涼拌水晶牛肉圖片大全圖解視頻
材料
牛腱 300g,蔥 2支,姜 2片,豬皮 90g,八角 1顆,米酒 1大匙,醬油露 1/4杯,糖 1/2大匙,鹽 1/4茶匙,鎮江醋適量,嫩姜絲 適量,蔥絲 適量
1: 將牛腱和豬皮切塊，用滾水分別川燙一次。
2: 另外用滾水八杯加牛腱、蔥、姜、八角、酒及豬皮小火燉煮一小時(shí)。加蓋耐心燉煮~
3: 加入調味料再燉煮一小時(shí)。如果湯汁太多，最后開(kāi)蓋轉中大火滾煮收汁。
4: 將牛腱撈起，切成一口大小，排入模型中。
5: 將牛肉湯汁過(guò)篩到模型中，冷卻后置于冰箱，3小時(shí)后凝固即可。
6: 取出后切成1公分厚的片狀，附鎮江醋、姜絲、蔥絲上桌。
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放鹽糖生抽生粉胡椒粉
水晶牛肉圖片 精美圖片
主料：牛肉上腦200g、胡蘿卜1根、洋蔥4片、青椒1個(gè)
輔料：生抽少許、老抽少許、姜蒜少許、紅薯粉少許、花椒少許、雞粉少許
法步：
1、牛肉上腦切大厚片，灑上紅薯粉用搟面杖拍打成大張薄片，切菱形片。
2、青椒胡蘿卜洋蔥切片，蔥姜切片。
3、調制料碗，生抽，老抽，雞粉，白糖。
4、牛肉加入熱水焯一下，撈出后浸入冷水中。
5、放油，油熱放姜蒜炒香，放配菜，略炒，放入調好的料碗，再放入花椒，辣椒，最后放入牛肉，煸炒出鍋。
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火鍋里的秘制水晶牛肉的做法原料：牛腱子肉1000克。調料：豬肉皮1000克，精鹽20克，蔥段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。做法 1、將牛腱子切成長(cháng)條塊，洗凈，放入水鍋內加熱焯透，撈出用清水沖洗干凈?！ ?、鍋入清水1500克．加蔥段、姜片、熟硝，燒沸后轉入小火，將牛腱子肉放里煮至半熟，撈出，瀝干?！ ?、將豬肉皮烽水后切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投凈，與牛腱子一起裝入盆內，加入1500克清水，上屜蒸1.5小時(shí)，取出后去掉肉皮，加入精鹽、味精調均，倒入方盤(pán)內，冷卻即成。食用時(shí)切片裝盤(pán)。
涼拌水晶肉的做法
肴肉最通常的吃法是切片后蘸著(zhù)醋、姜等調料吃。不可以炒菜
肴肉其實(shí)是一種經(jīng)過(guò)加工的熟食，購買(mǎi)回來(lái)后可以打開(kāi)包裝直接食用。肴肉，又名水晶肴蹄，簡(jiǎn)稱(chēng)肴肉，是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳于江淮一帶。除鎮江外，江淮一帶都有制作，但口感風(fēng)味稍有不同。熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類(lèi)；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。
水晶牛肉的做法
用料:
香料:
桂皮一片 花椒一勺
丁香3粒 姜片適量
香葉4片 小蔥一小把
白蔻8粒 蒜半朵
草果1顆 小茴香半勺
辣油:
西安只香不辣的辣椒面 4勺
植物油 350克(多少隨意)
白芝麻 一大勺
串串材料:
西藍花 土豆片
炸豬皮 水晶粉
牛肉丸
調味料:
鹽適量 耗油一勺
芝麻醬一勺 麻椒油兩勺
麻椒粉半勺 雞精雞汁
冷油串串最正宗的做法步驟:
步驟 1 香料準備好
步驟 2 冷鍋冷油放香料，小火炒香
步驟 3 撈出的香料放湯鍋里，油鍋加溫
步驟 4 辣椒面，白芝麻混合后，倒入熱油，攪拌成紅油
步驟 5 自己喜歡的蔬菜肉類(lèi)都可以的，用開(kāi)水淖熟，土豆要薄，注意不要太軟，斷生即可。串串只要是大家喜歡的都可以哦！
步驟 6 過(guò)油后撈出的香料，加水(高湯更好)，煮開(kāi)，放涼過(guò)濾掉香料
步驟 7 取一個(gè)直徑小但是有點(diǎn)兒深度盆 放入鹽(看自己口味加)，耗油一勺，芝麻醬一勺，老抽一丟丟，雞精雞汁(隨意加不加都行)，麻椒油兩勺，麻椒粉半勺 先加少許放涼的湯和勻，把穿好的串串放入，加入剩余的湯，最后放上炸好的紅油
步驟 8 水晶粉煮熟的，沒(méi)法穿串直接放進(jìn)去的
步驟 9 蔬菜肉類(lèi)都可以哦！想吃什么放什么
水晶牛肉的做法大全
主料：
牛腱子 : 500克 紅薯粉 : 少許
輔料：
桂皮 : 少許 花椒 : 少許 蔥 : 少許 姜 : 少許 八角 : 少許 香葉 : 少許 鹽 : 少許 醬油 : 少許
詳細步驟：
1、牛腱子切開(kāi)泡出血水
2、把各種料放入料盒
3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火
4、把牛肉撈出
5、切片備用
6、紅薯粉條泡軟
7、另起一個(gè)砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯
8、粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開(kāi)，加蔥末和香菜調味
9、趁熱即可開(kāi)吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油
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一至二天。肉涼菜做好以后，需要盡快食用，口感和風(fēng)味會(huì )更好。吃不完的肉涼菜，可以用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏存放。肉涼菜的品種比較多，包括涼白肉、棒棒雞、涼拌牛肉、涼拌豬頭肉、涼拌雞絲、檸檬水晶肉皮等，其中檸檬水晶肉皮是由豬皮、檸檬汁、食用鹽、小米椒等佐料制作而成。
火鍋水晶牛肉怎么做
水晶牛肉是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是牛腱子肉1000克，豬肉皮1000克。
水晶牛肉擺盤(pán)圖片
我想你說(shuō)的嫩牛肉應該是，黃瓜條和辣椒肉。用瓜條做的水晶牛肉和麻辣牛肉，口感上，會(huì )特別嫩特別入味。 瓜條是牛后退靠近肋部的一塊，從上到下生長(cháng)的肉，而辣椒肉就是前腿靠近肋部的一塊。這兩塊肉之所以嫩，是因為，牛身上，運動(dòng)量越小的部位，肉質(zhì)越嫩。比如說(shuō)里脊，幾乎是運動(dòng)不到的。 在火鍋店，瓜條和辣椒肉，會(huì )經(jīng)過(guò)自然解凍，捶打，浸淹入味，當然不是很良心的店家也會(huì )用到嫩肉粉和食粉，這就需要看肉的品質(zhì)了。畢竟現在的食客對肉也是有一定判斷能力，過(guò)于嫩，是會(huì )有懷疑的 自己家用的話(huà)，去市場(chǎng)買(mǎi)鮮瓜條和辣椒肉，畢竟不現實(shí)，現在大多潮汕火鍋都會(huì )大批量的在市場(chǎng)進(jìn)，所以留給你的可能性不大，可以在當地批發(fā)商那里，拿簡(jiǎn)易包裝的成品，別看是簡(jiǎn)易包裝，但比超市好看的包裝良心很多，第一配件表清晰明了，二價(jià)格非常合適 以上回答，希望可以幫到你