燉牛肉是否要焯水

燉牛肉時(shí)，牛肉焯水一定要冷水下鍋，不能直接放在熱水中，焯好后用熱水沖洗即可。

燉牛肉必須要焯水嗎

焯水好，可以去掉血水和臟東西

燉牛肉是否需要焯水

那當然是涼水下鍋了，這樣血水容易出來(lái)，而且不腥、肉質(zhì)還嫩。

燉牛肉是否要焯水呢

1、牛肉切長(cháng)條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會(huì )。姜蒜蔥切末。

2、調汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂，再剪開(kāi)去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝干水。

4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準備開(kāi)始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。

5、往窩里放入調好的汁，湯汁煮開(kāi)，下牛肉，用筷子滑動(dòng)下，大火再次煮開(kāi)。

6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

燉牛肉時(shí)需要焯水嗎

區別是焯過(guò)水的牛肉能去除血沬和牛的腥氣，具體做法，將牛肉改刀，在涼水中浸泡二十分鐘后洗凈，冷水下鍋，水要蒙過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉小火去除浮沬撈出洗凈備用，不焯水的牛肉腥味重，血沬窩在肉里，影響牛肉的口感，這就是焯水不焯水的區別。

燉牛肉要用水焯一下嗎

熱水下鍋，食物表明接觸高熱，馬上就熟了，確保食物內部的味道不會(huì )跑出來(lái)，所以，一個(gè)是看食材，一個(gè)是看用途，比如你煮牛肉是為了喝牛肉湯，那么，就涼水下鍋，這樣，牛肉在逐漸被加熱的過(guò)程中，肉味會(huì )滲透到湯里，如果你是為了吃肉，那么就熱水下鍋，盡可能確保肉的味道留在肉里面。當然，也不絕對，也要看食材，反正煮湯那個(gè)是這樣的，如果你做白切雞，是為了吃雞肉，那就沸水下鍋，最后那個(gè)湯是要倒了的，如果為了燉雞湯，目的是喝湯，那就冷水下鍋，并且最好用小火慢慢把湯燉開(kāi)，盡可能延長(cháng)水沸騰的時(shí)間。

燉牛肉需要焯水嗎?

你問(wèn)牛肉為什么不能焯水？

牛肉和羊肉都是不需要焯水的，如果牛肉焯水了牛肉的味道會(huì )減少很多，燉牛肉的時(shí)候千萬(wàn)不要焯水，只要是把煮牛肉的水上的血沫，漂出去就行了，燉牛肉不焯水還有一個(gè)應該注意的就是燉牛羊肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要放料酒

燉牛肉必須焯水嗎

我們在燉牛肉之前是不需要過(guò)水焯一下的，因為過(guò)水焯的話(huà)燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)感覺(jué)發(fā)柴影響口感，但是我們買(mǎi)回來(lái)的牛肉會(huì )帶有一些細菌，所以在燉之前要清洗干凈，我們先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉切成小塊然后放到清水中浸泡至少兩個(gè)小時(shí)，而且中途最好換幾次水，把牛肉中的血水給浸泡出來(lái)再燉就可以了。

燉牛肉是否要焯水再燉

需要焯，要切塊焯，冷水和牛肉一起下鍋。冷水煮出來(lái)的牛肉會(huì )更加的鮮嫩，還能更好的去掉牛肉上的血水。

將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時(shí)候是會(huì )縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì )兒縮水之后就會(huì )變得更小塊了。

將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開(kāi)燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。焯牛肉流程就算完了。