白蘿卜燉牛肉的做法大全家常竅門(mén)竅門(mén)
準備食材：
牛肉500g、白蘿卜1個(gè)、扁豆500g、生姜1小塊、干紅辣椒5個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉1片、花椒20粒左右、米酒汁1勺、食用油適量、鹽適量、醬油1大勺、生抽少許、開(kāi)水適量
制作方法：
1、準備好所需的食材，分別清洗干凈，新鮮牛肉買(mǎi)回來(lái)后用清水浸泡20分鐘左右出血水；
2、將浸泡過(guò)的牛肉放鍋中，加入適量的清水焯水，煮至牛肉無(wú)血水出鍋，出鍋后用清水沖洗干凈表面的浮沫。焯水的過(guò)程中建議滴入幾滴米酒汁或料酒去腥；
3、煤氣灶開(kāi)小火，琺瑯鍋燒熱后倒入少許食用油放入生姜片、香葉、八角、桂皮、干紅辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒；
4、大約煸炒1分鐘左右后，大料開(kāi)始散發(fā)濃郁的香味。炒的過(guò)程中采用最小火，大火會(huì )炒糊，也不容易炒出香味；
5、放入焯水后的牛肉一起翻炒，繼續保持小火慢慢翻炒；
6、一直翻炒至牛肉表面出現焦黃的狀態(tài)；
7、沿著(zhù)鍋邊倒入半勺米酒汁，然后中火快速翻炒均勻；
8、待米酒汁的香味散發(fā)完成后往鍋中倒入提前準備好的開(kāi)水和醬油，水的量蓋過(guò)牛肉即可；
9、蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時(shí)左右。用琺瑯鍋做燉菜能充分保持鍋中的水分不會(huì )過(guò)多流失，所以不用擔心水放少了出現燉干、燉糊的問(wèn)題；
10、牛肉在鍋中燉半小時(shí)左右后，將準備好的蘿卜切滾刀塊；
11、揭開(kāi)鍋蓋加入蘿卜，蓋上蓋子繼續燉20分鐘左右；
12、大約30分鐘左右后，將扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段；
13、加入扁豆和鹽，用鍋鏟或筷子稍微翻動(dòng)后蓋上鍋蓋繼續小火慢燉20分鐘~25分鐘；
14、等待所有食材全部燉爛后加入少許生抽調味；
15、關(guān)火出鍋食用；
小貼士：
1、牛肉不容易熟，需要燉的時(shí)間比較久，沒(méi)燉爛牙口不好的人就嚼不動(dòng)，家里有孩子更需要燉得軟乎。如果覺(jué)得用煤氣灶小火燉太慢，可以換成高壓鍋；
2、牛肉、蘿卜、扁豆容易熟的程度不同，三種食材混合在一起做，就不能一起全部下鍋；
3、喜歡吃辣椒的朋友可以多添加幾個(gè)干紅辣椒進(jìn)去一起燉，不喜歡吃的朋友可以不添加，我添加的是沒(méi)有辣味的干紅辣椒，所以不用擔心孩子不能吃；
白蘿卜清燉牛肉做法大全家常
牛肉燉蘿卜是一道家常菜，是以牛肉和蘿卜為主料燉制而成的一道美食，由于該菜的主要烹飪工藝是燉，所以該菜的制作過(guò)程耗時(shí)較長(cháng)。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是該季節的補益佳品，除此之外，牛肉燉蘿卜還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效牛肉清燉蘿卜的做法1.白蘿卜去皮、切塊，備用2.香菜清洗干凈，切段，備用3.牛肉切塊，清洗干凈，放入熱水中汆燙1—2分鐘，撈出，清洗一遍，去除浮沫，備用4.電砂鍋中倒入熱水，放入3中的牛肉，加入八角大料，有白酒，可以加一點(diǎn)，蓋上砂鍋蓋，燜煮開(kāi)始5.大概3個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候，開(kāi)蓋放入蘿卜塊，調入精鹽，繼續燉煮，直至蘿卜和牛肉軟爛，出鍋裝盤(pán)，撒上香菜段即可
牛肉燉白蘿卜的家常做法大全家常
材料：
白蘿卜一根、大蔥段、姜片若干。
做法步驟:
1，牛肉和白蘿卜切快，牛肉入水汆一下，水開(kāi)后放牛肉。期間不斷撇沫子，開(kāi)鍋后，煮三道五分鐘。倒出，控干熱水，用冷水沖一下。
2，鍋里放油，將蔥姜放入。炒一下?lián)瞥?。倒入牛肉不斷翻炒。大概三分鐘左右，然后加入鹽，醬油少許活著(zhù)不加都可以，繼續翻炒，放入干才炸好的蔥姜，倒入水。水加到，抹過(guò)牛肉，在多一點(diǎn)。如果是用高壓鍋燉，就把蘿卜放里。煮20分鐘后，就可以了。
白蘿卜清燉牛肉的家常做法大全
主料
牛肉750克，白蘿卜400克
輔料
枸杞10克， 鹽1勺， 姜1小塊
做法步驟
步驟1，牛肉切成塊
步驟2，用開(kāi)水把牛肉洗去血水
步驟3，砂鍋里放水燒開(kāi)，倒入牛肉煮開(kāi)撇清浮末
步驟4，放入姜片，加入料酒蓋蓋燉煮
步驟5，蘿卜去皮切成塊，枸杞洗凈
步驟6，牛肉燉煮上一個(gè)小時(shí)再倒入蘿卜和枸杞繼續燉煮上半小時(shí)左右即可
步驟7，關(guān)火起鍋前放入鹽調味即可
熟牛肉燉白蘿卜的做法大全家常
牛肉燉白蘿卜的簡(jiǎn)單做法：
1、將市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈后，去筋切成小正方塊放到碗中，白蘿卜切皮備用。
2、將白蘿卜切成比牛肉大一些的小方塊，加入少量的鹽腌制入味。
3、鍋內加入少量的清水將準備好生姜片，料酒倒在鍋中，煮開(kāi)水之后，加入切開(kāi)的牛肉。
4、牛肉在沸水中煮2-3分鐘撈起鍋冷水，這過(guò)程要反復清洗2-3遍。（牛肉的味道比較重，這樣做是為了清除牛肉本身的那股味道）
5、將過(guò)水清洗干凈后的牛肉塊晾一下，鍋內加入花生油，鹽，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉塊繼續翻炒入味，再次加入生抽，白糖，蔥白大火翻炒2分鐘即可。
6、將炒香后的牛肉加入高壓鍋內，倒入之前腌制好的白蘿卜加入適量的水，幾片干山楂一起大火燒煮40分鐘，即可。
7、待高壓鍋內的氣壓消掉之后，打開(kāi)蓋子，撒上適量的蔥花，這樣一道美味簡(jiǎn)單的牛肉燉白蘿卜就完成啦！
白蘿卜燉牛肉最好吃做法竅門(mén)
放些山楂干或者陳皮，它們都可以幫助牛肉蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，使得味道更鮮美，肉質(zhì)更軟爛！
切牛肉的時(shí)候要橫切，把肉的紋理切斷，這樣牛肉更容易煮爛！
還有一個(gè)辦法是在下鍋之前先對牛肉進(jìn)行腌制和捶打，讓肉質(zhì)更松軟，這樣燉出來(lái)的牛肉也會(huì )更軟爛。
嫩肉粉可以達到同樣的效果，但感覺(jué)口感有差異
清燉白蘿卜燉牛肉的家常做法大全
用料
牛肉 500克
蘿卜 半根
蔥 1根
姜 2片
八角 1個(gè)
桂皮 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
香菜 適量 這個(gè)看個(gè)人喜好 可以不放
料酒 適量
白蘿卜牛肉湯的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉洗凈切成小塊，牛肉放入鍋中，加入料酒焯水
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蔥，姜，八角，桂皮準備好
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將焯水后的牛肉洗凈，放入砂鍋中，加入適量水，加入蔥，姜，八角，桂皮燉煮大約1小時(shí)
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
白蘿卜去皮洗凈切成小塊，在牛肉燉煮至軟爛后加入白蘿卜繼續燉煮。煮至白蘿卜熟透，加鹽，胡椒粉調味即可。出鍋撒上香菜碎。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開(kāi)吃吧！
紅燒牛肉燉白蘿卜的做法大全竅門(mén)
鍋燒油，下蘿卜煸炒，隨即倒入罐頭。燉至酥爛即可。
白蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法
用料 主料 白蘿卜600克 牛肉400克 輔料 生姜 1塊 大蔥 1段 蒜 4瓣 八角 1個(gè) 桂皮 1段 生抽 15克 料酒 10克 郫縣豆瓣醬 1勺 植物油 10克 蘿卜燉牛肉的做法 1. 準備好原材料 2. 牛肉切成小塊 3. 生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段 4. 鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水 5. 蘿卜切成滾刀塊 6. 鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒 7. 加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味 8. 加入蘿卜繼續翻炒一會(huì ) 9. 加入適量水燒開(kāi) 10. 轉入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個(gè)小時(shí) 11. 出鍋了 烹飪技巧 1、我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時(shí)候放的，這樣焯水時(shí)稍微多煮一會(huì )，焯好水后，只撈出牛肉，其他不要； 2、放了豆瓣醬和生抽，所以沒(méi)放鹽，做好后嘗嘗味道，酌情加調料； 3、豆瓣醬要剁細了再用比較好看也更加入味。
白蘿卜燉牛肉怎么做好吃竅門(mén)竅門(mén)
制白蘿卜燉牛腩的做法：
步驟1｜把牛腩切成小塊后，先浸泡在清水中1~2小時(shí)，把大量血水泡出，然后改用溫水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分鐘，能夠把牛腩中更多的血沫抓洗出來(lái)，讓牛腩更加清爽，牛肉味更清香。
步驟2｜牛腩洗凈后，冷水下鍋，淋入2勺料酒、一把花椒、適量蔥姜進(jìn)行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，撈出用溫水洗凈并瀝水。
步驟3｜鍋中淋入少量油，燒熱后先放蔥姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黃狀態(tài)時(shí)，即可進(jìn)行下一步操作。
步驟4｜調入2勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒、3勺柱侯醬后翻炒上醬色，倒入沒(méi)過(guò)牛腩的開(kāi)水量，再放入約10粒冰糖混炒至融化，讓牛腩上糖色，再把“香料”全部下鍋并炒勻，大火燒開(kāi)后，再把食材連湯全倒入砂鍋中，小火燜煮1.5小時(shí)。
步驟5｜燜牛腩期間，就能開(kāi)始處理白蘿卜了，把白蘿卜削皮切塊后，先下開(kāi)水中燙煮8~10分鐘，讓白蘿卜稍微煮透，更易燜爛，把牛腩燜至1.5小時(shí)后，開(kāi)鍋放入白蘿卜，炒勻繼續燜30分鐘。
步驟6｜二次燜燉到點(diǎn)，開(kāi)鍋放入香菜、蔥段點(diǎn)綴，下鹽調味，大火稍微收汁，即可關(guān)火，起鍋品嘗。
