番茄牛肉火鍋的做法大全家常竅門(mén)

番茄火鍋是以番茄火鍋底料、牛腩為原料制作的一道菜品。

來(lái)源

“番茄火鍋”在我國傳統火鍋的基礎上，開(kāi)發(fā)研制而成。我國傳統的火鍋分為麻辣火鍋和清淡型火鍋，有很大一份人因無(wú)法適應口味厚重的麻辣火鍋，故而選擇食用清淡型火鍋；傳統的清淡型火鍋又分為：三鮮火鍋、牛骨湯鍋等。在清淡型火鍋發(fā)展到今，番茄火鍋應運而生。

制作

材料：

牛腩500克、紅果家番茄火鍋底料一袋、蔥姜辣椒適量、燉肉料適量、清水適量。

做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉提前用清水浸泡2小時(shí)以上

2、切大小適中的塊

3、牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子

4、準備好蔥姜辣椒、燉肉料

5、鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋

6、放入燉肉料炒出香味

7、放入番茄底料翻炒片刻

8、倒入適量水

9、水開(kāi)后放牛肉煮30分鐘

10、30分鐘后放適量鹽調味，就可以涮火鍋了

番茄燉牛肉火鍋的做法

西紅柿燉牛肉是很受歡迎的大眾菜，很經(jīng)典。味美湯濃、開(kāi)胃、爽口。西紅柿去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的西紅柿的味道，這道菜在開(kāi)鍋后一定要文火（小火）燉，至于調味料，不要放太多。西紅柿燉牛肉最原始的味道就是加一點(diǎn)鹽，少許味精。最后當然可以滴點(diǎn)香油，如果再放點(diǎn)蔥花和香菜味道更鮮香。

番茄牛肉火鍋的做法大全家常竅門(mén)圖片

可以做一份西紅柿牛腩火鍋。

牛腩和西紅柿永遠是好朋友，小火慢慢的燉，牛肉軟糯香濃，湯底酸中帶甜，味道超級棒！

做法如下：

主料：牛腩750克、西紅柿3個(gè)、蔥1棵、姜10克、蒜1頭、濃湯寶2塊

輔料：花椒10顆、大料1個(gè)、鹽適量

1、準備好鍋底材料。

2、牛腩用清水浸泡2小時(shí)，期間換水兩次，然后切成大小合適的四方塊。

3、蔥姜切段片，蒜拍扁，大料花椒放進(jìn)調料盒。

4、冷水入鍋，加入所有香料蔥姜蒜辣椒。

5、煮開(kāi)后，用小勺撇去表面血沫，然后轉小火燉1個(gè)小時(shí)。

6、燉好的牛腩，湯清肉糯。

7、炒鍋，放油，放入蔥姜片爆香。

8、放入西紅柿塊繼續翻炒。

9、炒至西紅柿成糊狀。

10、加入燉好的牛肉塊，繼續翻炒一會(huì )，加入燉牛肉的湯。

11、加入濃湯寶。

12、繼續煮一會(huì )，加入適量鹽調味。

13、煮好的鍋底，準備一些蔬菜，海鮮什么的，就可以邊煮邊吃嘍，冬天里火鍋神馬的最有愛(ài)了。

番茄牛肉火鍋的做法大全家常竅門(mén)視頻

牛腩洗干凈切塊

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倒入鍋中

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姜切片

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跟八角一起放入鍋中，倒入水

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加入適量花生油，開(kāi)中火煮半個(gè)小時(shí)

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青紅椒去蒂，切塊

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裝碟備用

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蔥切段

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番茄去蒂切塊

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裝碗備用

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碗里加入白糖、生抽、胡椒粉

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拌勻

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撈去煮出來(lái)的浮沫

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熱鍋起油

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倒入辣椒

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翻炒兩分鐘后倒出

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鍋底留油，放入姜片，倒入番茄翻炒

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煮一兩分鐘

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倒入煮好的牛腩

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壓下去煮一會(huì )

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倒入調好的調料

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拌勻燒開(kāi)

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倒入辣椒、蔥段

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拌勻，煮一會(huì )

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關(guān)火調入鹽，拌勻即可

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一道美味的番茄牛腩就做好了!

自制番茄牛肉火鍋

用料:

牛肉 500克

膽水豆花 3塊錢(qián)

豆瓣醬 2勺

火鍋底料 跟豆瓣醬同量

豆花牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1 嫩牛肉逆著(zhù)紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個(gè)蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說(shuō)這樣上漿適合新手）最后加一點(diǎn)熟油抓勻，腌制在一邊

步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開(kāi)水加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出） 準備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭 準備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開(kāi)

步驟 4 水開(kāi)熬兩三分鐘加生抽和鹽調味，然后轉中小火（豆花很嫩，大火會(huì )馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進(jìn)鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進(jìn)墊了萵筍的盆里面

步驟 5 再把水燒開(kāi)，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來(lái)回撥動(dòng)幾下，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉

步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開(kāi)吃

西紅柿牛肉火鍋怎么做好吃竅門(mén)

1、準備牛雜的湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、西紅柿兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

2、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

3、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

4、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(cháng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

番茄牛肉火鍋的做法大全家常竅門(mén)圖解

1、先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉切成小塊，然后用清水浸泡一個(gè)小時(shí)去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、番茄從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下，再把番茄的皮去掉，切成塊備用。

3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開(kāi)，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開(kāi)后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉到砂鍋中，再加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水。

7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開(kāi)后蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動(dòng)一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘后加入剩下的番茄，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，時(shí)間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的番茄牛肉就燉好了。

番茄牛腩火鍋的做法竅門(mén)

用料

牛腩 700克

西紅柿 4個(gè)

桂皮八角香葉花椒白芷陳皮山楂 少許

生姜大蒜各 2瓣

小洋蔥 半個(gè)

生抽 50克

秘制紅燒汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄醬 少許

做法步驟

步驟 1

準備好材料

步驟 2

牛腩切大顆粒

步驟 3

冷水下鍋，焯水

步驟 4

準備好醬汁

步驟 5

去血沫，留下牛肉湯

步驟 6

直接撈出來(lái)，牛肉湯留著(zhù)

步驟 7

3個(gè)番茄切好

步驟 8

砂鍋加油，油熱下生姜洋蔥大蒜炒一分鐘

步驟 9

下牛腩煸炒2分鐘

步驟 10

加入醬汁翻炒均勻

步驟 11

加入番茄，牛肉湯，香料包，轉小火1個(gè)小時(shí)20分鐘

步驟 12

一個(gè)小時(shí)20分鐘后，加入余下一個(gè)番茄，嘗下味道，根據自己口味加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，白胡椒粉，1勺多番茄醬，小半勺白糖

步驟 13

轉中火再燉10分鐘。

步驟 14

出鍋之前再加入點(diǎn)綠色的點(diǎn)綴，大蒜葉，香菜，蔥，青椒都可以的。

番茄牛肉火鍋的簡(jiǎn)單做法

用料

牛腩

 500克西紅柿 4個(gè)洋蔥 半個(gè)姜 5片蔥 半根八角 3個(gè)香葉 3片桂皮 2個(gè)蕃茄醬 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺鹽 1茶勺

番茄牛腩火鍋|簡(jiǎn)單正宗的做法（教科書(shū)級做法）｜番茄牛腩煲的做法步驟

步驟 1

準備好材料。食材：西紅柿，牛肉，洋蔥。香料：八角，香葉，桂皮，生姜，大蔥。

步驟 2

半根大蔥切片，半個(gè)洋蔥切碎，生姜切片，備用

步驟 3

將牛肉洗凈，泡水20分鐘，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香葉x3，生姜片x4，

步驟 4

電壓鍋壓20分鐘?！救绻麤](méi)有壓力鍋】可以用普通的鍋涼水下入牛肉，大火煮開(kāi)去浮沫，蓋上鍋蓋后，再轉中小火，40分鐘。

步驟 5

將壓過(guò)后的牛肉取出，摘出香料，瀝水備用。（燉完肉的牛肉湯不要倒掉，做湯底還用得上。）

步驟 6

接下里是處理一下牛肉，少許油，燒熱加入蔥片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺參考吃火鍋的湯勺約30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出備用。

步驟 7

將4個(gè)西紅柿切成小塊

步驟 8

少量的油，將洋蔥碎炒香后，下入西紅柿塊，大火炒他們，再加上鍋蓋，轉小火將西紅柿煮化

步驟 9

西紅柿煮的粘稠的時(shí)候，開(kāi)始調味，加入白砂糖，加鹽，蕃茄醬（提鮮），一碗牛肉湯。

步驟 10

最后將牛肉加入進(jìn)去，一起煮10分鐘

步驟 11

最后加入配菜，擺鍋上桌??！

番茄牛肉火鍋牛肉做法大全家常

用料

　　牛肉（用牛腩口感較好）800克，新鮮百合2個(gè)（干百合也可，需用水先泡軟）， 番茄2個(gè)，姜一小塊，香菜一棵。

做法

　　1開(kāi)水加少量酒，把牛肉氽水，撈出洗干凈，切成塊。

　　2另起鍋放入牛肉，加涼水沒(méi)過(guò)牛肉，加入幾片姜，適量米酒。大火燒開(kāi)轉小火，煮至牛肉軟爛，約1小時(shí)。

　　3煮牛肉的時(shí)候，處理番茄、百合和香菜。番茄用熱水燙過(guò)，拔去外皮，切成塊。百合掰成瓣，洗干凈。香菜切小段。

　　4牛肉軟爛時(shí)，加入胡椒粉和鹽調味，加入番茄和百合同煮3、5分鐘即可。出鍋，撒上香菜段。