牛肉蘸醬的醬怎么做法大全

沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時(shí)候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。

麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。

蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開(kāi)，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時(shí)候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。

醬牛肉的蘸醬汁怎么做

美食名：椒麻醬牛肉，牛肉片250克，甜椒麻味豆瓣醬5克，蠔油5克，甜料酒5毫升，生15毫升，醋30毫升，老干媽10克，熱水80毫升提取植物油15毫升，制作步驟：1、準備材料，2、胡椒麻味豆瓣醬、蠔油、生抽、料酒、老干媽調成醬汁，做好醬牛肉的關(guān)鍵就在于醬汁的調配和調味料的選擇。

對于醬汁的調配要嚴格按照教程上的步驟和標準來(lái)，醬汁是靈魂，調不好既影響口感還浪費食材，但是也可以根據自己的喜好適量增減，畢竟是做給自己吃的，自己愛(ài)吃才是最重要的，3、往鍋里倒入熱油切好的牛肉，讓香味散發(fā)出來(lái)，4、加入調味過(guò)的調味汁攪拌均勻。

牛肉蘸醬怎么做好吃

1、先將蔥花和蒜泥拌勻。

2、調入適量醬油和陳醋。

3、最后加入紅辣椒油拌勻即可

牛肉蘸醬的家常做法

準備需要的食材：牛肉，干豆豉，紅豆豆瓣醬1勺，甜面醬3大勺，洋蔥半個(gè)，生姜小半塊，香葉兩片，桂皮1塊，白芷兩片，丁香2個(gè)，八角2個(gè)，花椒，小茴，食用油，花生米適量，芝麻適量。

步驟一：先將以上的所有食材準備好，然后將買(mǎi)回的牛肉清洗干凈，再將其給切成小粒。然后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣將牛肉中的血水泡出

步驟二：這里先準備好，干豆豉100克左右，然后將洋蔥洗凈，切上半個(gè)將其切碎。把生姜切末，花生米和芝麻將其提前炒熟備用。

步驟三：然后準備好紅油豆瓣醬和甜面醬。這里準備炒制啦，準備炒鍋將炒鍋洗凈燒熱，將鍋燒熱，倒入一小碗食用油。然后鍋中放入香葉、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸，將香料的味道炸出來(lái)。

步驟四：這里將香料炸至微焦，然后用漏勺盛出丟棄不用。再將牛肉粒給擠干水分然后倒進(jìn)鍋中，記得開(kāi)中火將其翻炒均勻。就這樣一直炒至牛肉水分散失，不要炒焦了，不然咬不動(dòng)了。

步驟五：然后接著(zhù)倒入洋蔥、姜末和紅油豆瓣醬翻炒，將洋蔥和生姜的水分炒干，豆瓣醬炒出紅油。然后倒入干豆豉和甜面醬繼續翻炒。

步驟六：這樣翻炒至醬香味濃郁關(guān)火，再根據自己的口味添加適量鹽調味，再倒入花生米和芝麻翻炒均勻即可。

牛肉蘸醬的醬怎么做法大全竅門(mén)

1蒜姜放在蒜臼子內搗成泥，放在小碗里。加生抽、辣鮮露、味達美、花椒、鹽、糖、雞精、胡椒粉適量拌均

2辣椒面，花椒面，白芝麻，用熱淋下，做成紅油。

3加老干媽?zhuān)旁谡{好的料汁中。在加紅油，香油攪拌均勻，將小紅辣椒用刀扎或攪拌裝置攪碎后做沾料。

醬牛肉醬的做法最正宗的做法

做法一

主料

牛肉200g

豆瓣醬80g

輔料

豆油適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量

1醬牛肉切碎放入容器

2炒鍋放油，放入蔥花和牛肉餡兒翻炒

3放入適量的豆瓣醬，繼續翻炒

4放入鹽，味精，胡椒粉即可

做法二

用料

油 2湯匙

干辣椒 適量

醬牛肉 250克

鹽 3克

香葉 2片

花椒 1勺

麻椒 1勺

姜片 3片

五香粉 適量

白糖 3勺

雞精 適量

白芝麻 1勺

孜然粒 1勺

孜然粉 適量

做法步驟

1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據辣度選擇量。辣的話(huà)就少一點(diǎn)。

2、熱油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油多放一點(diǎn)）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接著(zhù)小火翻炒。（可以嘗著(zhù)味道根據自己口感來(lái)放調料，孜然，芝麻，糖放多一點(diǎn)更好吃）

5、油炒干，牛肉顏色偏深，肉質(zhì)偏干，麻辣甜咸的味道都入進(jìn)牛肉就可以出鍋了

牛肉蘸醬的醬怎么做法大全圖解

原料

姜 (10克)

生抽 (15克)

香醋 (5克)

蒜泥 (5克)

白糖 (3克)

芝麻 (少許)

蒜苗 (5克)

花椒油 (10克)

辣椒油 (10克)

牛腱子 (1個(gè))

步驟1/牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開(kāi)后焯兩分鐘撈出

步驟2/牛腱子放入砂煲，加入開(kāi)水和拍散的生姜一塊，大火煮開(kāi)后調小火兩小時(shí)，關(guān)火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時(shí)以上

步驟3/吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調一個(gè)蘸汁即可 

牛肉蘸醬的醬料怎么做

【萬(wàn)能蘸料】

【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個(gè)、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開(kāi)水適量。

【具體做法】：

1、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水后切碎，放進(jìn)調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進(jìn)大碗中。

2、接著(zhù)調入生抽和蠔油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質(zhì)的生抽和蠔油，全是添加的那種請直接放棄。

3、抓一小把炒熟的白芝麻放進(jìn)去，再加入適量的涼白開(kāi)（不然這碗蘸汁過(guò)于濃厚而且會(huì )咸），攪拌均勻，我們的萬(wàn)能蘸汁就做好了。無(wú)酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蠔油比白糖鮮多了。

4、把火鍋煮上的同時(shí)，再動(dòng)手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。

牛肉醬的做法大全家常做法

一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì )備幾瓶，但是買(mǎi)的牛肉醬老是吃著(zhù)不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著(zhù)自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿(mǎn)屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿(mǎn)足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買(mǎi)的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì )上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。

材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整

步驟：

1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會(huì )縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿(mǎn)足。

2、姜蒜切碎，稱(chēng)重好白糖五香粉和鹽備用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。

4、稱(chēng)重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯的選擇。

7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。

醬牛肉的做法最正宗的做法吃的時(shí)候蘸啥醬

主料：牛肉一大塊（我買(mǎi)的是“東來(lái)順”的牛腱子肉，因為筋多多的，成品很有嚼頭）輔料：黃醬、鹽巴、藥料（桂皮、丁香、砂仁、陳皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆 蔻仁等少許）、蔥、姜制作方法：

1.牛肉冷水下鍋，隨著(zhù)水溫升高慢慢析出血沫及污物后撈出備用；

2.把黃醬用清水化開(kāi)，成糊狀的醬汁，把藥料裝入一個(gè)紗布口袋中并扎緊口袋備用；

3.用少許的黃醬醬汁涂抹牛肉表面，蔥切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用搟面杖反 復捶打牛肉，使其纖維受力張開(kāi)；

4.鍋中放清水，用旺火燒開(kāi)后，把整塊經(jīng)過(guò)反復捶打的牛肉放入鍋中，倒入醬汁，煮大 概兩個(gè)小時(shí)后將肉撈出，并用干凈紗布將煮肉的湯汁過(guò)濾，清除渣沫；

5.在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，把緊好的牛肉碼在牛骨上，倒入已澄好 的原湯，放入藥料袋，加上大料，用旺火煮大概一小時(shí)左右后改用文火煨燉，肉爛即 是也可用筷子扎透就可以出鍋晾涼冷卻了。

6.臨吃的時(shí)候切片，切片時(shí)注意“橫切牛羊，豎切雞”的原則方法。