京劇是地地道道的中國國粹，因形成于北京而得名，但它的源頭還要追溯到幾種古老的地方戲劇。1790年安徽的四大地方戲班---三慶班、車(chē)喜班、春公班用和春班先后進(jìn)京獻藝，獲得空前成功?；瞻喑Ｅc來(lái)自湖北的漢調藝人合作演出，于是一種以徽調“二簧”和漢調“西皮”為主、兼收昆曲、秦腔、梆子等地方戲精華的新劇種誕生了，這就是京劇。 在200年的發(fā)展歷史中，京劇在唱詞、念白及字韻上越來(lái)越北京化，使用的二胡、京胡等樂(lè )器。也融合了多個(gè)民族的發(fā)明，終于成為一種成熟的藝術(shù)。 將京劇稱(chēng)作“北京歌劇”是因為京劇集歌唱、舞蹈、武打、音樂(lè )、美術(shù)、文學(xué)等于一體的特殊戲劇形式，與西方歌劇有類(lèi)似之處。同時(shí)，在各自不同的文化背景中，它們都獲得了經(jīng)典性地位。 臉譜---象征性格和命運 在人的臉上涂上某種顏色以象征這個(gè)人的性格和品質(zhì)、角色和命運，是京劇的一大特點(diǎn)，也是理解劇情的關(guān)鍵。簡(jiǎn)單地講，紅臉含有褒義，代表忠勇者；黑臉為中性，代表猛勇者；藍臉和綠臉者也為中性，代表草莽英雄；黃臉和白臉含貶義，代表兇詐者；金臉和銀臉是神秘，代表神妖。 除顏色之外，臉譜的勾畫(huà)形式也具有類(lèi)似的有象征意義。例如象征兇毒的粉臉，有滿(mǎn)臉都有白的粉臉，有只涂鼻梁眼窩的粉臉，面積的大小和部位的不同，標志著(zhù)陰險狡詐的程度不同。一般說(shuō)來(lái)，面積越大就越狠毒?？傊?，顏色代表性格，而不同的勾畫(huà)則表示性格的不同。 民俗表演 舊北京的天橋一帶是北京平民的文化娛樂(lè )、飲食商業(yè)集中地區，過(guò)去天橋一帶的生活今天都濃縮在新建的天橋樂(lè )茶園里了，是一座仿古建筑。大廳前設舞臺，內擺黑漆硬木八仙桌椅，兩廂有出售各種京味兒小食的門(mén)臉。身穿中國旗袍的服務(wù)小姐來(lái)回斟茶。代款也必須用中國的古舊銅錢(qián)----你可以在現場(chǎng)用現代貨幣兌換，真可謂是完完全全的舊時(shí)風(fēng)貌。 茶園的節目也是一臺“民俗大串演”。流傳于民間的說(shuō)唱雜耍，在這里依然有大批觀(guān)眾。最難得的是那種融洽熱鬧的氣氛。二、三好友圍坐一席，嘴里有吃的，耳里有聽(tīng)的，眼里有看的，精彩之處和著(zhù)眾人齊聲喊幾句“好！好！”---這時(shí)，你就成了一位地地道道的娛樂(lè )中北京人了。 春節---中國人的圣誕節 春節是中國農歷新年，一般在每年公歷一、二月左、右。如同圣誕節之于歐洲人，春節在中國是頭等重要的節目。在北京，春節的傳統色彩最為濃厚。節日氣氛從節前半個(gè)月就開(kāi)始了，商店張燈結彩，延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，供應大量年貨。最具代表性的是彩燈和各種節令食品。1993年，為了保障安全，北京市人民政府正式頒布了禁放煙花爆竹的法規，使放鞭炮這一傳統習俗成為歷史。 花會(huì )、廟會(huì )、燈會(huì )是春節至元宵節期間舉行的隆重的民俗活動(dòng)。規模宏大、聲勢浩蕩，各種民間歌舞器樂(lè )，說(shuō)唱表演和紅火熱鬧的年貨市場(chǎng)，是北京市民節日必游之處，也吸引著(zhù)回鄉的港臺灣同胞和各國來(lái)客。地壇的雄獅鑼鼓、天橋的雜絕活、白去觀(guān)的打金錢(qián)銀等，空竹、風(fēng)車(chē)、大糖葫蘆總上廟會(huì )上標志性的商品。1997年白龍潭廟會(huì )，7天里就吸引了120萬(wàn)人去觀(guān)賞，足見(jiàn)其魅力。

　　北京風(fēng)土人情(部分 )　　?　　北京烤鴨　　北京烤鴨有“天下第一美味之稱(chēng)”。外國人又有“到北京，兩件事，游長(cháng)城，吃烤鴨”之說(shuō)，可見(jiàn)其知名度了。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門(mén)外、和平門(mén)、王府井的“全聚德烤鴨店”。這家店創(chuàng )建于130年前，如果從烤鴨的鼻祖楊仁全經(jīng)營(yíng)鴨子算起，那又要上推30年。 全聚德烤鴨的制作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，火欠則生，火過(guò)則黑；烤好的鴨子要色呈棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩，這樣才是上品。 烤完的鴨子被訓練有素的刀切手切成薄薄的片狀，每一片上面既要有瘦又要有肥；然后擺在桌面之上，旁邊是面餅、大蔥、面醬等簡(jiǎn)單而味美的配料。將醬涂于餅上，再放上鴨片和大蔥，用手卷成筒狀，便可食用。吃烤鴨不多用筷子，用手的時(shí)候反而較多。 北京城中善制烤鴨的另一個(gè)大店，是位于崇文門(mén)外的便宜坊。便宜坊開(kāi)業(yè)于1855年，比全聚德還早9年。 全聚德以?huà)鞝t烤鴨聞名，便宜坊以燜爐烤鴨著(zhù)稱(chēng)。掛爐與燜爐的區別在于，掛爐使用明火，燃料為果木，以棗木為佳；燜爐使用暗火，燃料是秫秸、板條等軟質(zhì)材料。盡管兩者的風(fēng)味大異其趣，但都在一個(gè)“烤”字上下功夫， 因此都被叫做北京烤鴨?！　M(mǎn)漢全席　　時(shí)光夏日的北海公園晚風(fēng)輕拂，斜陽(yáng)普照。35位中外旅游者身著(zhù)帝、后、妃和朝臣的服裝，依次進(jìn)入仿膳飯莊。他們是這家御膳館成立70年來(lái)的第五批品嘗滿(mǎn)漢全席的客人，廳堂古色古香，餐具是寫(xiě)有“萬(wàn)壽無(wú)疆”字樣的細瓷，服務(wù)員身著(zhù)清宮服飾。雍容華貴、重禮儀、講排場(chǎng)的皇家氣氛在身邊繚繞。 擺上桌面的菜肴共有130道，客人們分三個(gè)晚宴和一個(gè)午宴才最后吃完。滿(mǎn)漢全席最多時(shí)的菜肴達到了134道熱菜和48個(gè)冷葷，分六次才吃完這一舉世無(wú)雙的盛宴。 滿(mǎn)漢全席取材之廣泛可謂登峰造極，具體包括“山八珍”、“陸八珍”、“海八珍”三種?！吧桨苏洹笔切苷?、猴頭、罕達堪、飛龍、虎腎、麋鹿、人參、蕨菜等；“陸八珍”為吃什蟆、駝峰、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞；“海八珍”即鯊魚(yú)翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚(yú)蛋、鳘肚、魚(yú)皮等。從材料上看，不僅廣泛，而且珍貴，其中許多今天已成為保護動(dòng)物，永遠也吃不到了。滿(mǎn)漢全席無(wú)疑是中國烹飪技術(shù)發(fā)展的一大高峰，同時(shí)，在一種食品中凝結著(zhù)如此豐富的歷史背景和民族文化，在世界上也恐怕是獨一無(wú)二的了。當然，除了滿(mǎn)漢全席之外，仿膳也有的宮廷菜肴?！　”本┑暮　”本┑暮拖竺苊苈槁榈难鼙椴荚诔鞘械拿總€(gè)角落。北京到底有多少胡同呢？老北京人說(shuō)：“有名胡同三百六，無(wú)名胡同似牛毛?！弊罱慕y計顯示，北京的街、巷胡同（即廣義上的胡同）超過(guò)6000條（個(gè)），直接稱(chēng)為胡同的超過(guò)1300條。把這些大大小小的胡同連起來(lái)，那又是一條萬(wàn)里長(cháng)城了。 在眾多的胡同中，誰(shuí)是輩份最長(cháng)的老太爺呢？從宣武門(mén)向西，穿喧鬧的國華商場(chǎng)，你會(huì )看到一條毫不起眼的胡同??三廟街。三廟街的歷史可以追溯到900多年前的遼代，當時(shí)的名字叫“檀州街”。北京城址幾經(jīng)變遷，街巷易位也是數度滄海，而它卻始終是一條胡同，歷經(jīng)榮哀，漸趨平淡。 北京的胡同寬窄不一，寬的敞亮，窄的幽深。前門(mén)外大柵欄地區的錢(qián)市胡同，中間最窄處僅40厘米，是最窄的胡同。胖子朋友到此最好繞路而行,因為不論正行還是側身，都有可能被卡在那里，動(dòng)彈不得。胡同多是直來(lái)直去，但也有彎曲迂徊的。北新橋附近有個(gè)九道灣胡同（現已分為五巷），拐了二十多個(gè)彎，走在里面忽左轉忽右拐，能從那里面繞出來(lái)，你在北京胡同里就不會(huì )迷路了。 胡同歷經(jīng)數百年的風(fēng)雨，是老北京人生活歷史的象征。今天占據著(zhù)市中心的主要面積，居住著(zhù)市區內的三分之一的人口，胡同內的居民們仍保留著(zhù)許多舊有的生活方式。 今天，北京已在傳統民居保存完好，民風(fēng)民情古樸豐富的什剎海地區開(kāi)辟了胡同游覽專(zhuān)線(xiàn)，旅游者可以坐著(zhù)舊式三輪車(chē)游覽胡同，并且到普通百姓家作客?！　”本┑木疤┧{　　夏日的北海公園晚風(fēng)輕拂，斜陽(yáng)普照。35位中外旅游者身著(zhù)帝、后、妃和朝臣的服裝，依次進(jìn)入仿膳飯莊。他們是這家御膳館成立70年來(lái)的第五批品嘗滿(mǎn)漢全席的客人，廳堂古色古香，餐具是寫(xiě)有“萬(wàn)壽無(wú)疆”字樣的細瓷，服務(wù)員身著(zhù)清宮服飾。雍容華貴、重禮儀、講排場(chǎng)的皇家氣氛在身邊繚繞。 擺上桌面的菜肴共有130道，客人們分三個(gè)晚宴和一個(gè)午宴才最后吃完。滿(mǎn)漢全席最多時(shí)的菜肴達到了134道熱菜和48個(gè)冷葷，分六次才吃完這一舉世無(wú)雙的盛宴。 滿(mǎn)漢全席取材之廣泛可謂登峰造極，具體包括“山八珍”、“陸八珍”、“海八珍”三種?！吧桨苏洹笔切苷?、猴頭、罕達堪、飛龍、虎腎、麋鹿、人參、蕨菜等；“陸八珍”為吃什蟆、駝峰、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞；“海八珍”即鯊魚(yú)翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚(yú)蛋、鳘肚、魚(yú)皮等。從材料上看，不僅廣泛，而且珍貴，其中許多今天已成為保護動(dòng)物，永遠也吃不到了。滿(mǎn)漢全席無(wú)疑是中國烹飪技術(shù)發(fā)展的一大高峰，同時(shí)，在一種食品中凝結著(zhù)如此豐富的歷史背景和民族文化，在世界上也恐怕是獨一無(wú)二的了。當然，除了滿(mǎn)漢全席之外，仿膳也有的宮廷菜肴?！　|方“歌劇”---京劇　　京劇是地地道道的中國國粹，因形成于北京而得名，但它的源頭還　　要追溯到幾種古老的地方戲劇。1790年安徽的四大地方戲班---三慶班、　　車(chē)喜班、春公班用和春班先后進(jìn)京獻藝，獲得空前成功?；瞻喑Ｅc來(lái)自　　湖北的漢調藝人合作演出，于是一種以徽調“二簧”和漢調“西皮”為　　主、兼收昆曲、秦腔、梆子等地方戲精華的新劇種誕生了，這就是京　　劇。 在200年的發(fā)展歷史中，京劇在唱詞、念白及字韻上越來(lái)越北京　　化，使用的二胡、京胡等樂(lè )器。也融合了多個(gè)民族的發(fā)明，終于成為一種成熟的藝術(shù)?！　⒕﹦》Q(chēng)作“北京歌劇”是因為京劇集歌唱、舞蹈、武打、音樂(lè )、美術(shù)、文學(xué)等于一體的特殊戲劇形　　式，與西方歌劇有類(lèi)似之處。同時(shí)，在各自不同的文化背景中，它們都獲得了經(jīng)典性地位?！　∧樧V---象征性格和命運　　在人的臉上涂上某種顏色以象征這個(gè)人的性格和品質(zhì)、角色和命運，是京劇的一大特點(diǎn)，也是理解劇情　　的關(guān)鍵。簡(jiǎn)單地講，紅臉含有褒義，代表忠勇者；黑臉為中性，代表猛勇者；藍臉和綠臉者也為中性，代表　　草莽英雄；黃臉和白臉含貶義，代表兇詐者；金臉和銀臉是神秘，代表神妖?！　〕伾?，臉譜的勾畫(huà)形式也具有類(lèi)似的有象征意義。例如象征兇毒的粉臉，有滿(mǎn)臉都有白的粉臉，　　有只涂鼻梁眼窩的粉臉，面積的大小和部位的不同，標志著(zhù)陰險狡詐的程度不同。一般說(shuō)來(lái)，面積越大就越　　狠毒?？傊?，顏色代表性格，而不同的勾畫(huà)則表示性格的不同?！　∶袼妆硌荨　∨f北京的天橋一帶是北京平民的文化娛樂(lè )、飲食商業(yè)集中地區，過(guò)去天橋一帶的生活今天都濃縮在新建　　的天橋樂(lè )茶園里了，是一座仿古建筑。大廳前設舞臺，內擺黑漆硬木八仙桌椅，兩廂有出售各種京味兒小食　　的門(mén)臉。身穿中國旗袍的服務(wù)小姐來(lái)回斟茶。代款也必須用中國的古舊銅錢(qián)----你可以在現場(chǎng)用現代貨幣兌　　換，真可謂是完完全全的舊時(shí)風(fēng)貌?！　〔鑸@的節目也是一臺“民俗大串演”。流傳于民間的說(shuō)唱雜耍，在這里依然有大批觀(guān)眾。最難得的是那　　種融洽熱鬧的氣氛。二、三好友圍坐一席，嘴里有吃的，耳里有聽(tīng)的，眼里有看的，精彩之處和著(zhù)眾人齊聲　　喊幾句“好！好！”---這時(shí)，你就成了一位地地道道的娛樂(lè )中北京人了?！　〈汗?--中國人的圣誕節　　春節是中國農歷新年，一般在每年公歷一、二月左、右。如同圣誕節之于歐洲人，春節在中國是頭等重　　要的節目。在北京，春節的傳統色彩最為濃厚。節日氣氛從節前半個(gè)月就開(kāi)始了，商店張燈結彩，延長(cháng)營(yíng)業(yè)　　時(shí)間，供應大量年貨。最具代表性的是彩燈和各種節令食品。1993年，為了保障安全，北京市人民政府正式　　頒布了禁放煙花爆竹的法規，使放鞭炮這一傳統習俗成為歷史?！　』〞?huì )、廟會(huì )、燈會(huì )是春節至元宵節期間舉行的隆重的民俗活動(dòng)。規模宏大、聲勢浩蕩，各種民間歌舞器　　樂(lè )，說(shuō)唱表演和紅火熱鬧的年貨市場(chǎng)，是北京市民節日必游之處，也吸引著(zhù)回鄉的港臺灣同胞和各國來(lái)客?！　〉貕男郦{鑼鼓、天橋的雜絕活、白去觀(guān)的打金錢(qián)銀等，空竹、風(fēng)車(chē)、大糖葫蘆總上廟會(huì )上標志性的商品?！　?997年白龍潭廟會(huì )，7天里就吸引了120萬(wàn)人去觀(guān)賞，足見(jiàn)其魅力。