鍋仔番茄牛肉的做法

主料：

銀鱈魚(yú)4小塊

輔料：

黃油20克

鹽適量

料酒1勺

檸檬1個(gè)

番茄半個(gè)

胡椒粒適量

砂糖少許

生粉50克

做法：

1. 把銀鱈魚(yú)解凍洗凈

2. 用廚房紙巾吸干水分

3. 加入料酒、鹽和胡椒粒腌制30分鐘以上

4. 黃油融化后備用

5. 烤盤(pán)鋪上錫紙，把魚(yú)塊裹上淀粉后再均勻刷上黃油

6. 原味爐用旋鈕選擇至電腦烹調11，機器自動(dòng)預熱

7. 預熱好把烤盤(pán)放人底層，按下確認鍵開(kāi)始煎制，默認時(shí)間20分鐘

8. 時(shí)間到，取出烤盤(pán)

9. 用適量的檸檬汁和砂糖煮稠淋在鱈魚(yú)上，用番茄片墊底裝盤(pán)

番茄牛肉煲仔飯做法

主料 5種

牛肉

50g

番茄

100g

大米

30g

小米

15g

糙米

10g

輔料 1種

油適量

調料 1種

鹽適量

烹飪步驟 7步

步驟1

牛肉先切成小塊，然后剁碎成肉泥備用；

步驟2

米類(lèi)淘洗干凈，可以事先用少許油和鹽腌一下；

步驟3

番茄用開(kāi)水燙一下去皮；

步驟4

然后切成碎；

步驟5

鍋中煮適量開(kāi)水，下牛肉末下去煮，水開(kāi)后把血沫撇掉；

步驟6

把米和番茄一起下鍋與牛肉一起煮；

步驟7

大火煮開(kāi)后轉小火煲至粥稠爛即可！

小貼士

因為米已經(jīng)有油鹽腌過(guò)，所以最后要試味決定是否再放鹽，一歲以下的寶寶吃就不要放鹽了！

番茄汁牛肉的正宗做法

材料:

主料：牛肉500克，西紅柿50克，姜2塊，料酒1勺，鹽20克，蔥2根，菜油20克，醋1勺。

做法:

1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末、蔥切段、西紅柿切塊，備用；

2、菜油燒至5―6成熱時(shí)，將牛肉炸過(guò)撈出；

3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味；

4、將西紅柿放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

鍋仔番茄牛肉的做法竅門(mén)

用料

牛腩 250克 西紅柿 2個(gè) 八角 2個(gè) 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄醬 2勺 鹽 3克 白糖 3克 蔥 1根

做法步驟

步驟 1

把牛肉切成兩厘米左右塊狀，放進(jìn)鍋里，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入三片姜，一些蔥，一勺料酒，開(kāi)火焯肉。

步驟 2

倒油，下桂皮（我沒(méi)有桂皮，所以沒(méi)下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，這一步的作用在于煸去大料中的水分，也讓味道更好地釋放出來(lái)。

步驟 3

煸出香味后，將油及大料盛出備用。

步驟 4

待焯肉的水燒開(kāi)后，撇去上面的浮沫，再焯兩分鐘。這時(shí)候牛肉的香味已經(jīng)出來(lái)啦！

步驟 5

將剛才的調料油下一些到鍋里，將牛腩在鍋里翻炒，這一步的目的是將牛腩中的水分炒出來(lái)，便于之后燉牛腩時(shí)，更好入味。炒一分鐘后下姜和蔥，繼續翻炒至表面微焦。

步驟 6

倒入開(kāi)水，讓開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩，加入一勺醬油，一勺料酒，剛才煸香的大料，適量的鹽和白糖，開(kāi)中火燒開(kāi)后，開(kāi)小火燉半小時(shí)以上。此時(shí)牛肉已經(jīng)微微變色。

步驟 7

番茄用開(kāi)水燙了去皮之后，滾刀切成小塊。

步驟 8

加入剛才煸炒大料的調味油，下番茄，炒出紅油后加兩勺番茄醬（最好是番茄醬，不要用番茄沙司，因為番茄沙司加了很多糖調料，番茄味沒(méi)有那么濃）。

步驟 9

將牛肉倒入番茄鍋中，翻炒一分鐘，中小火收汁3-5分鐘左右，讓番茄的酸性幫助牛肉燉爛，但是不宜收汁時(shí)間過(guò)久，不然番茄的營(yíng)養容易流失。

鍋仔番茄牛肉的做法視頻

主料：牛肉1000g、香菇150g

調料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、朝天椒適量、胡椒適量

步驟1.牛肉浸泡一小時(shí)左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水

步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好

步驟3.開(kāi)大火鍋內倒入適量油燒熱

步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會(huì )越炒水份越來(lái)越多

步驟5.水份炒干后，放入一大勺豬油翻炒，如果買(mǎi)的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了

步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒

步驟7.炒至出油狀態(tài)，有點(diǎn)粘鍋時(shí)，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點(diǎn)）

步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，再放入干紅辣椒大火燒開(kāi)，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著(zhù)水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出

步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮

步驟10.煮至大半熟時(shí)，放入適量鹽調味，再次燜煮

步驟11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點(diǎn)各種蔬菜，粉條，千張，各類(lèi)丸子進(jìn)去燙，所以煮至鍋類(lèi)還有一些剩余湯汁時(shí)關(guān)火，撒上大蒜段。裝入鍋，點(diǎn)著(zhù)卡式爐，隨自己喜好少量多次放點(diǎn)蔬菜什么的，隨吃隨燙

步驟10.成品

牛肉西紅柿鍋仔的做法

用料：牛肉 750克、姜 切片、大蔥 1根、蒜 5瓣、洋蔥適量、喜歡吃的蔬菜適量

香料： 八角 2個(gè)、草果 1個(gè)、桂皮 1塊、香葉 3片、小茴香 少量、豆蔻 2個(gè)、花椒 一小把、胡椒 幾顆、鹽 適量、生抽 3勺、料酒 6勺、豆瓣醬 2勺、老抽 半勺、耗油 1勺、冰糖 1塊、醋 2勺

做法：

步驟 1

牛肉切塊，盡量大一點(diǎn)，放入水中，浸泡半個(gè)小時(shí)

步驟 2

浸泡去掉血水后的牛肉，撈起來(lái)焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。 水開(kāi)后，撇去浮沫，兩分鐘后關(guān)火。 撈出牛肉，煮的水倒出來(lái)放好，不要扔。

步驟 3

撈出來(lái)的牛肉

步驟 4

油下鍋，燒熱后，小火，放進(jìn)洋蔥粒，慢慢煎軟。

步驟 5

倒入大蔥，姜蒜，翻炒幾下。 再將清洗過(guò)的香料一起倒進(jìn)去翻炒

步驟 6

放豆瓣醬兩勺，小火炒香。 然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩余料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。

步驟 7

倒入牛肉，翻炒均勻，等上色后，加入之前的煮牛肉湯。

步驟 8

加水，盛入砂鍋，大火燒開(kāi)后，小火（最?。┞裏跞齻€(gè)小時(shí)。

步驟 9

將砂鍋里燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆，就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的，將煮開(kāi)的火鍋底料倒入盆，和牛肉連湯一起混合在一起，煮開(kāi)，開(kāi)吃，燙菜！

鍋仔番茄牛腩的做法

原料：牛里脊、菜心、姜、蒜、蔥、料酒、醬油、蠔油、醋、糖、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第1步、牛里脊切薄片，加入少許料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、生粉，抓均，腌制10分鐘。

第2步、菜心洗凈，備用。

第3步、砂鍋底部刷一層油（倒也可以，轉動(dòng)下鍋，讓底部有一層油），鋪上剩米飯，在米飯上撒少量的水。

第4步、另起鍋，爆香姜蔥。（花椒可不放）

第5步、米飯上面鋪上腌制好的牛肉，爆香的蔥姜蒜撈出放在牛上面，油留在鍋里，一會(huì )做醬汁用。

第6步、再鋪上一層青菜。

第7步、蓋上蓋子上鍋，大火一分鐘轉中小火4-5分鐘（牛肉多就多燜1-2分鐘）。

第8步、做醬汁：醬油、耗油各一勺，醋、糖各半勺，淋入爆過(guò)姜蒜的油，攪拌一下。

第9步、關(guān)火，開(kāi)蓋后淋入醬汁，再蓋上蓋子一分鐘。

第10步、拌一拌，就可以吃了，下面有鍋巴噢。

鍋仔西紅柿燉牛腩的做法

狗肉鍋仔的做法：

材料：

蘿卜，糖，姜，醬油，狗肉煲醬，酒，牛腩。

做法：

1.牛腩洗凈，放醬油、糖、酒燜熟。

2.用油把姜爆香，再放糖炒一下蘿卜，這樣子蘿卜沒(méi)有那么寒涼。

3.然后把蘿卜和牛腩一起放入壓力鍋，再倒入這個(gè)狗肉煲醬。

4.壓它個(gè)半小時(shí)之后，就可以吃啦。

鍋仔西紅柿燉牛肉

牛腩處理，把牛腩切成塊狀，用開(kāi)水燙一會(huì )，燙掉血腥味，待用

西紅柿洗凈，去皮，切塊

鍋預熱，加入油，油燒熱后，把蔥，姜和花椒粉放入，爆香

把西紅柿放入，翻炒，炒至西紅柿變軟，流汁，把準備好的牛腩放入

放入生抽，番茄醬，茴香，繼續翻炒，炒勻

放入清水，水要沒(méi)過(guò)牛腩，西紅柿，大火燒開(kāi)，小火燜煮

燜煮1個(gè)小時(shí)左右（湯不能太少），放入鹽和雞精，在燜煮一會(huì )，撒上香菜，起鍋即可！西紅柿燉牛腩大功告成！