牛肉面用什么菜和牛肉配
牛腩洗凈，切塊，放入鍋中。把佐料部分1全部放入，加入涼水。煮出血水，撈出，洗凈浮沫，盛出來(lái)備用。炒鍋內放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，油熱后放入郫縣豆瓣2勺，翻炒下，再放入佐料2里面的干辣椒，蒜瓣炒香。把洗凈的牛腩放入鍋中。放入佐料3里面的料酒，生抽，白糖，繼續翻炒一會(huì )兒。鍋內加入溫水，水要蓋住牛腩。大火燒開(kāi)后，盛入電壓力鍋內。選擇燉豬蹄膀功能。大約需要40分鐘。
牛腩燉好后，壓力鍋放氣時(shí)候，另取一個(gè)大小合適的鍋子，放水適量，把佐料4的火鍋底料放入，小火化開(kāi)后，撈出火鍋底料里的各種佐料。把壓力鍋燉好的牛腩里面的佐料也一一的挑出來(lái)。把挑干凈佐料的牛腩，連湯一起倒入煮火鍋底料的鍋里。隨后把5依次放入鍋中。燒開(kāi)。關(guān)火。
鍋里放水大火燒開(kāi)后，把面條放入煮一會(huì )。注意不要煮太軟了。面條斷生后，撈出來(lái)。面條我盛放在一個(gè)不銹鋼的托盤(pán)里。放一點(diǎn)油，用筷子把面條拌開(kāi)，不要讓面條粘在一起。把綠豆芽放入煮面條的鍋里燙熟后撈出，放在碗里墊底。再把面條盛一些也放在碗里。然后把剛剛煮好的牛肉湯連同牛腩一起盛在碗里。最后，撒上香蔥碎。
牛肉面可以配什么菜
①、萵筍尖，就是油麥菜，這種青菜葉。重慶的面館冬季幾乎都是用它。它吃起來(lái)口感清脆。就是葉子太長(cháng)，需要折成小段再煮。
二、空心菜，在我們重慶叫藤藤菜，擇的時(shí)候老點(diǎn)都無(wú)所謂，但要擇成一段一段的，葉子和梗不要分開(kāi)。這樣燙出來(lái)的菜葉梗是脆的，菜葉是軟的。特別好吃。
三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市場(chǎng)幫忙選擇的，買(mǎi)回去還是一樣的老。建議大家買(mǎi)回家，自己再重新選擇過(guò)較好。
四、菠菜，有點(diǎn)臟，一定要認真洗干凈再煮。
還有比較常見(jiàn)的，比如大白菜，蓮花白，瓢兒白，小白菜等等
牛肉面配什么主食
蘭州拉面和好后，吃法有很多，主要是，面片子，拉條子，炮仗子，炒面，炒面片，鹵面，炸醬面等等很多種吃法，這些都是蘭州人家常便飯，面食是蘭州本地人的主食，每個(gè)家庭成員幾乎都會(huì )做，而且吃法變化多端，大多數家庭一般都是吃面片子或者拉條子，吃完很舒服。
以面片子為例，是大多數家庭的午飯，現在很方便，市場(chǎng)就有賣(mài)和好的面，回家只要切點(diǎn)蘿卜或者土豆，在弄點(diǎn)綠菜，把水燒開(kāi)，就可以下面，面熟了之后，燒點(diǎn)油，熗點(diǎn)蔥花，那個(gè)味道簡(jiǎn)直無(wú)法形容，太香了。
牛肉面放什么配菜好吃
面條搭配這四款蔬菜最營(yíng)養面條不僅營(yíng)養可口，而且烹調簡(jiǎn)便，但食用面條時(shí)如果加入蔬菜少，營(yíng)養就不夠了。營(yíng)養師提醒，吃面條需要科學(xué)搭配蔬菜，選擇單位重量或體積相同條件下?tīng)I養素含量更高，尤其是維生素和礦物質(zhì)含量更高的蔬菜，才能保證在較少食用量的情況下補充足夠的營(yíng)養素。
一、西藍花。西藍花含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，營(yíng)養成分位居同類(lèi)蔬菜之首。食用方法：先用開(kāi)水焯一遍，再加入面條的鹵料中拌勻即可。
二、蘆筍。蘆筍被稱(chēng)為“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、維生素等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營(yíng)養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法：將蘆筍洗凈切段用開(kāi)水焯熟后加入鹵料里，最后再加入煮熟的面條中。
三、洋蔥。洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素，尤其是還含有環(huán)蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法：洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒，或單獨炒熟后拌入面條的醬汁中，再加入煮熟的面條中。
四、香菇。香菇有“山珍”之稱(chēng)，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，并含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再與面條一起炒勻，燜一小會(huì )兒，做成香菇炒面條。
牛肉面加什么菜好吃
放青菜好吃。
牛肉面配菜一般選用上海青等綠色青菜作為配菜。
牛肉面，分為臺北牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽(yáng)牛肉面，美國加州牛肉面
牛肉面用什么菜和牛肉配好吃
白蘿卜，土豆，小油菜，白菜，娃娃菜，小白菜，包菜，生菜，茼蒿，蒿子稈，茭白，蘑菇類(lèi)的，西紅柿。這些都行。蔬菜都是跟牛肉和面配著(zhù)吃的，同時(shí)負責調味，增加味道。牛肉面要突出牛肉跟面混在一起的兩個(gè)食材的味道。
牛肉面用什么菜和牛肉配料
1/9牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家里正好沒(méi)有了就省略了。
2/9備好調料，姜我習慣拍松。其實(shí)也可以加一兩個(gè)干辣椒
3/9將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開(kāi)水中，水開(kāi)之后倒掉血末，清水沖洗干凈。
4/9重新加入開(kāi)水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開(kāi)以后加入三大勺鹽轉小火慢燉。時(shí)間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個(gè)小時(shí)即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個(gè)小時(shí)以上。兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片。
5/9等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來(lái)的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。6/9油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細要適當降低油溫，很容易焦掉
7/9白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買(mǎi)，于是還是自己種，特別細。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮，煮至半透明即可關(guān)火。
8/9湯熬好之后燒開(kāi)水可以下面。面條要是可以買(mǎi)到合適的完全不用自己做。一切不接受社會(huì )分工的行為都是的。這種韓國的鮮面條，品質(zhì)很好很勁道，可以說(shuō)比蘭州很多牛肉面館的面都好。
9/9面煮好之后，過(guò)一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子
牛肉面用什么菜和牛肉配菜
1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、調料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵。
3、為保證湯色清澈見(jiàn)底，在煨制過(guò)程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。
4、注意調料粉不可過(guò)早放入骨頭湯中，因為調料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時(shí)間長(cháng)了湯會(huì )變黑；也不能當作佐料放人拉面中。應將調料粉用開(kāi)水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當地拉面館一般的生意流量，可以分兩次調好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調料粉最好不要熬，因為熬的時(shí)間長(cháng)了，香料的味道會(huì )隨著(zhù)水分揮發(fā)而且湯會(huì )變黑。一般在臨開(kāi)市前半個(gè)小時(shí)將調料粉放入骨湯中，這樣既能讓調料的香味溶入湯內，又不會(huì )使香味揮發(fā)。
牛肉面加什么配菜好吃
我認為牛肉面應該配上海青。
鍋中水燒開(kāi)放油，放鹽,將上海青微微焯水,會(huì )讓我青菜脆甜挺括,與牛肉面搭配不僅起到色彩上的點(diǎn)綴，還可以在食用牛肉面的時(shí)候,起到解膩的作用。牛肉面的湯底配上胡蘿卜或者白蘿卜也是不錯的選擇,希望我的解答對你能有所幫助。