辣椒牛肉拌面的家常做法
用料：
紅油豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。
牛肉干拌面臊子的做法：
一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋里煸出紅油，煸香，去除生澀味。
二、下入蒜子爆香，下入甜面醬，（炒臊子一定少不了甜面醬，可以提色增鮮），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時(shí)間稍微要長(cháng)這些，用中小火煸炒入味。
三、下入味極鮮、辣鮮露，沖入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開(kāi)后依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調味。
四、煮開(kāi)片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。
五、鍋中水燒開(kāi)，下路面條燙煮片刻，燙熟后瀝水撈出，倒入碗中。在面條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。
小貼士
1、豆瓣醬一定要小火煸香，煸炒出紅油，去除生澀味，如果有黃豆醬，再加入黃豆醬一同煸炒更鮮香。
2、牛肉可切丁或絲，煸炒時(shí)間稍微長(cháng)一點(diǎn)，讓牛肉吸收醬料的味道，更好吃。
3、青椒、紅椒、蒜梗最后下入，煮至時(shí)間不宜長(cháng)，以免煮軟爛，不脆口。
香辣牛肉面怎么做拌面
食材清單
牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川紅油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10塊 、 大蔥 1顆 、 桔子皮 1個(gè) 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5個(gè) 、 香草葉 3.5g 、 八角 1.5個(gè) 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5個(gè) 、 三萘 1個(gè) 、 紅蔻 10g 、 排草 2g
烹飪步驟
1/12
牛肉清水洗干凈，鍋中加入清水，放入牛肉、蔥段、姜片及少許胡椒粉，大火煮
2/12
大蔥切段，姜切片，豆瓣剁碎備用
3/12
將香料用溫水浸泡20分鐘左右，泡軟的香料瀝干，用料理機打成粉末狀備用
4/12
牛肉煮25分鐘左右，撈出切成大塊狀，煮牛肉的水留著(zhù)備用
5/12
鍋中例入菜籽油，冷油放入蔥段、姜片，小火至變軟后撈出
6/12
將剁碎的豆瓣放入鍋中，炒至豆瓣酥脆發(fā)焦
7/12
將牛肉倒入翻炒，5分鐘左右倒入打碎的香料末，繼續翻炒，5分鐘左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、陳皮翻炒15分鐘左右
8/12
倒入煮牛肉的水，大火燒開(kāi)15分鐘左右，小火熬70分鐘左右，關(guān)火，第二天煮面味道更好喲
9/12
鍋中放入清水，水開(kāi)放入面條、蔬菜
10/12
碗里放入剁碎的姜蒜末少許，生抽1.5勺
11/12
接著(zhù)放入楊爸爸純手工秘制辣椒醬1勺，再放入牛肉原湯，少許雞精
12/12面條起鍋放入碗中，再放入牛肉塊，加上香菜葉、蔥；一碗麻辣鮮香的楊爸爸重慶牛肉面就做好啦
香辣牛肉拌面的做法
跑拌面的話(huà)很簡(jiǎn)單啊
首先拆開(kāi)包裝，把各種調味包拿出來(lái)，然后到上開(kāi)水，5分鐘后，面泡好然后到到水分，再把各種調味包弄到里面，然后加入少量的水，可以稀釋開(kāi)調味包就可以，然后攪拌均勻就可以了，這樣味道更入味，面彈性十足，味道好，這樣板面就好了
辣椒牛肉拌面的家常做法大全
做新疆土豆絲拌面，首先，將牛肉切片夾生抽少許腌制，也可加淀粉，土豆絲切好過(guò)水去淀粉，青椒蒜片切好，自制的番茄醬，也可以用西紅柿切小丁，不需要太多，洋蔥切絲，水泡好的干辣椒切碎，干辣椒是靈魂，熱鍋涼油，油熱煸炒牛肉至變色，喜歡炒的干一點(diǎn)，可以根據個(gè)人喜好，但是如果肉多一定要炒到油里沒(méi)有水份，不然會(huì )有膻味，羊肉也是一樣。
牛肉煸干加入干辣椒，洋蔥，花椒粉少許，中火，火不要太大，加入番茄醬煸炒，改大火，加入土豆絲，青椒和蒜片，翻炒，加鹽，生抽一點(diǎn)，醋可加可不加，根據個(gè)人口味。因為番茄是酸的，翻炒片刻加入熱水適量，拌面一定要有湯汁才好吃。生抽里有谷氨酸鈉，所以我家平時(shí)都不用味精。出鍋裝盤(pán)。
然后準備下面，出鍋伴菜就好了。
麻辣牛肉拌面的做法
主料：面條（生）100克、鹵牛肉50克、酸菜100克、干黃醬1勺
調料：泡椒水1勺、小辣椒1個(gè)、紅椒小半個(gè)、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺
做法步驟：
1.準備好新鮮的濕面條，用干的掛面也可以，但不如新鮮的濕面條面香味濃
2.酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，不然會(huì )過(guò)咸
3.小辣椒切碎，紅椒切碎備用。我不能吃的太辣，所以就選擇了不是很辣的綠色的辣椒，紅椒是用來(lái)配色的。喜歡吃辣的人可以用小米辣代替這一步。另外切好姜末和蔥花備用
4.取一勺干黃醬放入碗中，用同樣的勺子，往碗中加一勺泡椒水、4勺清水，把干黃醬澥開(kāi)，攪勻
5.鹵牛肉切成小粒備用
6.先來(lái)做醬：熱鍋熱油，爆香蔥姜
7.倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味
8.倒入醬，改中小火，用鍋勺不斷的順一個(gè)方向攪拌，防止粘鍋
9.醬料濃稠時(shí)即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，攪勻，再炒20秒左右即可。喜歡吃辣的人建議在爆香蔥姜后放入辣椒粒炒出香辣味
10.酸菜牛肉風(fēng)味拌面醬就做好啦。整個(gè)過(guò)程不要再另外加鹽了，不然會(huì )太咸
11.煮鍋加水，大火煮開(kāi)，下入面條，待煮開(kāi)后淋入半碗冷水，再次煮開(kāi)，重復兩次，面條即可撈出。喜歡吃硬一些口感的可以適當減少煮面的時(shí)間，反之亦然
12.煮好的面，根據自己的喜好可以過(guò)一次冷水，這樣面條更筋道爽口一些，不過(guò)水的話(huà)面香味會(huì )稍稍大一些，拌上炒好的酸菜牛肉醬即可開(kāi)吃啦！
13.成品
鮮椒牛肉拌面
主料未知
牛里脊750克
生菜1個(gè) 小白菜250克 鴨血300克 香菇適量 金針菇適量 紅薯1個(gè) 番茄罐頭(整個(gè))2個(gè) 腐竹適量
輔料
鮮藤椒20克
郫縣豆瓣醬2勺 麻辣火鍋底料100克 干紅椒30克 糖3調味匙 鹽1調味匙 老抽3勺 家樂(lè )濃湯寶1塊 菜籽油30毫升
步驟1
新鮮牛里脊洗凈、逆紋切薄片，越薄越好。放冰箱冷凍一下，更好切
步驟2
蔬菜洗凈擺盤(pán)
步驟3
菌類(lèi)、豆制品、鴨血處理好，擺盤(pán)
步驟4
鮮藤椒從冰箱取出，解凍，取所需的量、干紅椒、麻辣底料，郫縣豆瓣醬、濃湯寶準備好。那一坨就是火鍋底料，放冰箱冷藏或冷凍就是這樣的
步驟5
油鍋菜籽油燒熱，加兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒，加入適量的開(kāi)水，加鮮藤椒、麻辣底料、干紅椒、老抽、糖、鹽煮開(kāi)
步驟6
加入濃湯寶煮至融化，火鍋湯底就做好了
步驟7
配上所有的配菜開(kāi)吃吧
步驟8
如果覺(jué)得湯底不夠味，可以用配上火鍋調料、香菜作為蘸料
步驟9
如果覺(jué)得湯底不夠味，可以用配上火鍋調料、香菜作為蘸料
香辣牛肉醬拌面
酸辣土豆拌面，香菇滑雞拌面，香菇油菜拌面，香菇肉片拌面，酸辣白菜拌面，蒜薹肉絲拌面，魚(yú)香肉絲拌面，魚(yú)香茄子拌面，香辣牛肉拌面，五香牛肉拌面，麻辣雞絲拌面，香辣雞腿拌面，醋溜白菜拌面，麻辣豆腐拌面，螞蟻上樹(shù)拌面，香菇肉醬拌面，醋溜 (??? ???)瓜片拌面
爆椒牛肉面拌面
鹵香牛肉面，很辣。元旦的那一天，我和老公去到街里面游玩，逛了商場(chǎng)，逛菜市場(chǎng)，最后又到游樂(lè )園里面玩兒了一陣子，玩著(zhù)玩著(zhù)，發(fā)現已經(jīng)是中午的時(shí)間了。
老公說(shuō)，我們去吃鹵香牛肉面吧，我說(shuō)我吃不了辣的，老公說(shuō)他家的面現在不怎么辣了，結果我倆到哪塊兒去吃了，真的是很辣很辣呀。
辣椒牛肉拌面的家常做法視頻
主料:
面條一把，牛肉一塊
輔料:
油一勺，鹽一撮，紅尖椒幾個(gè)，青菜幾顆，生抽一勺，花椒幾顆
做法:
步驟1 食材準備好
步驟2 燒開(kāi)一鍋水，將面條煮熟，
步驟3 煮面條的時(shí)候，可以準備盤(pán)飾了，我就地取材，選用黃瓜簡(jiǎn)單裝盤(pán)
步驟4 煮熟的面條撈出，放入冷開(kāi)水里泡涼
步驟5 控干水，撈入盆里
步驟6 油鍋燒熱，爆香花椒
步驟7 加入牛肉碎，炒至變色
步驟8 將小尖椒倒進(jìn)去，炒出辣味
步驟9 加入鹽
步驟10 淋入少許生抽
步驟11 沿著(zhù)鍋邊淋入少許水，燒開(kāi)
步驟12 將碎牛肉帶汁倒入面條中
步驟13 快速拌勻，放上黃瓜做的盤(pán)飾即可
