瑞金牛肉湯做飯
牛肉湯,將牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌勻漿好。
在鍋內注入適量清水，下姜片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。
瑞金牛肉湯口感嫩滑 壬田鎮的豆腐，以“潔白似玉，細嫩如脂”而遠近聞名，是豆腐中的上品。
古往今來(lái)，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。
豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、鹵水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。
以四季而言，有春季的“春筍炒豆腐”，夏季的“香蔥涼拌豆腐”，秋季的“韭菜花燉豆腐”，冬季的“什錦火燉豆腐”。
尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。
此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排扎好的竹子，然后把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子里烤干即可。
這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。
肉丸 凡到過(guò)瑞金作客的外地人，無(wú)不津津樂(lè )道這里的肉圓別有風(fēng)味，令人食之不厭。
當地人更不消說(shuō)喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高下。
肉圓是瑞金人待客酒席（俗稱(chēng)“東道”）上的主菜，用料精、制作細，技術(shù)要求高。
肉圓有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。
其中最具地方特色的便是全精肉圓。
它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛并充分揉擦后，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。
吃時(shí)沾點(diǎn)配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆 魚(yú)圓是瑞金人待客酒席（俗稱(chēng)“東道”）上的主菜，用料精、制作細，技術(shù)要求高。
魚(yú)丸以去骨去皮鮮草魚(yú)或鰱魚(yú)剮成魚(yú)漿，雞蛋清為主料調打后用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼后再入肉湯內煮熟起鍋，加姜汁上桌。
其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。
瑞金牛肉湯圖片大全
瑞金牛肉湯做法
食材:牛肉 500g、薯粉 、姜 、油 、鹽、味精
選肉事項:
牛肉最好用那種五花肉，帶點(diǎn)筋和肥更有風(fēng)味。牛肉去完血水后要用廚房紙吸干水分，然后切丁，不要太小，牛肉會(huì )縮水，切小了吃起來(lái)會(huì )粉多肉少的感覺(jué)。
制作步驟:
1.放入適量的鹽，一斤牛肉配十勺的紅薯淀粉，老家是用紅薯粉，比紅薯淀粉更有風(fēng)味，自己掌握一下。
2.用揉面團的手法按、擠、壓、抓，至少三分鐘，我一般用5分鐘。最好用深底小口的盆或碗，底大了一擠肉容易溜出去，使不上勁。這一步是肉質(zhì)細嫩的關(guān)鍵！
3.切兩大塊姜，拍松，放入冷水一起煮。水開(kāi)后調小火放牛肉，牛肉要一塊一塊的放，千萬(wàn)不要一股腦兒全放，都放完后調大火，水開(kāi)后煮2分鐘就好，把浮末撈掉，放鹽和味精。
4.牛肉湯盛到碗里后，放蒜蓉辣椒醬和姜末、蔥末，鮮辣過(guò)癮，可以開(kāi)胃提神！
瑞金牛肉湯做法視頻在線(xiàn)觀(guān)看
1黃元米果是以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為主要原料、
2九堡紅薯葉子米果是用紅薯葉和米粉蒸制而成再加上特制調料制作而成、
3艾葉米果又叫艾草米果、4瑞金肉丸又叫瑞金肉圓、
5瑞金芋子餃、6瑞金魚(yú)圓、7仙米凍、8瑞金牛肉湯、9瑞金翻都餅、10擂茶
瑞金牛肉湯怎么做
食材用料：牛骨 牛肉相克食物蔥姜蒜菜譜做法：
1.牛肉，牛骨，用清水浸泡兩小時(shí)以上，去盡血水2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，換上清水放在火上燒開(kāi)，燒開(kāi)后大火轉小火，燉兩小時(shí)以上，期間去掉飄在上面的血沬。把牛肉取出，瀝水放涼，骨湯，繼續燉一小時(shí)。
3.牛肉切成薄片。
4.蔥姜蒜切末，放置碗中，根據喜好還可以加上香菜，蒜苗和其他輔料，加少許鹽，喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油。
5.將烙好的餅切成絲兒。
6.燉好的湯盛入碗中，餅絲兒泡入湯中，一碗鮮美的牛肉湯就做好啦。
瑞金最好吃的牛肉湯
配料:鮮牛肉500g ，紅薯粉100g ，生姜10g ，醬油5g ，蔥花(個(gè)人酌量)，鹽15g ，味精25g，雞精15g ，其它調味料可由自己愛(ài)好嘗試添加，說(shuō)不定有意外的口感和收獲。
做法:
(一)先將牛肉切丁或切短長(cháng)條(短長(cháng)條口感更佳) 加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加入100g紅薯粉，此步驟最重要，需要用手來(lái)回抓牛肉，盡量把牛肉和粉摻勻，手抓時(shí)間越長(cháng)約好(10分鐘之內)這樣抓出來(lái)的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗再此一舉。切記，抓的要有力，時(shí)間要長(cháng)
(二)將水燒開(kāi)(1500g水)然后將牛肉一點(diǎn)點(diǎn)地放入開(kāi)水中，切勿一起全倒入，待水再次燒開(kāi)后再用冷水調50g紅薯粉，倒入湯中，這樣能讓湯看起來(lái)更濃更晶瑩剔透。此時(shí)加鹽，味精，雞精!注:再湯第一次開(kāi)了的時(shí)候要每隔三五分鐘攪動(dòng)一次，防沾鍋。
(三)最后燒開(kāi)湯就可以放蔥花，刷生姜了，辣椒醬，各人愛(ài)好，適量添加。
(四)鮮美的瑞金風(fēng)味牛肉湯做好了，以上材料總量可供5人享用，也是一家上下的夜宵食量。
瑞金牛肉湯多少錢(qián)一碗
配料:鮮牛肉500g 紅薯粉100g 生姜10g 醬油少許5g 蔥花(個(gè)人酌量)鹽15g 味精25g
雞精15g 其它調味料可由自己愛(ài)好嘗試添加，說(shuō)不定有意外的口感和收獲
做法:(一)先將牛肉切丁或切短長(cháng)條(短長(cháng)條口感更佳) 加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加入100g紅薯粉，此步驟最重要，需要用手來(lái)回抓牛肉，盡量把牛肉和粉摻勻，手抓時(shí)間越長(cháng)約好(10分鐘之內)這樣抓出來(lái)的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗再此一舉。切記，抓的要有力，時(shí)間要長(cháng)
(二)將水燒開(kāi)(1500g水)然后將牛肉一點(diǎn)點(diǎn)地放入開(kāi)水中，切勿一起全倒入，待水再次燒開(kāi)后再用冷水調50g紅薯粉，倒入湯中，這樣能讓湯看起來(lái)更濃更晶瑩剔透。此時(shí)加鹽，味精，雞精!注:再湯第一次開(kāi)了的時(shí)候要每隔三五分鐘攪動(dòng)一次，防沾鍋。
(三)最后燒開(kāi)湯就可以放蔥花，刷生姜了，辣椒醬，各人愛(ài)好，適量添加。
(四)鮮美的瑞金風(fēng)味牛肉湯做好了，以上材料總量可供5人享用，也是一家上下的夜宵食量。
瑞金牛肉湯吃法
江西瑞金市，紅色故都、共和國搖籃、中國紅色旅游城市，是愛(ài)國主義教育基地，也是吃貨心目中的舊時(shí)光美食根據地。瑞金牛肉湯，被譽(yù)為“紅軍神藥”。牛肉摻上紅薯粉。來(lái)回抓揉，時(shí)間越久越好，然后煮湯，加調料調味即可出鍋。
瑞金雙丸是外地游客津津樂(lè )道的菜品。二者做法不一，但都很是繁雜，都需將瘦肉、魚(yú)肉細細剁碎，揉成丸子，蒸煮成熟。
燜鴨
瑞金燜鴨，也叫紅軍燜鴨，這是一道與紅軍有關(guān)的特色美食。
瑞金米酒
它也有個(gè)別名叫：紅軍可樂(lè )。因為紅米、糯米與酒餅在一起攪拌發(fā)酵，最終釀制出來(lái)的米酒，如可樂(lè )般香甜可口且提神。
瑞金牛肉湯的做法最正宗的做法
九江蘿卜餅，和南昌瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽(yáng)年糕、井岡糍粑、瑞州燒麥、景德鎮堿水粑、黎川芋糍、安遠三鮮粉同屬十大名小吃。
九江蘿卜餅具體做法:
1、蘿卜把它沖洗干凈，接著(zhù)把它切成細絲，放入到一個(gè)大碗中，另外把火腿腸去掉包裝紙，切成條，也找一個(gè)碗裝起來(lái)。
2、重新取一個(gè)大碗，里面放入適量的面粉，這個(gè)量按照你自己要做多少為準，再放入豬油，這樣煎的時(shí)候會(huì )更酥香。
3、加入適量的清水，用筷子不斷的進(jìn)行攪拌，朝著(zhù)一個(gè)方向，讓它出現絮狀，這個(gè)時(shí)候再用手把它揉搓成面團。
4、把蘿卜絲還有火腿腸絲放入到一個(gè)大碗中，加入鹽，放入胡椒粉1勺，再放入辣椒面2勺，緊接著(zhù)放入雞粉2克拌勻。
5、找一個(gè)搟面杖，砧板上來(lái)點(diǎn)面粉，把大面團揪成小劑子，接著(zhù)揉搓成圓形，用搟面杖搟薄，放入蘿卜絲的餡料，開(kāi)始包，接著(zhù)把它壓扁。
6、煎鍋中倒入熱油，把制作好的蘿卜餅放進(jìn)去，開(kāi)始煎，煎至金黃熟透，就可以直接取出來(lái)了，可以趁熱自己吃了。
瑞金牛肉湯做飯好吃嗎
一斤生牛肉加工做熟后可以出7兩左右的肉，可以做幾碗出售，那就要看用的碗有多大，一個(gè)碗里放多少肉所決定的。如果一個(gè)碗里放1兩肉，可做7碗。如果一個(gè)碗里放半兩肉，可以做14碗。而且還要看一碗肉定的價(jià)錢(qián)是多少。
