四川麻牛肉面的做法大全
1.紅燒湯頭1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙 ，辣椒粉1小匙 ，辣油1小匙 ，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙
做法
1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。
2.白面煮熟裝碗，加入麻辣湯與料，并加入汆燙過(guò)的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用
四川牛肉面的做法 最正宗的做法竅門(mén)
牛肉切成1.5cm見(jiàn)方的塊汆去血水，放入高壓鍋中加老姜，大蔥，料酒，胡椒面，少許香料(八角，桂皮，香葉），摻入自來(lái)水淹過(guò)牛肉，上氣壓20分鐘取出，捻去香料，調好味。
把面煮好裝入碗中，淋上原湯牛肉，撒上香菜節即可。
川味麻辣牛肉面的做法及配料
材料：
面條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個(gè)，洋蔥35克，生姜1小塊，大蒜6瓣。
調料：
鹵包1個(gè)(大料、桂皮)，醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，
做法：
1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗凈，
2.酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖，
3.生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切末，紅辣椒、洋蔥洗凈切絲，
4.燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調味料，燒開(kāi)后改小火煮1小時(shí)，
5.把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
四川麻牛肉面的做法大全圖解
用料:
牛腩 500克
生抽、老抽、啤酒
蔥、姜、料酒
花椒、八角、桂皮
小茴香、丁香、山奈
牛油火鍋底料
青菜
面條
麻辣牛肉面的做法步驟:
步驟 1
牛腩切塊，放入冷水中燒開(kāi)，加幾片生姜、小蔥和料酒，轉小火焯水10分鐘左右。 將牛肉撈出，洗去浮沫。
步驟 2
炒鍋放油，燒熱后下入蔥姜和所有調料爆香。 下入牛肉塊翻炒，炒至牛肉收縮變干，盡量將水分炒出去。
步驟 3
加入老抽、料酒繼續翻炒。
步驟 4
將牛肉和鍋中的調料一起倒入高壓鍋，倒入一整聽(tīng)啤酒，再加水沒(méi)過(guò)牛肉。 用高壓鍋燉一小時(shí)左右。
步驟 5
用筷子把牛肉塊撈出，剩下的湯汁用篩網(wǎng)過(guò)濾，去掉各種調料雜質(zhì)。
步驟 6
牛油火鍋底料切碎。 炒鍋放一點(diǎn)油，燒熱后下火鍋底料翻炒至牛油完全融化。 下入牛肉塊繼續炒。
步驟 7
加入生抽調味。
步驟 8
最后加入燉牛肉的湯汁煮開(kāi)即可。
步驟 9
煮面，面條出鍋之前下入青菜略燙一下。 面條連同青菜一起撈出，放在碗里。
步驟 10
將牛肉和湯汁澆在面上即可享用。
四川麻牛肉面的做法大全竅門(mén)
教您四川辣子牛肉面怎么做，如何做四川辣子牛肉面才好吃
1.將材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入紅燒湯頭成為麻辣燙頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。
2.白面煮熟裝碗，加入麻辣燙與料，并加入氽燙過(guò)的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。
四川辣子牛肉面的制作要訣：
紅燒湯頭制作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著(zhù)依序加入材料4拌炒香味出來(lái)。
3.湯鍋中加水至八分滿(mǎn)，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時(shí)到入味。
4.最后加入調味料調勻即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì )導致胃石癥。
牛肉麻辣面的做法
主料
米粉300g，牛肉150g，雞蛋1顆
輔料
剁辣椒適量
調料
油適量，鹽適量，香菇醬適量，香辣醬適量，料酒適量，生抽適量
烹飪步驟 9步
步驟1
米粉用水浸泡二十分鐘.
步驟2
牛肉切薄片.
步驟3
用料酒五香粉生抽少許生粉拌勻，腌10分鐘.
步驟4
鍋內油熱下入牛肉片滑散.
步驟5
牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.
步驟6
準備好的炒牛肉片蛇豆炒雞蛋自己炸的香菇醬剁椒.
步驟7
水燒開(kāi)，下米粉.
步驟8
煮熟后盛出.
步驟9
澆上準備好的配菜就可以吃了.
四川牛肉面的做法 最正宗的做法
紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物，口味鮮香，為中華傳統面食，形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。傳統牛肉面的做法最正宗的做法 還是比較復雜的，其實(shí)最正宗的牛肉面是來(lái)源于蘭州，它里面的牛肉面不僅僅是味道非常的鮮美，而且腥味不重，吃起來(lái)也非常的的有嚼勁，而且它的營(yíng)養非常的豐富，很適合用來(lái)當作早餐。
四川麻辣牛肉面的做法
將牛肉洗凈，切約3cm左右的塊。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。
2、牛肉入涼水鍋，水開(kāi)后，撇去浮沫，撈出牛肉（蕩盡浮沫，去除腥味）。
3、炒鍋中倒入食用油，加牛油化開(kāi)后放入姜蓉，豆瓣醬炒香。
4、將牛肉放入炒鍋中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒勻。
5、倒入牛肉湯或清水，剛好沒(méi)過(guò)牛肉即可，加小塊冰糖。大火燒開(kāi)后，小火慢燉約1.5小時(shí)
6、面：面碗中加適量鹽，味精和花椒面，放入燉好的帶湯牛肉。（喜辣可加入糊辣殼或油辣子）面煮好后放入碗中，撒上蔥花香菜即可（香菜必須有）
四川麻辣牛肉面的做法 最正宗的做法
主料
牛肉250g面條150g
輔料
油、鹽、辣椒、姜、香菜、味精、老抽
步驟
1.燒開(kāi)水下入面條。
2.加鹽將面條煮熟。
3.過(guò)冷水，瀝干，撈進(jìn)碗里。
4.牛肉切片，姜切絲，香菜，辣椒適量。
5.燒油入進(jìn)姜，辣椒炒香。
6.倒進(jìn)牛肉炒勻。
7.調入生抽炒勻。
8.放清水和鹽燒開(kāi)。
9.調入麻辣鮮。
10.煮入味。
11.放進(jìn)香蔥和味精。
12.出鍋。
13.倒在煮好面條的碗里即可。
四川牛肉面的做法 最正宗的做法視頻
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用
將各種調料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開(kāi)后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當然慢鍋里燉，味道要更好）
另外的鍋內放清水煮開(kāi)，加面條煮熟
將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用
