牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)
家常版牛肉丸制作過(guò)程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì )比較香。如果沒(méi)有的話(huà)，就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開(kāi)啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來(lái)了。
鍋里放上適量的水，當水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿(mǎn)牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品）。
把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個(gè)，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話(huà)，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡(jiǎn)單。而且自己做出來(lái)的牛肉丸，吃起來(lái)更健康，不用擔心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話(huà)，盡量給他們做，不要買(mǎi)現成的。
牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)圖片
肉圓一般都是用油炸的，油炸味道更好吃一些，水煮的肉圓沒(méi)那么好吃，不香。
油炸丸子也是廣受歡迎，油炸獅子頭是各種家宴的常備菜肴。
肉圓的吃法也是因人而異，簡(jiǎn)單地從商超買(mǎi)些肉丸，魚(yú)丸、雞脯丸子、牛肉丸子……各種食材五花八門(mén)，清水燒開(kāi)下入丸子，煮熟快要出鍋時(shí)擇一兩棵青菜，撒入一點(diǎn)調味鹽，一份簡(jiǎn)單營(yíng)養的美味即成。
怎樣炸牛肉丸子好吃竅門(mén)
牛肉丸子要想炸的又酥又脆可以在牛肉丸子的餡兒里面放一點(diǎn)點(diǎn)的面包屑，具體做法就是把牛肉選取特別精肉的部分，去掉油去掉筋剁成肉泥，調好味之后再放一點(diǎn)點(diǎn)的面包屑，然后還可以放一點(diǎn)點(diǎn)的姜，炸的時(shí)候先過(guò)一遍油，等全部炸好之后再復炸一遍就會(huì )更加的酥脆
牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)視頻
答：青蘿卜牛肉丸子是百姓餐桌上的一道家常美食，制做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，要想讓蘿卜牛肉丸子又骯又酥其正確做法是：牛肉跺成肉餡加入姜末，鹽，蠔油，五香粉攪拌均勻，青蘿卜洗凈擦絲，用鹽殺出水分擠干后放在牛肉餡里，再加入適量淀粉或小酥肉粉攪拌至粘稠并上勁，油燒至七成熱下鍋小火慢炸至表面金黃色撈出，再把火開(kāi)大將炸好的丸子下油復炸片刻撈出即可，這樣炸出的丸子會(huì )又酥又脆。
牛肉炸丸子的家常做法竅門(mén)
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色：
麻辣酥脆，別有風(fēng)味
酥炸牛肉丸的做法：
1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過(guò)篩，再用清水調勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過(guò)多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）
3.將丸子裝盤(pán)，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當調料用
炸牛肉丸子怎樣做好吃
主料：
牛肉300克，蔥半顆，姜10克，白胡椒粉2g，鹽10g，香油適量，蠔油一勺，玉米淀粉15g，植物油20g，花椒一小捏，大料一顆，香葉兩片，醬油適量。
1. 先做料水，把花椒、大料、香葉用500g左右的熱水浸泡，晾涼備用
2. 在料水冷去的時(shí)候，我們把牛肉餡再用料理棒打的碎一些，如果家里有料理機或者破壁機更好
3. 牛肉餡打成這種蓉狀就ok了，要是想吃口感更細膩的還可以打的更細打成泥狀
4. 把蔥姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然后再加入白胡椒粉2g、蠔油一勺、醬油適量、鹽10g，此時(shí)不要加油
5. 然后將涼透的料水加入肉餡中，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪打上勁，料水一定要涼透，并且少量多次加入，攪打肉餡一定要順著(zhù)一個(gè)方向畫(huà)圈攪拌
6. 當肉餡顏色變淺，黏糊糊并且攪拌起來(lái)很費勁的時(shí)候就說(shuō)明已經(jīng)上勁了，肉的品質(zhì)和部位不同吃水量也會(huì )有所不同，我的300g肉餡基本用了200g左右的料水
7. 這時(shí)候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（什么淀粉都可以，家里有什用什么），繼續攪打
8. 攪打到肉餡像泥一樣的狀態(tài)就好了，此時(shí)感覺(jué)用筷子攪拌非常吃力了，并且肉餡是可以粘到筷子上不容易低落的狀態(tài)
9. 鍋中做水加兩片姜不要燒開(kāi)，燒到似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)就可以了，此時(shí)把火關(guān)到最小，準備煮丸子
10. 擠丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套擠丸子還是很快的
11. 煮丸子的過(guò)程中全程小火，不要讓水沸騰
12. 當丸子全部飄起來(lái)后就說(shuō)明已經(jīng)熟了，此時(shí)可以大火煮開(kāi)一下，然后就可以撈出來(lái)開(kāi)吃了
炸好牛肉丸子怎么做好吃
先熱油放點(diǎn)姜蒜炒香，水燒開(kāi)放牛肉丸，加點(diǎn)配料蔥，香噴噴的牛肉丸子湯就出來(lái)了。
如何炸牛肉丸子好吃竅門(mén)
用手打牛肉，然后做出的牛肉丸子，簡(jiǎn)單又好吃。
因為最著(zhù)名的牛肉丸就屬我國潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸怎么制作的呢？他都是用一塊上好的牛里脊肉，然后通過(guò)雞蛋清，然后通過(guò)手打不斷的去上百次，上千次，上萬(wàn)次的時(shí)候打靶，他們的結纖維給打碎重組以后再用水煮制出來(lái)的味道鮮美可口，所以呢，希望有機會(huì )你去嘗一嘗，希望我的回答可以幫助到你。
牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)圖解
主料 2種
牛肉
300g
雞蛋
半個(gè)
輔料 2種
蔥7g
姜5g
調料 4種
干淀粉適量
鹽3g
料酒7ml
醬油5ml
烹飪步驟 8步
步驟1
牛肉剁成肉糜。
步驟2
生姜、蔥切成末備用。
步驟3
牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向將肉餡用力攪拌5分鐘。
步驟4
隨后加入適量干淀。
步驟5
繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
步驟6
大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
步驟7
用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。
步驟8
當丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
炸牛肉丸子怎么做才好吃竅門(mén)
牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好，牛腱筋肉多，炸出來(lái)的丸子彈牙有嚼勁。牛腩，相對筋少，但是肉膜多，做丸子不適合炸，適合汆丸子，很嫩滑。牛肉加入蔥姜用料理機打成肉餡，不要打的太碎，有些顆粒感口感最好。
不管是炸丸子還是肉餡包包子餃子，調餡都很關(guān)鍵，蔥姜水必不可少，把蔥姜用溫水泡二十分鐘少量多次加入肉餡里，讓肉餡完全吸收水份，再加入鹽生抽、胡椒粉、雞精、蠔油調味，炸牛肉丸子千萬(wàn)不要放老抽，因為牛肉丸子炸出來(lái)本身顏色就特別深，加老抽反而會(huì )讓丸子更容易上色，發(fā)黑。
分享一個(gè)小妙招，再調好的牛肉餡里加入適量的面包糠會(huì )讓丸子更加酥脆，如果沒(méi)有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出來(lái)的丸子不松散。
為了避免炸丸子的時(shí)候手忙腳亂受熱不均勻，可以先把丸子提前團好放入盤(pán)子里五成油溫下鍋炸，火力千萬(wàn)不能太大，中小火慢炸，炸熟炸透，表皮變深，上色均勻即可。
想要丸子更加酥脆，就把油溫稍微升高，再復炸一分鐘，撒上椒鹽辣椒粉也非常美味。