清燉蘿卜牛肉竅門(mén)是什么

牛肉燉蘿卜是很常見(jiàn)的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長(cháng)，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著(zhù)將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。

注意事項:

1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來(lái)，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì )更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì )更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來(lái)也會(huì )更軟爛，且不會(huì )碎。

6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據燉煮的食材量來(lái)決定

牛肉燉蘿卜家常法

1、將蘿卜切成骰子塊，牛肉切成骰子塊。

2、蘿卜和牛肉分別焯水。

3、起鍋燒油，放入八角，蔥姜蒜爆香。

4、爆香后放入牛肉煸炒。

5、放入料酒，再加入熱水。

6、小火燉制一個(gè)小時(shí)，讓牛肉達到七成熟。

7、加入蘿卜一起燉，然后調味。

8、再蓋上蓋子燉煮二十分鐘即可出鍋，出鍋時(shí)放一點(diǎn)胡椒粉提鮮。

清燉牛肉燉蘿卜的做法竅門(mén)

用料

牛腩或牛上腦 500克

白蘿卜 1000克

鹽，糖，料酒 適量

蔥，姜，香菜 適量

白蘿卜清燉牛肉湯的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈，切塊

步驟 2

焯水后洗凈

步驟 3

另外新加一鍋水，放入牛肉和蔥姜，一調羹料酒，小火燉1小時(shí)。 注意姜片不要放很多，不然牛肉湯一股姜味。

步驟 4

燉到筷子可以穿過(guò)牛肉。

步驟 5

大白蘿卜一個(gè)

步驟 6

削皮后切成塊

步驟 7

撈去蔥，放入蘿卜，根據自己的口味，放2小勺鹽，小半勺糖調味。繼續小火燉30分鐘左右。

步驟 8

燉到蘿卜酥了就行，撒一把香菜碎。

蘿卜清燉牛肉最好吃做法竅門(mén)

主料牛肉200克 青蘿卜2根輔料 油適量 鹽適量 花椒適量 料酒適量 生抽適量步驟1.牛肉一塊2.洗干凈切塊3.然后鍋時(shí)放水放料酒放牛肉過(guò)一下水4.青蘿卜去皮切刀塊5.鍋時(shí)放油倒入花椒八角炒香6.加入過(guò)好水的牛肉炒交勻7.加入生抽炒勻8.大水炒幾分鐘后加入一大碗水煮開(kāi)9.水煮開(kāi)后加幾粒冰糖轉倒入高壓鍋時(shí)10.高壓鍋壓15分鐘11.壓好的牛肉在倒入炒菜鍋里12.加入切好的蘿卜炒勻大火燉20分鐘13.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽14.收汁后加點(diǎn)雞精15.炒好了裝盤(pán)

清燉牛肉和蘿卜怎么做

用料：牛肉適量，蘿卜適量，蔥、姜、紅辣椒、山楂、香菜、料酒、大料、冰糖、鹽適量

做法：1.準備好所有食材，先將牛肉洗凈切塊。

2.起鍋，倒入適量的水，下入處理好的牛肉，冷水下鍋，水開(kāi)后煮3分鐘，撇出血沫，撈出洗凈控水備用。

3.另起鍋，焯過(guò)水的牛肉放入鍋中，加入料酒，姜片蔥段紅辣椒段，大料，去核山楂，冰糖。

4.再加入足夠量的水，啟動(dòng)阿迪鍋，按煮牛肉鍵煮20分鐘?！?/p>

3、時(shí)間到了，自動(dòng)泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，加入蘿卜塊，加適量鹽，再次啟動(dòng)阿迪鍋，自選壓５分鐘。

5.５分鐘后需泄壓，放入鹽和雞精調味，撒入香菜末即可。

蘿卜牛肉清燉怎么做

主料：牛肉500克

輔料：白蘿卜500克、干辣椒5個(gè)、八角2粒、香葉2片、香蔥2根、生姜1塊、大蒜頭3瓣

調料：食用油20克、鹽3克、糖2克、生抽3克、老抽3克、黃酒10克

操作方法：

牛腿肉清洗干凈后切成塊，放入漏盆里瀝干水分備用，了解牛肉的人都知道牛腩最適合燉蘿卜，就是價(jià)格有點(diǎn)高，選擇牛腿肉是因為價(jià)格相比較牛腩來(lái)說(shuō)要實(shí)惠

白蘿卜去皮切成滾刀塊，清洗干凈后放入漏盆里瀝干水分備用

香蔥切成蔥段、生姜切成小片、干辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用

鍋燒熱倒入適量的食用油，大火把油溫燒熱，放入牛肉塊煸炒至鍋里牛肉表面焦黃色

把蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉放入鍋里再加適量的黃酒，繼續大火煸炒出香味

鍋里倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮一小時(shí)左右

牛肉燜煮一小時(shí)后，放入白蘿卜繼續燜煮一小時(shí)，鍋里順便再添加少許的清水防止燜煮的時(shí)候水分燒干，導致牛肉糊底粘鍋

燜煮至牛肉和蘿卜都熟透，改大火把鍋里的湯汁稍微收濃（不要收的太干要帶點(diǎn)湯汁）即可出鍋了

牛肉清燉蘿卜怎么做

原料有：胡蘿卜1根，牛肉150克，姜片少許，蔥1只，辣椒1只，八角茴香適量，胡椒適量，醬油適量。

牛肉燉紅蘿卜湯做法：

①蘿卜、牛肉洗凈，切成方塊。

②加水掩蓋過(guò)所有食材（蔥、辣椒除外），同時(shí)放人調味料，一起燉煮約30分鐘。

③加人切好的蔥段略煮，加辣椒裝飾即可。

清燉牛肉蘿卜的做法及配料竅門(mén)

原料：

牛肉兩斤，羊肉兩斤，花椒、大料10克，制成調味袋，蔥段、 姜塊40克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法：

1、牛肉和羊肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫，羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加鹽燉1小時(shí)。

3、一個(gè)小時(shí)后再放其他調味燉2.5小時(shí)即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出鍋，撒上香菜末即可。

蘿卜燉牛肉的做法竅門(mén)

食材：牛肉500克，白蘿卜250克，

輔料：桂皮，大料，蔥，姜各適量；鹽，雞精，料酒各適量。

做法

1.牛肉、白蘿卜均洗凈切塊；蔥、姜切片備用。

2.熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開(kāi)，改小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。

怎樣清燉牛肉蘿卜好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

用料

白蘿卜1/3個(gè)

膀肉400--700克

芝麻辣椒油適量

姜蔥蒜適量

生抽適量

花椒油適量

做法

1肉洗凈，放姜片煮三四十分鐘

2白蘿卜切絲，用開(kāi)水泡幾分鐘

3肉好了切片

4取泡好的白蘿卜一抓，

5放姜蔥蒜

6再放各種調味品，調味拌勻

清燉蘿卜牛肉竅門(mén)是什么呢

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)