牛肉餅和面要酵母粉嗎
主料:
牛肉150克，面粉350克，青蔥一根，酵母3克，生姜少許
輔料:
鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量
做法步驟:
1.面粉+酵母+冷水----揉成面團，然后醒面20分鐘，牛肉剁成餡，加少許料酒和胡椒粉以及鹽和雞精調味，青蔥洗凈切碎
2.面團醒好后，搓成長(cháng)條，然后切成幾小份，每一份搟成長(cháng)條形
3.少許面粉+鹽+食用油---調成糊狀的油酥
4.先在面皮上涂抹一層油酥，然后舀一勺牛肉餡
5.再加一些青蔥粒
6.包起來(lái)
7.按壓成扁平的餅
8.小火，熱油鍋，把餅放進(jìn)去煎
9.每一面煎兩三分鐘左右，中途可以根據火候翻面一兩次
10.出鍋，成品。
牛肉餅和面要酵母粉嗎怎么做
牛肉餅是我們生活中常見(jiàn)的食物，聞著(zhù)香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
牛肉餅的做法大全
材料
紅辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、雞蛋 1個(gè)、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤(pán)子里，跟糖醋醬一起端出。
牛肉餅的功效與作用
牛肉餅風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富、鮮香肉嫩、面脆油香，外形玲瓏剔透，入口油而不膩。其中配料中含有調節人體機能的30多種上等中藥材，具有養顏美容、滋肺益胃，改善睡眠、調節血脂、保護肝臟、強壯補虛等特殊功效。
牛肉餅含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
做牛肉餅需要酵母發(fā)面嗎
答：牛肉餡餅發(fā)面與不發(fā)面的都挺好的，只是在口感上發(fā)面的更松軟易消化，更適合老年人和小孩，而不發(fā)面的牛肉餡餅會(huì )更筋道，有咬勁，更適合年輕人牙口好的人。無(wú)論是發(fā)面或不發(fā)面的牛肉餅餡料的調制方法都是一致的，只是在面的制作方法有不同，不發(fā)面的就是將面和成較軟的面團放置十分鐘即可烙餡餅，而發(fā)面的需要加酵母將面發(fā)至兩陪大后再烙制。
家常肉餅的面需要加酵母粉嗎
用料
肉餡：
牛肉餡 300克
洋蔥 半個(gè)
鹽 3克
姜 2片
香油 1勺
胡椒粉 1克
五香粉 半勺
生抽 2勺
老抽 適量
面團：
面粉 300克
水 200克
鹽 2克
食用油 5克
牛肉餅的做法步驟
步驟 1
水，面粉，鹽和面，過(guò)程中加入食用油，肉餅的面越軟越好。
步驟 2
等待醒面的時(shí)間來(lái)調餡。肉餡中加入洋蔥，鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，香油，姜末，朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌，最后放入適量老抽來(lái)調色。
步驟 3
把面團分成三份，先拿出一個(gè)面團，搟圓，鋪上牛肉餡。切一刀。
步驟 4
每次折疊都要把邊上封口，并且把里面的空氣按出來(lái)，輕輕地按，不要把肉餡擠出來(lái)。
步驟 5
放入預熱好的電餅鐺，上面也刷上油。
步驟 6
兩面金黃就熟了，對半切開(kāi)。
牛肉餅用什么面粉
要的
牛肉餅
原料：面粉、牛肉餡、蔥頭、酵母、鹽、蠔油、老抽、十三香、香油、白芝麻。
做法步驟：
第1步、面粉加酵母水和成面團，放溫暖處發(fā)酵。
第2步、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。
第3步、蔥頭切成沫。
第4步、蔥頭沫放到牛肉餡里調勻。
第5步、發(fā)酵好的面團排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。
第6步、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。
第7步、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。
第8步、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。
第9步、水干就可以出鍋了，外酥里嫩的牛肉餅做好了。
做牛肉餅的面團需要加酵母么
原料：面粉300克、牛肉餡250克、蔥頭3個(gè)、酵母2克、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、十三香適量、香油少許、白芝麻少許。
做法步驟：
第1步、面粉加酵母水和成面團，放溫暖處發(fā)酵。
第2步、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。
第3步、蔥頭切成沫。
第4步、蔥頭沫放到牛肉餡里調勻。
第5步、發(fā)酵好的面團排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。
第6步、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。
第7步、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。
第8步、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。
第9步、水干就可以出鍋了，外酥里嫩的牛肉餅做好了。
做牛肉餡餅的面要發(fā)酵嗎
牛肉先把筋頭巴腦去掉。
步驟 2
切小塊，再剁。
步驟 3
花椒提前用開(kāi)水浸泡，慮出來(lái)備用，蔥姜切末。
步驟 4
洋蔥盡量切碎一點(diǎn)。
步驟 5
蔥姜末將肉餡里，加生抽、老抽、鹽調味，順一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)的把花椒水攪打進(jìn)肉餡里，全部花椒水攪打完，再加植物油攪拌順滑，最后加洋蔥碎，攪拌均勻，冰箱冷藏備用。
步驟 6
面活好，冰箱冷藏一夜發(fā)酵。
步驟 7
早上取出，揉面排氣，分成50克左右的面劑，團圓。
步驟 8
搟面皮，包牛肉餡，多包點(diǎn)，只要不露餡，自己做，要實(shí)實(shí)在在有餡才合格。
步驟 9
像做包子一樣，口捏緊。
步驟 10
翻面，輕輕的用搟面杖搟成面餅。
步驟 11
平底鍋刷油，把面餅擺好，蓋鍋蓋，二發(fā)。做餅的時(shí)候就把燃氣打開(kāi)，燒個(gè)一分鐘左右，關(guān)火，這樣擺進(jìn)去的面餅二發(fā)會(huì )非?？?，10分鐘就可以。
步驟 12
一面焦黃了，翻面再煎。
步驟 13
還是多放點(diǎn)油，更香啊。
步驟 14
總結一下，太貪心，餡包多了，有破皮，不影響口感，太好吃了，娃一口氣吃了三個(gè)
牛肉餅的面粉要發(fā)酵嗎
主要材料：面粉500克，食用鹽4克，開(kāi)水100克，涼水200克。
餡料：牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。
油酥：面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。
【詳細做法】
1、首先準備500克普通面粉放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。
2、倒入100克開(kāi)水攪拌成面絮，再倒入200克涼水給它攪拌成沒(méi)有干面粉的面絮，開(kāi)水和涼水和面柔軟度好。
3、下手把面絮抓成面團，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時(shí)面很輕松就揉光了。
4、把面團取出放案板上，搓成長(cháng)條，下12個(gè)大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。
5、把每個(gè)劑子搓成15厘米的長(cháng)條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
7、接下來(lái)準備餡料，牛肉切成肉末裝進(jìn)碗里，蔥切成蔥花裝進(jìn)盤(pán)里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來(lái)才香，牛肉餡放點(diǎn)鹽。胡椒粉，味精調個(gè)味。
8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長(cháng)，大約20公分左右就可以。
9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點(diǎn)，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把搟開(kāi)的面片兩頭拉長(cháng)，面片會(huì )更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。
11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來(lái)點(diǎn)花椒粉。
12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類(lèi)似三角形狀。
13、將餡料包裹好，再從外向內卷起來(lái)，大約卷3圈。
14、這時(shí)把卷好的肉餡豎起來(lái)，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會(huì )露餡，繼續順著(zhù)一個(gè)方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續抹上油酥。
15、繼續邊拉抻邊卷起來(lái)，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。
16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。
17、然后取一個(gè)第一個(gè)做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。
18、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進(jìn)行烙制。
19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續烙另一面。
20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開(kāi)吃了。
21、牛肉餅全部烙完，端上桌，香味撲鼻，趁熱吃是最美味的。
這樣做的牛肉餅簡(jiǎn)單又好吃，咬一口酥得掉渣，里面的餡香而不膩，非常值得一試。
To：
面稍微醒一會(huì )，再揉面，就很容易揉成光滑的狀態(tài)。烙這個(gè)餅油一定要多放，餡料可以根據自己的喜好放其它的食材。
牛肉餅和面要酵母粉嗎視頻
材料：
面粉500克，食用鹽4克，開(kāi)水100克，涼水200克。
餡料：
牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。
油酥：
面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。
東北的香酥牛肉餅的做法:
1、首先準備500克普通面粉放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。
2、倒入100克開(kāi)水攪拌成面絮，再倒入200克涼水給它攪拌成沒(méi)有干面粉的面絮，開(kāi)水和涼水和面柔軟度好。
3、下手把面絮抓成面團，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時(shí)面很輕松就揉光了。
4、把面團取出放案板上，搓成長(cháng)條，下12個(gè)大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。
5、把每個(gè)劑子搓成15厘米的長(cháng)條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
7、接下來(lái)準備餡料，牛肉切成肉末裝進(jìn)碗里，蔥切成蔥花裝進(jìn)盤(pán)里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來(lái)才香，牛肉餡放點(diǎn)鹽。胡椒粉，味精調個(gè)味。
8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長(cháng)，大約20公分左右就可以。
9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點(diǎn)，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把搟開(kāi)的面片兩頭拉長(cháng)，面片會(huì )更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。
11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來(lái)點(diǎn)花椒粉。
12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類(lèi)似三角形狀。
13、將餡料包裹好，再從外向內卷起來(lái)，大約卷3圈。
14、這時(shí)把卷好的肉餡豎起來(lái)，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會(huì )露餡，繼續順著(zhù)一個(gè)方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續抹上油酥。
15、繼續邊拉抻邊卷起來(lái)，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。
16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。
17、然后取一個(gè)第一個(gè)做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。
18、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進(jìn)行烙制。
19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續烙另一面。
20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開(kāi)吃了。
牛肉餅加淀粉還是面粉
用料：牛肉230克，圓生菜40克，金大根15克，桑椹10克，櫻桃10克，純凈水適量，鹽適量，黑胡椒粉少許，油適量，蜂蜜芥末醬適量，洋蔥粉1勺，姜粉1/2勺， 花椒粉1/4勺，白朗姆酒1勺，生抽1/2勺， 老抽少許，蛋清1個(gè)，淀粉適量。
做法：
1.將牛肉切成小粒。剁成肉餡，剁時(shí)加幾次水。放鹽、洋蔥粉、姜粉、花椒粉、白朗姆酒、 生抽、老抽、蛋清、淀粉、黑胡椒粉、油。
2.向一個(gè)方向攪拌上勁。摔打幾十次，靜置約10分鐘。西生菜切細絲，再準備其他配菜。
3.牛肉餡分成4份，摁成圓餅狀，兩面沾薄薄滴淀粉，一面刷油，翻面放到炸籃中，另一面也刷油。
4.選擇空氣炸功能，建議大約190度，約10分鐘。炸籃放入炸烤箱中層，底層放鋪上錫紙的烤盤(pán)（錫紙的邊要捏實(shí)）。
5.中間取出，將肉餅翻面后送入，至程序結束。
