牛肉水餃用多少肉餡最好

眾所周知，調制各種餡料的時(shí)候，蔥姜水在里頭扮演著(zhù)極其重要的角色，同時(shí)，在它們里頭額外加入少量的花椒粒，會(huì )讓這種特殊的香味發(fā)揮到極致，除了起到去腥的作用以外，更重要的是增香和提味的效果。無(wú)論是牛肉餡，還是豬肉餡都離不開(kāi)這樣東西，除此以外，肉餡還得選擇合適的蔬菜來(lái)搭配，這樣營(yíng)養價(jià)值會(huì )更均衡。

【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生姜、熟油、雞蛋、蠔油、

【制作過(guò)程】：

1、首先，準備1只干凈的空碗，先在里頭放入適量的蔥姜絲，再加入1把花椒，然后，把燒至沸騰的開(kāi)水倒入進(jìn)去，扣上蓋子燜10-15分鐘，放涼后備用，務(wù)必將蔥姜水提前搞定，如果浸泡時(shí)間過(guò)短，味道就難以揮發(fā)出來(lái)。

2、另外，準備適量的牛肉餡（建議人工剁餡，盡量避免使用絞肉機攪拌，兩種做法雖然都可以，但是口感還是有所區別的，吃起來(lái)更Q彈更有嚼頭），把它倒入碗中后，再加入少量的鹽、雞精、十三香調味，再放入少許去腥的料酒，再來(lái)大半勺的生抽和老抽，最后，用筷子朝著(zhù)同個(gè)方向反復攪打，直到將它們攪拌至黏稠適中的糊狀為止后，放在一旁備用。

3、蔥姜水浸泡時(shí)間到了以后，先把里頭多余的料渣過(guò)濾出來(lái)，再將汁水淋入牛肉餡中（以少量多次的形式），直到它們完全滲透到肉餡中為止，“吃透水”非常的關(guān)鍵，這個(gè)環(huán)節是是否具有鮮嫩爽滑的口感的首要前提條件。

4、待牛肉餡完全“吃飽”蔥姜水后，再在里頭打入1-2枚的雞蛋，同時(shí)，加入少量的提鮮的蠔油，和適量的熟油，再用筷子朝著(zhù)同個(gè)方向，攪打數遍后，料汁才會(huì )完全融入餡料中，進(jìn)而達到上漿上勁的效果，這個(gè)過(guò)程大家不僅要保持著(zhù)充分的耐心，而且千萬(wàn)不要怕手酸，稍有懈怠都會(huì )導致半途而廢。

5、餃子餡單純用肉類(lèi)肯定是行不通的，這樣不僅不好吃，而且營(yíng)養也會(huì )有所缺失，葷素混搭才是健康的吃法，牛肉餡通常選擇芹菜來(lái)充當配菜，兩種食材搭配起來(lái)比較合適，混入餡料之前，大家最好將它放入熱水中焯燙幾秒鐘后，剁成碎末后，再拌入肉餡中去，這樣香味會(huì )變得更加的突出。

6、然后，在牛肉餡中拌入適量的蔥花，同時(shí)，淋入少量燒至冒煙的熱油，將配料的香味完全炸出來(lái)后，最后，再拌入焯好芹菜末，再次攪拌均勻后放涼備用，用它來(lái)包餃子，或者包包子味道都非常好。

牛肉水餃用多少肉餡最好吃

答：牛肉餡餃子不加豬肉的。我們家做牛肉餡餃子只加大蔥是一種，也可以加蘿卜的。具體如下：牛肉大蔥的，就在牛肉末里加上大蔥就可以了，注意牛肉大蔥的餡的餃子要多加花椒水，這樣的餃子才會(huì )一咬一口油真美。再就是牛肉蘿卜餡的就是在餡里加上蘿卜碎就行。

牛肉水餃餡用什么肉好

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：

準備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個(gè)

1、將準備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。

2、將準備好的青椒一個(gè)，切丁放入芹菜中備用。

3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。

4、將買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。

5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。

7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

牛肉水餃用多少肉餡最好呢

二斤牛肉餡兒餃子，幾個(gè)人吃？

如果是純肉餡兒的，都是成年人的話(huà)五六個(gè)人是夠吃的，因為二斤餃子餡兒，一個(gè)人平均三兩多，再加上面一個(gè)人平均半斤餃子，半斤餃子，現在的人都夠吃的，如果飯量特別大，有的吃的多一點(diǎn)，有的飯量小一點(diǎn)平均起來(lái)五六個(gè)人也是夠吃的，如果擔心不夠吃，可以多買(mǎi)一點(diǎn)嘛，多買(mǎi)半斤

牛肉水餃包什么餡好吃

牛肉餡的做法:

1.買(mǎi)一斤半牛肉，現絞成餡。取一個(gè)干凈盆

2.蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里

3.拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點(diǎn)兒食用油，順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

4.打水：取一杯涼開(kāi)水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼

續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時(shí)要采用少量多次的辦法，一點(diǎn)點(diǎn)往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃

水分，口感才能更加細嫩。

牛肉水餃餡兒怎么做最好吃

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì )更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團醒好后，放在案板上搓成長(cháng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復三次餃子基本就熟了。

牛肉餡餃子加多少水

自己包的牛肉餡沒(méi)有做好，所以牛肉餃子煮不爛。

牛肉剁碎或者用絞肉機攪碎，不能有大塊或者大顆粒肉丁。然后分次往牛肉餡里打水，如果有高湯調肉餡就更好了。按一個(gè)方向攪拌，把肉餡打的黏稠，在放調味料：蔥、姜、花椒面、五香粉、生抽醬油、雞精等，在放熟油，最好是剛熬開(kāi)的熟油最香。

最后把牛肉餡攪勻，這樣的牛肉餡就嫩容易煮爛。

另外牛肉餡里加水要多次加，不能一次加多，這樣牛肉一次吸收不了太多的水，加多少得看肉餡多少而定！

豬肉牛肉水餃餡怎樣做好吃

不好，先把鲅魚(yú)洗干凈，控干水份，把魚(yú)從尾布順魚(yú)骨刨開(kāi)取出魚(yú)肉，把花椒，蔥，姜用熱水泡成花椒水，剁碎魚(yú)肉，加入花椒水把魚(yú)肉順時(shí)針打成魚(yú)泥。

牛肉餡也加工成泥狀，在把魚(yú)泥與牛肉餡和在一起加入調味料。調允兩種餡，也可以加入自已喜歡的菜餡。就可以包餃子了。

牛肉餃子餡用什么牛肉最好

牛肉包餃子最好用上腦那塊肉，因為上腦那塊的肉筋皮少，很容易爛乎，肋條和牛南就不適合包餃子，這倆個(gè)地方的肉筋皮太多，牛臀部的肉太瘦，沒(méi)有肥的，用這個(gè)地方的肉包餃子不香，發(fā)硬，所以牛肉包餃子最好用牛的上腦，才是最好吃的，最香的。

牛肉餡餃子用什么肉好

可以包餃子，但是不好吃，建議用牛腿肉

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以。以下是牛不同部位的適合用途：牛頸肉（又稱(chēng)牛領(lǐng)、脖頭）肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。牛腱子肉更適合鹵制