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據宗懔的《荊楚歲時(shí)記記載》，至少在南北朝時(shí)期就有吃年夜飯的習俗了。年夜飯的寓意是吉祥、圓滿(mǎn)、團圓，年夜飯是春節習俗之一，又稱(chēng)年晚飯、團年飯、團圓飯等，年夜飯源于古代的年終祭祀儀式，拜祭神靈與祖先后在團圓聚餐。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。

我國幅員遼闊，各地的習俗也各不相同，正如“南甜北咸”、“南米北面”、“南糕北餅”一樣，年夜飯吃什么在南北方也各不一樣，北方人過(guò)年一般吃餃子，而南方除了準備各種佳肴之外還要準備年糕。

餃子餃子早在春秋戰國時(shí)期就有了。

在中華民族的傳統習俗中，除夕夜守歲吃“餃子”意味著(zhù)新舊交替，也是秉承上蒼的意思，是必須要吃的一道美食。而因餃子形似元寶，過(guò)年吃餃子，也是“招財進(jìn)寶”的意思。

吃韭菜餡更是寓意著(zhù)久財的意思。

年糕南方過(guò)年吃年糕，同樣是為了表示喜慶。年糕寓意著(zhù)“年高”，表達了在新春佳節之際大家對新年的祝福和期盼。

各地風(fēng)俗河南每到大年三十，從上午開(kāi)始，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始準備餃子，因為這天包的餃子不光包括今天，還包括了初一早上、有的甚至包括了初五。

陜西陜西家宴一般是四大盤(pán)、八大碗，四大盤(pán)以炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。

山東山東人過(guò)年，餐桌上非常豐富，各種海鮮被擺上桌，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的點(diǎn)心也是山東過(guò)年必吃的。

上海上海有兩個(gè)舊俗，一是吃年夜飯，二是逛城隍廟。

廣東廣東人十分注重團圓飯，這一天在外工作的人都必須趕回家，除合家團圓外，也祈求一家人在新的一年平平安安。

福建福建福州有句老話(huà):好囝不賺卅暝晡，意思是好孩子不賺大年三十晚上的錢(qián)。即遠離行商。

湖北湖北吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”，分別是全雞、全鴨、全魚(yú)、魚(yú)糕、肉糕、羊糕、魚(yú)丸、肉丸、藕丸。

四川四川一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意味著(zhù)團團圓圓。

東北年夜飯是舊時(shí)東北地區一年內最豐盛的一頓飯，桌上必須有魚(yú)，代表著(zhù)余錢(qián)余糧，東北地區的人們一直崇尚春節的第一頓餃子要在除夕夜子時(shí)，也就是零點(diǎn)吃。

土家族海帶是土家族的主菜，因為以前土家族地區吃鹽巴非常困難，為了給家人補碘，土家人就在年夜飯補上一道海帶。在古代，海帶對于土家人來(lái)說(shuō)是一道美食，吃完飯后，各家人都會(huì )點(diǎn)上一根火柴，聽(tīng)老人講故事，守歲到天亮。

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