燉牛肉硬了怎么辦

一般都是因為牛肉自身的問(wèn)題，牛肉沒(méi)有處理干凈，燉煮的火候方法不對等，都會(huì )造成燉出來(lái)的牛肉又柴又硬。

牛肉的做法也是有很多種，醬牛肉、烤牛肉、做牛肉湯等都非常的好吃，最經(jīng)常做的就是燉煮牛肉了，不僅牛肉軟爛入味，湯汁濃郁好喝，很多人都會(huì )在家煮牛肉，煮牛肉的時(shí)候都會(huì )遇到不管怎么煮，牛肉還是又柴又硬。

牛肉燉后過(guò)硬怎么處理

你好，戴用全口義齒應避免吃過(guò)黏、過(guò)硬及較韌的食物，如年糕、帶殼的堅果類(lèi)食物以及不易咬斷的較韌的油餅烙餅(泡軟后可食用)長(cháng)纖維或粗纖維食物如芹菜、牛肉等，應切成小塊或煮爛后食用。

牛肉已經(jīng)燉硬了怎么辦

可以燉軟到回國內加入適量的山楂或者陳醋，檸檬汁都能燉軟

燉牛肉很硬怎么辦

可能是：等牛肉沒(méi)熟時(shí)就放鹽，燒時(shí)中間有加水，時(shí)間煮太久了。解決辦法：加些酒或醋（1千克牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既可使肉熟得快，也可除異味。

  炒牛肉的小訣竅：（1）要想使牛肉鮮嫩，可先在切好的牛肉中加適量料酒、食用油，拌勻后腌20～30分鐘，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出鍋。（2）老牛肉不易炒爛，如果在炒制前先在牛肉上抹一層芥末，腌制7～8個(gè)小時(shí)后用冷水洗凈，經(jīng)過(guò)這樣處理，牛肉就比較容易炒爛了。

  煮牛肉的小技巧：煮牛肉時(shí)，將水燒開(kāi)后再下牛肉，不僅能減少牛肉中營(yíng)養成分的流失，而且味道更香。

燉牛肉硬了怎么辦小妙招

1、豬肉可以加入少量的水，大火燒開(kāi)后，再長(cháng)時(shí)間慢火將其煮軟即可，豬肉燉硬了補救的方法除了加水以外，還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得松軟，因為菠蘿含有一些蛋白酶，可以分解蛋白質(zhì)為氨基酸或者肽類(lèi)物質(zhì)，從而令豬肉變得細膩綿軟又香甜，不但口感變好，而且還促進(jìn)營(yíng)養的吸收。

2、牛肉，就該加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒，牛肉燉硬了還可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。

燉的牛肉硬怎么辦

牛肉燉完很硬就得再燉，如果還不爛就用高壓鍋燉三十分鐘。

牛肉燉完很硬怎么補救

燉牛肉的時(shí)候放一些木瓜汁，燉出來(lái)的牛肉不硬。

燉牛肉太硬了怎么辦

1、牛肉燉的時(shí)候不易熟爛,可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。2.牛肉燉的時(shí)候發(fā)現半天沒(méi)爛,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時(shí)容易熟爛。注意,蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入,效果更好。

燉牛肉燉硬了怎么補救

牛肉炒出來(lái)硬可以加點(diǎn)水燉一下。就軟乎了

燉牛肉硬了!怎么回事呢?

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。2、浸泡的時(shí)間至少30 分鐘左右，我一般會(huì )泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì )漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì )因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會(huì )影響牛肉的味道，也會(huì )影響它的口感。3、燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì )更獨特）其他的調味料就可以根據自己的需要來(lái)添加：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開(kāi)。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話(huà)，牛肉容易柴。5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(cháng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉小火慢燉。7、根據肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀(guān)的判斷可以用筷子戳一下牛肉，很輕松能戳透就好了。如果不是因為時(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時(shí)間，但壓出來(lái)的牛肉不香。小竅門(mén)：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉。