牛肉湯簡(jiǎn)介圖片大全大圖 圖片欣賞

回味無(wú)窮 ，湯濃醇鮮 ，香味撲鼻

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1、洛陽(yáng)南關(guān)小碗牛肉湯位于洛龍區永泰街與翠云路交叉口西行50米路南。南關(guān)小碗牛肉湯特別有名，孟非來(lái)洛陽(yáng)的時(shí)候就專(zhuān)門(mén)去他家喝了一碗牛肉湯。這家也是10幾年老店，注冊了南關(guān)街口的商標。牛肉湯鮮味醇，肉爽口鮮嫩，他們家的肉尤其塊大肉厚，配以現場(chǎng)烤制的油旋兒，湯濃味兒香，油旋焦香四溢，那是相當美味！

2、老東關(guān)馬家牛肉湯館位于瀍河回族區共和胡同23號。牛肉湯作為洛陽(yáng)本地最有名的特色小吃，在洛陽(yáng)本地店家無(wú)數，但要說(shuō)洛陽(yáng)最有名牛肉湯，瀍河回族區的馬家肯定榜上有名。這家店已經(jīng)開(kāi)了15年，只做牛肉湯和丸子湯，湯汁完全靠自家大鍋熬，而不是常見(jiàn)的用配料調制，牛肉口感鮮嫩，價(jià)格也要比新區實(shí)惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣過(guò)癮。

3、清真馬杰山牛肉湯館位于瀍河回族區啟明東路235號。湯館裝修簡(jiǎn)單，正宗洛陽(yáng)牛肉湯味，是洛陽(yáng)百年的老字號。將燒餅和餅絲泡在湯里吃，一個(gè)字：香，牛肉和牛肚兒也是要泡湯吃，肉質(zhì)口感味道都令人滿(mǎn)意。泡好的牛肉、肚絲兒、大餅絲，一口下去有面有肉，湯湯水水熱熱乎乎的還挺過(guò)癮。有個(gè)別口味重的顧客，還可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很過(guò)癮。冷冷的早晨喝上一碗熱乎乎的牛肉湯，快意人生。

另外澗西區龍鱗路上有很多喝湯的店，各式各樣。

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牛肉湯，牛內湯 牛肉鮮美味道香 湯滿(mǎn)熱氣騰騰繞 味鮮十里聞香來(lái)

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還是羊湯會(huì )好一些。無(wú)論是在口味還是營(yíng)養成分上來(lái)做比較都是羊湯會(huì )更好一些，所以要論美味和保健的話(huà)羊湯絕對是首選。

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牛肉湯隔夜以后味道變酸，主要的原因在于牛肉湯放在外面的時(shí)候發(fā)生了質(zhì)的變化，天氣熱，湯汁腐敗導致牛肉湯無(wú)法再保持原有的鮮美味道

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?很高興為你回答哪的牛肉湯最正宗：說(shuō)到有名的牛肉湯，當屬安徽的淮南牛肉湯，全國有名。 好湯??好牛??好味道?? 淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛(ài)，當地出場(chǎng)的牛肉湯味道鮮美，肉爽口鮮嫩，是一道正宗的美味佳肴。田家庵區屠世牛肉湯店也是一家淮南牛肉湯，受到了廣大消費者的喜歡。

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? ????每一個(gè)淮南人的心中，都有一碗最好吃的淮南牛肉湯。在外的淮南人回到淮南的第一件事，就是喝一碗淮南牛肉湯。這個(gè)味道是離家的游子對家鄉的記憶！? 當年宋太祖趙匡胤據兵淮南八公山南塘地，攻打壽春，壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，盡管趙部頑強作戰，仍屢攻不下。久之，趙匡胤反被兵困南塘。地方百姓看在眼里急在心里，當年一屠戶(hù)帶領(lǐng)百姓把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝…?

? ? 淮南處淮河南岸，四季分明，物產(chǎn)豐富，盛養牛羊，對牛肉的加工有獨到之處。廚師們用牛骨頭熬湯，用自制的牛油，將炸制好紅干椒做成紅油，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統工藝炮制熬制，并取用當地特產(chǎn)淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千張、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料燙制，最終形成了傳遍大江南北、獨具風(fēng)味的地方名

淮南牛肉湯的做法步驟

步驟 ①牛肉解凍泡水一小時(shí)去血水，冷水下鍋焯水后洗凈備用

步驟②水燒開(kāi)，加入牛肉，所有調料，各種調料每種只要一點(diǎn)點(diǎn)，尤其黨參當歸等味重的，更要少加，大火燉開(kāi)小時(shí)改文火燉一個(gè)半小時(shí)，湯要多一些

步驟③開(kāi)水將紅薯粉煮三分鐘，百葉絲湯一下，再放牛肉湯鍋里燙一下，放牛肉，澆牛肉湯，灑香菜，蔥花即可。

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可以過(guò)夜

煮好的牛肉湯可以冷凍。不過(guò)冷凍之后味道會(huì )變得差很多，肉湯中的鮮味成分和香味成分，在冷凍后會(huì )大量消失瓦解，并且這些成分在冷凍后也會(huì )出現變性，變成影響肉湯味道和口感的成分。所以冷凍后的肉湯會(huì )出現腥味、膻味、異味。一定要徹底冷卻，否則溫熱的牛肉放入冰箱里有可能里面會(huì )變酸，把牛肉按照每盤(pán)的量分放放到塑料袋里并加注一定量的牛肉湯

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月經(jīng)期間可以喝牛肉湯，月經(jīng)期間身體本身就比較虛弱，是需要多注意休息，加強營(yíng)養的，牛肉湯是有一定營(yíng)養作用的，但是痛經(jīng)是由于子宮平滑肌收縮造成的，跟子宮內膜脫落有一定的關(guān)系，需要您注意腹部保暖，不要吃辛辣和生冷的食物。