牛肉做小吃做法視頻
牛肉適量
雞蛋適量
五香鹵肉香料包一份
醬油適量
料酒適量
白糖適量
細鹽適量
方法/步驟
1
備好所用材料。
2
湯鍋內加入清水（鍋的三分之二滿(mǎn)），牛肉塊，醬油。
3
加入料酒。
4
加入適量細鹽。
5
加入適量白糖。
6
用開(kāi)水，泡洗五香香料二分鐘。
7
再將香料瀝水，加到湯鍋中。
8
雞蛋煮熟后，輕輕敲出裂痕。
9
大火煮開(kāi)后，轉小火。
10
加入處理好的雞蛋，小火煮至三小時(shí)左右，關(guān)火夾出牛肉放涼切片，將雞蛋繼續泡在五香汁中繼續入味。飲用前再次加溫既可。
11
鹵汁：瀝去香料，煮開(kāi)鹵汁，放涼保存于密封罐中，存于冰箱中下次鹵肉時(shí)可以用。
牛肉做的小吃
用料
主料：牛肉 2斤
輔料：姜 小塊、桂皮 1塊、香葉 6片、蔥白 6小段
具體做法步驟
步驟1、牛肉浸泡2小時(shí)，取出備用
步驟2、高壓鍋內加水，放入牛肉，蔥白，姜片，香葉，桂皮，倒入醬油，料酒，加少許鹽
步驟3、蓋好鍋蓋，壓力閥響動(dòng)5分鐘后轉小火15分鐘
步驟4、熟了，切好裝盤(pán)即可。
牛肉小吃的做法
一峰美食牛肉丸的做法：
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個(gè)
輔料：、油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
1、準備好牛肉，豬肉，蔥姜；
2、牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時(shí)，去除一部分血水后，切成小肉??；
3、放入大的容器中，加入鹽；
4、用手揉捏至微微發(fā)粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時(shí)或者過(guò)夜；
5、冷藏結束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鐘；
6、將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；
7、攪打成泥狀。我是攪打一會(huì )兒就停下來(lái)，用筷子拌一拌再繼續攪打，這樣能打的比較均勻；
8、加入除了生粉之外的各種調味料，再次攪打均勻；
9、將蔥姜水過(guò)濾，此時(shí)蔥姜水的顏色應該微微泛黃；
10、將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒(méi)有干粉的狀態(tài)；
11、加入攪拌桶中，繼續攪拌均勻；
12、將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
13、用筷子朝著(zhù)一個(gè)方向快速攪打，至肉泥開(kāi)始上勁抱團；
14、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會(huì )發(fā)現肉泥的黏性越來(lái)越強，成為一個(gè)有彈性的肉團。
15、肉泥摔打上勁的標準，入圖中所所示，取一團肉泥貼在掌心，翻轉掌心向下，肉泥不會(huì )掉下來(lái)，基本上就可以了；
16、摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續冷藏4~5小時(shí)或者過(guò)夜；
17、冷藏結束后，取出肉泥。同時(shí)煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開(kāi)后轉微火。用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個(gè)圓球；
18、勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸；
19、將勺子放入鍋中，幾秒鐘后肉丸會(huì )自動(dòng)脫落。依次做完全部的肉丸，開(kāi)中火，將肉丸慢慢養熟至浮起水面；
20、撈出肉丸，待完全冷卻后，就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了
牛肉做小吃做法視頻大全
配料：
瘦黃牛肉500克 生姜 15克。
菜油 1000克（實(shí)耗150克） 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。
花椒面5克辣椒面5克。
醪糟汁25克 精鹽 15克。
味精 1克
制作程序：
1.選精黃牛后腿部?jì)羰萑?，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長(cháng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(cháng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。
2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成
牛肉的家常做法視頻
步驟1食材：牛肉300克、洋蔥50克、胡蘿卜100克、土豆100克、姜3克、西藍花10克。調味料：食用油5克、咖喱1盒、料酒2克。
步驟2西藍花放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。
步驟3姜切片。
步驟4洋蔥切塊。
步驟5胡蘿卜切塊。
步驟6土豆去皮，切塊。
步驟7牛肉切塊，冷水入鍋，加入姜片、料酒，水開(kāi)后煮2分鐘，撈出，洗凈浮末。
步驟8牛肉重新放入鍋內，加適量清水，大火煮開(kāi)轉小火煮40分鐘。
步驟9炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入洋蔥炒出香味，再下入胡蘿卜、土豆一起翻炒3分鐘。
步驟10倒入牛肉及牛肉湯，煮開(kāi)后轉小火煮20分鐘。
步驟11加入咖喱，攪拌至融化，轉大火煮至黏稠，起鍋裝盤(pán)，放上西藍花點(diǎn)綴即可。
牛肉做小吃做法視頻竅門(mén)
主料
杏鮑菇1個(gè)
牛肉300g
輔料
雞精少許
姜3片
生抽5匙
蒜瓣片2個(gè)
黃油10g
迷迭香少許
麻油1匙
蠔油2匙
白胡椒粉少許
橄欖油10ml
蔥花少許
白糖1匙
淀粉2匙
黑胡椒粉1匙
1. 準備食材。
2. 牛肉，杏鮑菇切成2x2厘米塊。
3. 牛肉塊放入大碗，加入（除黑胡椒粉和蔥花外）所有調料，抓勻腌漬15分鐘。
4. 不粘鍋加熱放油，蒜瓣片，杏鮑菇炒熟。
5. 放入黃油融化，加入牛肉翻炒至7成熟時(shí)，撒上黑胡椒粉、蔥花拌炒均勻即可。
6. 起鍋裝盤(pán)。
牛肉做小吃的做法大全
用料
牛腩 500克
紫圓蔥 300克
土豆 300克
耗油 20克
植物油 適量
胡椒粉 1克
米醋 5克
老抽 10克
生抽 10克
料酒 10克
麥芽糖 20克
姜片 4片
八角 1個(gè)
桂皮 1小塊
紅辣椒 1個(gè)
做法步驟
1、牛肉洗干凈切2厘米見(jiàn)方的塊
2、鍋中加冷水和牛肉煮開(kāi)去血沫子
3、煮開(kāi)撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈
4、洗干凈的牛肉控水備用
5、土豆去皮切2-3厘米大的塊
6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用
7、鍋中放油燒熱
8、加入姜片
9、放入圓蔥，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻
11、倒入牛肉翻炒均勻
12、注意！這一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13、然后加入沫過(guò)牛肉的溫水，大火煮開(kāi)
14、大火煮開(kāi)10分鐘。就是這樣
15、加入準備好的土豆塊
16、大火煮開(kāi)5分鐘，改小火燜煮40分鐘
17、40分鐘之后，開(kāi)蓋加入紅辣椒，然后大火收汁
18、出鍋，開(kāi)吃！
小炒牛肉視頻做法
材料:
1、青椒五個(gè)、紅椒兩個(gè)切塊；
2、牛里脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味；
3、大蒜、老姜切片、小蔥切段；
做法：
1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面還要回鍋，太熟容易老）；
2、鍋中留油，將青紅椒放入炒熟，然后加鹽、雞精；
3、將牛肉到回鍋中加少許老抽和青紅椒一起迅速翻炒至牛肉斷生將蔥段放入再繼續翻炒一下即可出鍋裝盤(pán)。
