豬肉大蔥丸子
主料2人份
胡蘿卜碎60克
蟹肉菇45克豆腐130克 香菜16克淀粉40克 雞蛋一個(gè)
輔料
五香粉1茶匙
蠔油1湯匙鹽1/2茶匙
步驟1
先把胡蘿卜切成茸狀，有原汁機的可以直接胡蘿卜榨汁取胡蘿卜渣用
步驟2
我比較懶，所以直接機器搞定了。
步驟3
把所有的材料都準備好
步驟4
豆腐切碎成渣子狀。
步驟5
蟹腿菇和香菜也都切碎
步驟6
將胡蘿卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，靜置10分鐘。這時(shí)候菜會(huì )出一些水，把水倒一倒
步驟7
之后打入一顆雞蛋，再加入少許面粉和五香粉拌勻。
步驟8
再倒入一勺的蠔油，加少許鹽。
步驟9
將材料充分拌勻，順著(zhù)一個(gè)方面攪拌出粘性
步驟10
之后取16克左右團成一個(gè)球
步驟11
放入炸籃中，有間隔的平鋪
步驟12
炸鍋180度預熱3分鐘，之后烤12分鐘左右就可以了?？竞玫亩垢栌媚剧P（不要用金屬鏟，會(huì )劃傷不粘涂層）輕輕鏟幾下就好拿了。但如果是鐵絲網(wǎng)的炸藍可能會(huì )有些粘底，需要仔細取下
步驟13
豬肉大蔥丸子熱量
豬肉大蔥餃子熱量1000大卡左右
豬肉大蔥丸子的做法視頻
主料：
肉泥1000克
雞蛋6個(gè)
輔料：
生姜少量 小蔥適量 食鹽9克 料酒1茶匙 白胡椒粉適量 玉米淀粉30克 蠔油10克
步驟1
準備好所有材料，豬肉泥可以買(mǎi)現成的也可以自己買(mǎi)豬肉回來(lái)剁，我這個(gè)是自己剁的
步驟2
生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針?lè )较驍嚢枭蟿?/p>
步驟3
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時(shí)針?lè )较驍嚢?，大?/4分鐘左右就可以了
步驟4
倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì )兒需要借助小勺子來(lái)挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
步驟5
倒入色拉油，大火燒熱
步驟6
大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說(shuō)明油溫更合適，這這時(shí)候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
步驟7
肉丸子要順著(zhù)鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來(lái)了
步驟8
炸好的肉丸子控油，出鍋！
豬肉大蔥丸子燴菜
材料：五花肉適量、肉末適量、白菜適量、老豆腐適量、粉條適量、海帶適量、雞蛋適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、味精適量。
做法：
1、五花肉刮凈外皮油污，洗凈，取三分之二放水中煮至斷生，撈出切片，白菜洗凈，切片，老豆腐切厚片。海帶用溫水泡發(fā)，洗凈，切絲，粉條用溫水泡軟，蔥切段，姜一部分切片，一部分切末；
2、三分之一的五花肉切成條，加鹽、醬油腌漬10分鐘，用雞蛋、淀粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉；
3、肉末加姜末、雞蛋、淀粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子；
4、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘；
5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。
豬肉大蔥丸子放雞蛋不
答：做牛肉丸子不放蔥行么（可以的）。
食材：牛肉400克，五花肉200克，雞蛋1個(gè)，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，醬油2勺，鹽2克，生姜1塊。
【具體做法】
1、牛肉和五花肉都切成小塊。
2、牛肉和五花肉，倒入絞肉機攪拌成肉餡兒。
3、加入雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽和姜末攪拌均勻。
4、一大勺淀粉，加入清水攪拌成比較濃稠的水淀粉倒入肉餡兒中。
5、再次順時(shí)針攪拌至肉餡兒上勁。
6、鍋中倒油，油溫五成熱，用左手虎口擠出肉丸子，下鍋中火炸。
7、炸至表面金黃撈出控油，即可。
豬肉大蔥丸子咋
手工豬肉丸子的做法：
1、先準備一斤或者2斤的五花肉，如果喜歡瘦一點(diǎn)可以多用點(diǎn)瘦肉。
2、然后用絞肉機或者用刀剁成碎。一定要注意剁均勻。直到全部剁碎以后裝入盆中。
3、然后加入生抽，耗油、鹽、五香粉、生粉，再放一點(diǎn)蔥花，（或者花椒蔥花水）一起說(shuō)一個(gè)方向攪拌。直到有韌勁。
4、然后用手搓成自己適合大小的丸子?？梢约t燒也可以做湯。味道都特別好吃。
備注：也可以在里面加入蓮藕和紅蘿卜一起剁碎。希望可以幫到你。
豬肉大蔥丸子湯怎么做
需要提前準備的材料有：豬肉150g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、樂(lè )惠紫菜湯（海鮮味）適量、胡椒粉適量、雞蛋一個(gè)。
1、豬肉剁餡，把蔥姜切碎放在里面。
2、把雞蛋打在碗里，攪拌均勻。
3、肉餡里加入適量的胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽。
4、把攪拌均勻的雞蛋倒入三分之一左右。
5、之后把肉餡攪拌均勻。
6、備用的紫菜。
7、鍋里加入適量的水，水開(kāi)后往里面放丸子。
8、用勺子挖適量的豬肉餡用手弄成圓狀，放入燒開(kāi)的水里。
9、把弄好的生丸子一次放入。
10、丸子煮5分鐘加入紫菜，放入適量的鹽和雞精。
11、把煮好的丸子湯盛在碗里。
豬肉大蔥丸子湯好吃嗎
平常我們的丸子湯一般都是燉煮的，而今天與大家分享的做法是采用蒸的方法， 丸不用水煮不用油炸，就直接加湯蒸出來(lái)。最后的成品雖然是肉丸在湯中，但卻是一道蒸菜，雖然是蒸的，但是卻是一個(gè)好吃的做法，做好的丸子口感鮮嫩Q彈，湯鮮味美，一點(diǎn)不膩，特別的好吃過(guò)癮，下面介紹制作方法。
【制作主料】：瘦肉半斤、山藥1根、裙帶菜少許、雞蛋2個(gè)
【肉餡調料】：蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒1勺、淀粉1勺
【其它調料】：生姜幾片、香蔥2根、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒2勺、枸杞十幾、蝦米1勺
【步驟一】：把豬瘦肉改刀簡(jiǎn)單切一下，然后給它剁成粗細均勻大小適中的肉餡，但是不要剁得太細，太細口感不好。
【步驟二】：把剁完的肉餡放入湯碗中，同時(shí)把去皮的山藥拍碎剁成末，放入肉餡中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒1勺、淀粉1勺。
【步驟三】：然后用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把肉餡攪拌上勁后靜置10分鐘，把肉餡腌制入味。
【步驟四】：香蔥蔥白切成寸段、蔥葉切成末、生姜切成片，把蔥白和姜片放入湯碗中，同時(shí)把泡發(fā)的裙帶菜清洗干凈切成段也放湯碗中，再依次放入胡椒粉1勺、鹽少許、蝦米1勺、料酒2勺備用。
【步驟五】：然后往湯碗中放入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)裙帶菜，差不多湯碗的三分之二左右。
【步驟六】：把腌制好的肉餡做成大小合適的肉丸子。
【步驟七】：把做好的肉丸子全部放入湯碗中，然后放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)用中火蒸20分鐘。
【步驟八】：丸子湯蒸20分鐘后端出來(lái)，撒上枸杞和蔥末成菜。
豬肉大蔥丸子怎么炸不散
利用價(jià)格平實(shí)的絞肉做出的「肉丸子」，一顆顆渾圓可愛(ài)，咬下去肉汁立刻爆發(fā)在口中，是大人、小孩都喜愛(ài)的料理。制作肉丸子時(shí)最常遇到幾個(gè)問(wèn)題，像是在煮的過(guò)程中裂開(kāi)、碎成肉末，或是吃起來(lái)太過(guò)松散、沒(méi)有濕潤多汁的口感......，這些窘境讓許多人把「肉丸子」歸類(lèi)到「困難」的料理之中。別沮喪!你只是沒(méi)有掌握到它的精髓，只要在制作時(shí)多注意以下幾個(gè)步驟，其實(shí)肉丸子是非常easy的料理!
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
1.建議市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的絞肉不要直接使用，因為用機器絞過(guò)的絞肉仍會(huì )帶有一些無(wú)法處理的筋，吃起來(lái)容易塞牙縫，不夠順口;料理前必須再用刀子剁開(kāi)、斷筋。若絞肉顆粒較粗，也要再用刀子剁細，否則油炸時(shí)易散開(kāi)。
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
2.加入鹽巴、胡椒等調味料，順同一個(gè)方向攪拌均勻，直到絞肉出筋、變得黏稠。拌到黏稠，做成肉丸才不會(huì )散開(kāi)。
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
3.接著(zhù)可以加入其他食材，例如青蔥、姜末、蒜末或洋蔥等蔬菜，建議不要一開(kāi)始就加入，以免攪拌太久讓口感變得軟爛。加入少許蔬菜能夠讓丸子更多汁，并且降低油膩度。
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
4.最后加入蛋汁和太白粉，攪拌均勻。太白粉也可以改用地瓜粉，加入這兩種食材的目的是為了鎖住水分，讓肉丸吃起來(lái)不會(huì )太干澀。
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
5.肉餡拌好后，用兩手把絞肉互相摔打幾下，把空氣排出。經(jīng)過(guò)摔打的肉丸子吃起來(lái)會(huì )更加扎實(shí)、富含彈性;若喜歡口感松散的肉丸子，也可以不要摔打。
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
6.在手掌上沾點(diǎn)水或抹些油，將絞肉捏成肉丸，就能準備下鍋烹煮啰!手上沾水、油，都能避免絞肉黏在手上，肉丸能更好塑型。
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
先香煎：在肉丸表面沾上少許的面粉，就能預防香煎時(shí)散開(kāi)、變形;記得要以熱油熱鍋的方式下鍋香煎，才能防止沾黏，煎到上色、定型后即可。
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
先油炸：一般的紅燒獅子頭都會(huì )把肉丸子先用油稍微炸過(guò)，讓丸子定型，再進(jìn)行后續的燒燴。香煎跟油炸都能讓肉丸子產(chǎn)生梅納反應，讓顏色更漂亮、香氣加備濃郁。
肉丸子怎么做不會(huì )散 需要注意的步驟
先水煮：不想吃太多油，能改采用水煮的方式，把丸子放進(jìn)滾水中，表面呈白色即可起鍋，不但能定型，還能去除多余的雜質(zhì)。
豬肉大蔥丸子的做法
主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個(gè)
輔料：生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克。
做法：
1、準備好所有材料，豬肉泥可以買(mǎi)現成的也可以自己買(mǎi)豬肉回來(lái)剁，我這個(gè)是自己剁的。
2、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針?lè )较驍嚢枭蟿拧?/p>
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時(shí)針?lè )较驍嚢?，大?/4分鐘左右就可以了。
4、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì )兒需要借助小勺子來(lái)挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油，大火燒熱。
6、大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說(shuō)明油溫更合適，這這時(shí)候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)分開(kāi)。
7、肉丸子要順著(zhù)鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來(lái)了。
8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來(lái)做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去。
豬肉大蔥丸子的做法蒸
兩個(gè)都可以嫩嫩的哦，只是方法不同，肉丸子的餡你可以自己跺，這樣的肉丸子吃起來(lái)比較勁道，也可以買(mǎi)肉餃餡，用一個(gè)大點(diǎn)的碗，或小盆，將肉餡放入，多次少量加水，順時(shí)針攪拌，等肉餡成糊狀時(shí)，可以將肉餡依次下入燒開(kāi)的湯里，煮上三五分鐘，加入少許的鹽，雞精，蔥花，一鍋肉嫩味美的肉丸子湯就成功了。如果蒸肉丸子，也是這樣調肉餡，但可以加少許生粉，少許花椒水，順時(shí)針攪拌，配點(diǎn)泡好的糯米，攪拌，搓成圓球，放鍋蒸熟即可，這種做法肉丸子也很嫩
