凍肉能直接做火鍋么
主料:
羊肉800克，白菜頭280克，水細粉絲260克，蝦仁10克，羊骨適量，魚(yú)適量
調料:
香菜60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊
做法:
1.羊骨，魚(yú)和姜加水做湯。
2.羊肉凍硬，把凍肉進(jìn)一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成薄片，碼在盤(pán)中待用。
3.把蝦仁加入湯內。
4.火鍋加木炭，把水燒開(kāi)后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時(shí)，隨即可夾出蘸著(zhù)配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃
5.肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲，作湯菜食用。
凍肉能直接做火鍋么嘛
最好是要解凍一下。特別是那種比較大塊的肥牛，經(jīng)過(guò)冷凍之后，最好拿出來(lái)先進(jìn)行解凍，因為不進(jìn)行解凍的話(huà)，是不容易做熟的;還有就是我們經(jīng)常見(jiàn)的肥牛卷，就是比較小塊的，最好也是要解凍，因為直接煮的話(huà)是要煮很久的，一般肥牛煮的時(shí)間比較長(cháng)的話(huà)，肉質(zhì)就會(huì )變老，會(huì )影響口感的，所以肥牛在吃之前，不管是大塊還是小塊都最好解凍，一方面可以快速煮熟，吃著(zhù)健康，另一方面也不會(huì )影響肥牛的口感。
凍肉可以直接做嗎
凍肉不能直接放鍋燉。
因為肉經(jīng)過(guò)冷凍后，其細胞都被凍硬了，使用開(kāi)水煮很難將其煮軟，不僅費時(shí)費錢(qián)，而且在煮的過(guò)程中，還可能外表的肉已經(jīng)煮老發(fā)柴了，內部的肉卻仍是冰凍狀態(tài)，加上肉在冷凍過(guò)程中會(huì )失去部分營(yíng)養，滋生細菌等，如果煮出來(lái)半生不熟的話(huà)，吃了口感不好，還對健康有害。
開(kāi)鍋可以用凍肉嗎
開(kāi)鍋一般都采用肥肉帶皮的進(jìn)行開(kāi)鍋
凍肉可以做鍋包肉嗎
老北京實(shí)際上叫八大碟兒八大碗兒 ，意思家里來(lái)貴客或者宴請親朋才有的待遇。
在中國東北地區特色，傳統七大碟兒，包含紅燒猴頭菇、香辣肉絲、鯰魚(yú)燉茄子、鍋包肉、黃瓜大拉皮、燜茄盒、地三鮮等等，各地區都是不盡相同的。
七大碟兒八大碗兒（也叫八碟兒八碗兒）主要食材里有柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚(yú)等。
而且這八大碗各地區因地產(chǎn)食材也不一樣，因此菜品就也不同。
以我國歷史文化名城河北省來(lái)介紹八大碗兒，主要是由豬肉制作組成的，一共是八碟兒八碗兒十六道菜。
在儒家與道家文化盛行時(shí)期，大家都崇拜“八”這個(gè)數字。在當時(shí)酒家講究上八仙桌，每桌坐滿(mǎn)八個(gè)人為止，再上來(lái)八道菜，都用款式一樣的大碗，寓意吉祥如意。
具體由四葷四素組成。方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等為四葷。豆腐、海帶、粉條和農家時(shí)令菜蔬（就比如蘿卜、白菜等）為四素。
這正是已被河北省列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目的“宋記八大碗”。
還有五臺八大碗和萬(wàn)山八大碗等等等。
凍肉直接可以煮么
可以的。
冰凍的肉是可以直接煮的，只不過(guò)冰凍肉直接煮會(huì )導致肉受熱不均，而且其口感也會(huì )大大降低，肉質(zhì)會(huì )變得松軟、失去彈性，因此最好還是化凍后再烹飪。將冰凍肉放在冷水中加食鹽攪拌，不僅能加速化凍時(shí)間還可以保留肉質(zhì)鮮味。
冰凍的肉可以直接煮，但是需要控制時(shí)間以及火候，否則煮出來(lái)的肉就會(huì )受熱不均。冰凍的肉要比化凍的肉蒸煮的時(shí)間長(cháng)，這是因為蒸煮的時(shí)候還需要將肉質(zhì)表面的冰融化，融化之后才可以繼續加熱肉，這樣內部的肉就不容易煮熟。
建議冰凍的肉最好還是解凍之后再煮，這樣肉質(zhì)會(huì )更加緊實(shí)，而且還節約烹飪的時(shí)間。如果食用冰凍的肉之后發(fā)現內部的肉還沒(méi)熟，建議不要再吃了，因為此時(shí)肉質(zhì)已經(jīng)變得松軟、失去彈性，不僅口感不好而且營(yíng)養價(jià)值也變低。
凍肉可以直接涮火鍋嗎
凍肉不可以直接用高壓鍋煮，先用80度左右的熱水解凍，然后用鍋煮成半熟，再進(jìn)高壓，凍肉在高壓鍋蒸煮之后一般病毒就會(huì )被殺死，直接放進(jìn)壓力鍋，肉會(huì )無(wú)法入味。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過(guò)液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì )提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
高壓鍋可以做凍肉嗎
根據實(shí)際情況凍肉高壓鍋燉一個(gè)小時(shí)就可以了
火鍋凍肉怎么做
牛肉要橫著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著(zhù)纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛，且又易成熟。3、牛肉如果不橫著(zhù)切，而是順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )被保留下來(lái)，烹煮時(shí)，不僅沒(méi)法入味，肉質(zhì)還會(huì )變柴，以致咀嚼不爛。
凍肉能直接做火鍋么嗎
可以的。冷凍的排條可以直接放火鍋煮。但是冷凍的排條很硬，很腥，直接煮會(huì )導致肉受熱不均，肉質(zhì)也會(huì )變得失去彈性，其口感也會(huì )大大降低，所以冷凍的排條最好先解凍清洗干凈再煮。
另外：冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。
肉若在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會(huì )有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。
吃火鍋凍肉可以直接煮嗎
涮羊肉需要涮多久羊肉片至少涮1分鐘首先，無(wú)論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為我們無(wú)法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。
如果時(shí)間不長(cháng)，其中的營(yíng)養成分還能夠較好地保存，時(shí)間太長(cháng)，則會(huì )損失大量營(yíng)養。
另外，從口感上來(lái)講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。
選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時(shí)不易殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵;需要的時(shí)間過(guò)長(cháng)，也會(huì )引起營(yíng)養素損失。
其次，涮肉的時(shí)間不宜太短這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。
一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。其他肉片要涮多長(cháng)時(shí)間，要根據原料的大小而定，一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。
因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。
