牛肉什么樣熟了
按溫度劃分：
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium well）：150－155°F
全熟牛排（well done）：165°F
按觸覺(jué)劃分：
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會(huì )太嫩 有層次有厚重感
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開(kāi)始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實(shí) 有彈性 有嚼勁
擴展資料：
一分熟的牛排中間幾乎是生的，生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
全熟牛排則成咖啡色，幾乎熟透。其實(shí)牛排在半生時(shí)用刀切開(kāi)所見(jiàn)的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉滲入的調味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得時(shí)間越長(cháng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅韌，鮮美感消失跆盡，所以初食者不妨先使用七分熟的。
吃幾分熟的牛排更健康，主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習慣。西方人主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方由于飲食習慣的差異，便偏愛(ài)于七分熟甚至全熟的牛排。如果中國人難得吃牛排，就不應該選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適，不利于健康。
牛肉什么樣熟了好吃
一般情況下十成熟
豬肉是豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養成分。豬肉是日常生活中的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營(yíng)養滋補產(chǎn)品。
另一方面，豬肉作為動(dòng)物性食品之一，是因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調加工后肉肉味特別鮮
牛肉什么樣熟了不能吃
醬牛肉長(cháng)白毛了必須扔掉了。原因：
一：醬牛肉長(cháng)白毛是變質(zhì)了，不能食用，否則會(huì )引起腸胃疾病。
二：變質(zhì)的醬牛肉不但沒(méi)有食用價(jià)值，還會(huì )散發(fā)難聞氣味。
牛肉熟成是怎么回事
放冰箱時(shí)間過(guò)久了。
鮮牛肉放冰箱解凍后都會(huì )多多少少發(fā)白的，放的越久越白。
因為低溫下牛肉里含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質(zhì)發(fā)生反應，使蛋白質(zhì)顯現出來(lái)。 原本蛋白質(zhì)使無(wú)色的，這樣反應一來(lái)就變白了。
但如果是牛肉外部長(cháng)白毛，說(shuō)明已經(jīng)被細菌污染，發(fā)生腐敗變質(zhì)的情況，不可以繼續食用。
牛肉什么樣是熟了
如果不加調色的話(huà)，熟牛肉的顏色應該是淡灰色的。加入糖色及醬油的話(huà)，顏色為褐紅色的；加入紅曲米粉的話(huà)，顏色應該是較鮮紅色；單純加入調味藥料的話(huà)，顏色應該是淺咖啡色。
牛肉有幾分熟的
方法/步驟分步閱讀
1
/7
牛排的幾分熟，主要分為以下幾種：
2
/7
極生。煎烤時(shí)間3分鐘以?xún)?，稍微加熱一下外部，但是里面還是生肉，切開(kāi)時(shí)有血水滲出，肉質(zhì)極嫩，口感多汁，保留著(zhù)原肉的血紅色與味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
3
/7
一分熟。煎的時(shí)間不超過(guò)4分鐘，外表有烤焦痕跡，里面肉質(zhì)呈現原來(lái)紅色，但入口有熱度。切開(kāi)時(shí)還有血水滲出，但是肉質(zhì)嫩，口感多汁。極大程度上保留了牛排的原滋原味。
4
/7
三分熟。煎的時(shí)間6~8分鐘，外表有煎烤過(guò)的痕跡，但是里面已經(jīng)全加熱，可以感受到熱度，但是肉質(zhì)依舊呈現血紅色。切開(kāi)時(shí)還有少許血水滲出，肉質(zhì)嫩，口感多汁，核心溫度約為52.2℃。
5
/7
五分熟。煎的時(shí)間8~10分鐘，外表煎烤后呈深褐色，但是里面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過(guò)的褐色。切開(kāi)時(shí)流出褐色肉汁，口感不太嫩，有層次感，質(zhì)感比較厚重，核心溫度約為63℃。
6
/7
七分熟。煎的時(shí)間10~12分鐘，外表經(jīng)煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈現灰褐色夾雜著(zhù)少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過(guò)的褐色。切開(kāi)時(shí)流出褐色肉汁，需要咬上數口才能咽下，有咀嚼感，核心溫度約為68℃。
7
/7
全熟。煎的時(shí)間12~15分鐘，通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經(jīng)滲入整片肉，里面肉色因為高度加熱呈現深褐色。全熟牛排潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，核心溫度高于73℃低于90℃。
已經(jīng)熟了的牛肉還有什么做法
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法： 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。
撈出肉塊瀝干水分。2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應逆著(zhù)肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤(pán)即可。
牛肉是生的還是熟的
買(mǎi)熟牛肉，首先人家已經(jīng)加工好了，你回來(lái)加熱就能吃了。
生牛肉自己回來(lái)可以按自己想吃的口味再加工制作呀。
我覺(jué)得你喜歡吃紅燒的，清燉的或者。爆炒之類(lèi)的都可以。也可以用來(lái)做牛肉干啊，牙簽牛肉啊。水煮牛肉。這些都可以的。只不過(guò)首先你要會(huì )做喜歡做，如果不喜歡那直接買(mǎi)熟的來(lái)吃。生的比較費勁。而且挑戰廚藝。
牛肉有幾成熟的
只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時(shí)間越長(cháng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開(kāi)始。 表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟 .5分左右的牛排是最有營(yíng)養的。
牛肉煮熟什么樣
因為添加了亞硝酸鹽。
19世紀人們認識到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風(fēng)味和顏色的活性劑，開(kāi)始用亞硝酸鹽作為食品添加劑。
一些所謂“傳統工藝制作”的產(chǎn)品，哪怕是雞、鴨制品也不能幸免。只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。
牛肉什么樣熟了最好吃
可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行鑒別。
(1)大理石花紋豐富程度；
(2)牛肉紋理的粗細；
(3)牛肉肉質(zhì)的好壞；
(4)牛肉的顏色；
(5)脂肪和顏色和軟硬程度。 在以上評定牛肉品質(zhì)的指標中，母牛牛肉優(yōu)于閹牛肉。
牛肉的紋理是根據肌肉纖維的粗細來(lái)判斷的，紋理細的牛肉質(zhì)量高。
在牛的肥育過(guò)程中，肌 肉纖維的數量是不增加的，而只是粗細的變化，因此在一定的橫斷面積內，肌肉纖維數目相 同時(shí)，大牛較小牛粗，閹牛較母牛粗。
彈性：可食用肉指壓后凹陷立即恢復；不可食用肉指壓凹往往不易恢復。 ?
?氣味：可食用肉具有該類(lèi)鮮肉的正常氣味；不可食用肉 有氨味或酸臭味、腥臭味，或大蒜味。 ?
?筋腱：可食用內筋腱堅韌，富于彈性；不可食用肉筋腱濕潤，呈污灰色。 ?
?關(guān)節：可食用肉關(guān)節面滑潤且有光澤；不可食用肉多覆蓋有粘液。 ?
?肉湯：可食用肉透明、芳香，表面浮有大的油摘；不可食用肉混濁，有黃色絮狀物，脂肪極少于浮于表面，并有臭味。 ??其它：可食用肉左右臂部有有關(guān)檢查機關(guān)印戳；不可食用肉無(wú)有關(guān)印戳。
但在生產(chǎn)實(shí)踐中，由于母牛在發(fā)情期內影響采食和增重，而閹牛增重好；群飼易管理，皮下指肪沉積少，所以大群肥育仍以閹牛為主