青筍炒牛肉的做法大全家常

需要準備的食材：萵筍、牛肉、生姜

需要準備的調料：大蒜醬油、老抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油

開(kāi)始制作：

第一步、取新鮮的萵筍兩根，削去外皮清洗干凈，改刀斜切成薄片備用。大蒜拍碎切沫備用。生姜切絲備用，取新鮮牛肉清洗干凈備用；

新鮮牛肉，美味營(yíng)養，肉質(zhì)鮮嫩，煎炸烤炒，樣樣可做簡(jiǎn)單炒一炒都是一道美味，可做牛排的新鮮西冷雪花牛肉。第二步、將清洗干凈的牛肉，瀝干水分，然后把牛肉切成細絲，取一空碗，將牛肉放進(jìn)去，再加入料酒、醬油少許、1勺淀粉、一些姜絲，攪拌均勻，最好再放點(diǎn)食用油進(jìn)去一起攪拌。然后將攪拌均勻的牛肉靜置，腌制30分鐘左右；

第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，把萵筍倒進(jìn)去翻炒，由于萵筍比較吸油，可以稍微多放一點(diǎn)的食用油。待萵筍開(kāi)始變軟的時(shí)候，加入點(diǎn)食鹽翻炒均勻，當萵筍炒熟之后，撈出，裝盤(pán)備用；

第四步、繼續熱鍋，鍋中倒入少許的食用油，將大蒜沫，生姜絲先放進(jìn)去煸炒，爆香。香味出來(lái)后，倒入腌制好的牛肉，轉大火，爆炒一分鐘左右，待牛肉變色，加入生抽、老抽少許，蠔油，翻炒。

第五步、等牛肉與調料翻炒均勻入味，把萵筍倒入鍋中，一起翻炒，鍋中食材翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)；

美味營(yíng)養的萵筍炒牛肉，味道清新自然，牛肉不柴不老，嫩滑無(wú)比，萵筍有點(diǎn)小脆，非常好吃。

牛肉青筍做法大全家常做法大全視頻

食材

牛肉 適量

青筍 適量

蔥姜蒜 適量

一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺(jué)得牛腩太肥，吃著(zhù)膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結合，燉軟了可好吃啦。

二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。

三：鍋中倒入適當底油，油熱以后加入蔥姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。

四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調味。

五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉入燉鍋，加入香料和冰糖。

六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。

牛肉青筍做法大全家常做法大全圖片

1、食材：牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。

2、調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。

3、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。

4、接著(zhù)把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤(pán)。

青筍燉牛肉的做法

主料：

萵筍適量，牛肉適量

輔料：

鹽適量，生粉適量，生抽適量，沙茶醬適量，花生油適量，雞精適量

做法：

1. 牛肉切薄片備用

2. 切好的牛肉加入生抽，沙茶醬，生粉，花生油抓勻腌制備用

3. 萵筍去皮洗凈切薄片

4. 熱鍋下油煸炒萵筍

5. 翻炒均勻后加入鹽，雞精調味，炒至斷生

6. 炒好的萵筍盛出盤(pán)中

7. 小許底油將生日下鍋翻炒

8. 翻炒均勻后將腌制牛肉的湯汁加小許水淋入牛肉，煮開(kāi)后將牛肉淋上炒好的萵筍即可

牛肉青筍的做法大全家常

白蘿卜和牛肉的做法

材料：土豆500克，牛肉1000克，萵筍300克，蔥2段，植物油，精鹽，料酒各適量。

做法：

1.將牛肉洗凈，瀝干，切成3厘米見(jiàn)方的塊。

2.土豆和萵筍洗凈削皮，切成滾刀塊備用。

3.鍋內放入植物油少許，用旺火燒熱，倒入牛肉，翻炒5分鐘。

4.加入料酒，燜燒10分鐘至出香味時(shí)，盛入砂鍋中。

5.一次性加足冷水，將牛肉浸沒(méi)，用旺火燒開(kāi)，加入蔥及料酒少許，轉用小火燜燉約2小時(shí)。至牛肉熟透。

6.加入切好的萵筍和土豆塊及食鹽，再用文火燉1小時(shí)，至牛肉，蘿卜均酥爛即可。

牛肉青筍做法大全家常做法大全竅門(mén)

食材：牛肉150克，筍100克，青紅椒一個(gè)，仔姜，香菜兩根。

調料：料酒一勺 胡椒粉適量 花椒油一勺 生粉適量 白糖半勺 生抽一勺 雞精適量 豆瓣醬一勺

做法：

一：牛肉洗凈切絲，放入鹽，料酒，胡椒粉，花椒油，生粉腌制20分鐘。

二：熱鍋放入適當多一點(diǎn)的油，油溫9成熱，倒入牛肉迅速滑散至牛肉斷生撈出備用。

三：鍋中留底油，倒入蒜末花椒粒豆瓣醬炒香炒出紅油！

四：倒入筍和青紅椒仔姜炒至斷生倒入牛肉絲。

六：牛肉絲炒熟以后加入鹽，白糖，生抽，雞精調味。

七：最后加入香菜即可出鍋！

青筍燒牛肉

【食材】：牛肉，生姜，大蔥，干辣椒，料酒，食鹽，老抽，萵筍，土豆，油，白糖，蠔油，生抽，淀粉，等。

【制作方法】

1、首先把牛肉清洗一下，改刀切成條，再切成小塊，把土豆清洗干凈去皮，再切成土豆塊，放入清水中清洗一下，把土豆表面的淀粉洗干凈，備用。準備一點(diǎn)生姜切片，大蔥在中間劈開(kāi)，切成蔥花，再準備幾個(gè)干辣椒，備用。

2、鍋中加入清水，把切好的牛肉塊冷水下鍋焯水，加入姜片，蔥段，料酒，大火燒開(kāi)之后把浮沫撇出來(lái)，煮5分鐘左右，用漏勺撈出來(lái)，瀝干水分備用。

3、鍋中加入水燒開(kāi)，倒入切好的土豆塊和萵筍塊，加入少許的食鹽，入底味，再加入老抽，提前把土豆上色，大火燒開(kāi)之后轉小火，煮2分鐘左右，撈出來(lái)備用。

4、把鍋充分燒熱，加入油，油熱之后下入姜，蔥干辣椒，煸炒一下炒出香味，再來(lái)下入焯好的牛肉塊，把牛肉的香味炒出來(lái)。再加入少許的料酒去腥，繼續翻炒一下，再加入清水，水的量多一點(diǎn)，要沒(méi)過(guò)牛肉，開(kāi)中火煮。

5、煮開(kāi)之后加入老抽上色，再加入生抽，食鹽，白糖，蠔油，攪拌均勻。之后轉小火蓋上蓋子燉煮50分鐘，把牛肉燉熟，燉爛。

6、時(shí)間到以后開(kāi)蓋，再把萵筍和土豆下進(jìn)來(lái)，放入鍋中，攪拌一下，再蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘。時(shí)間到以后打開(kāi)蓋子翻拌一下，再加入少許的水淀粉勾一下芡，把湯汁收濃稠，出鍋裝盤(pán)即可，萵筍土豆燉牛肉做好了，就可以吃了。

青筍燒牛肉的做法大全

熗肉絲萵筍的做法如下：

原料：生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉40克，熟豆油500克(實(shí)耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。

做法：

1.將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散開(kāi)，見(jiàn)變色時(shí)撈出，萵筍切絲，用開(kāi)水燙透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝凈水裝盤(pán)。

2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會(huì )兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。特點(diǎn)：味鮮，質(zhì)脆嫩。

青筍 牛肉

牛肉切成肉末，青筍剁成細丁丁，

生粉，蔥白，鹽，雞精，辣椒灰都混在一起拌均，餃子餡就做成了。