好的餃子或者餛飩吃起來(lái)有又干又硬，那多半是因為少了加油這一步，或者油的用量不夠。

其實(shí)在包餡中，加少許亞麻籽油是非常健康的吃法，避免了高溫烹調，最大限度保留了它的α-亞麻酸，可以促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育。重點(diǎn)是它還會(huì )讓肉餡的口感變得更加順滑。

步驟 13

13. 將肉餡用筷子向一個(gè)方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止！

PS：如果覺(jué)得肉餡比較稀，可以少加點(diǎn)牛肉泥來(lái)調整肉餡的狀態(tài)，不要太稀也不要太稠了哈！太稀的肉餡，包的餛飩容易露餡，如果肉餡太干，寶寶吃起來(lái)會(huì )發(fā)柴。

步驟 14

14. 將大人吃的正常大小的餛飩皮的四邊切掉，改刀成寶寶吃的小餛飩皮。

步驟 15

15. 取一點(diǎn)肉餡餡，放在餛飩皮比較窄的一側，把肉餡卷起來(lái)，捏住兩頭，將餛飩皮的兩端捏緊，再捏到一起，這樣就做成小餛飩了。