牛肉的成分和營(yíng)養含量

鋅具有促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育、維持人體正常食欲、利于創(chuàng )傷愈合、增強人體免疫力等好處，牛肉中的鋅含量較高，以牛里脊為例，它能達到6.92mg/100g，且吸收率遠高于植物性食物。頭條萊垍

牛肉中的鎂、磷、硒、鈣等營(yíng)養素含量也較為豐富，總體而言是一種非常養人的食材。據膳食指南的建議，每人每天宜攝入畜禽肉類(lèi)40~75g，也就是一天吃一個(gè)手掌大小的牛肉就足夠了。垍頭條萊

牛肉富含哪些營(yíng)養成分

每天給孩子吃40克牛肉為宜。牛肉營(yíng)養價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鋅、鎂、鐵等多種營(yíng)養成份及微量元素，其組成比豬肉更接近人體需要，對于孩子的生長(cháng)發(fā)育非常有利。每天給孩子吃牛肉，持續半年不但能促進(jìn)孩子生長(cháng)發(fā)育，同時(shí)還能提高孩子的自身免疫能力。萊垍頭條

牛肉的成分和營(yíng)養含量是多少

不是蛋白質(zhì)含量高就是營(yíng)養好，還要看蛋白質(zhì)模式(各種氨基酸的比例)是否和人體的最接近?；旧蟻?lái)說(shuō)，四條腿的（豬、牛、羊、等）不如兩條腿的（雞、鴨、鴿子)等,兩條腿的不如一條腿的(蘑菇等菌類(lèi)),一條腿的不如沒(méi)有腿的(魚(yú)類(lèi)).不過(guò)各種事物均衡攝入是最好的了. 萊垍頭條

牛肉含哪些營(yíng)養成分

(每100克牛肉中含)蛋白質(zhì)(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2。牛肉的營(yíng)養價(jià)值比較高的，可以增加人的體力，可以加強人的影響，里面含鐵量比較高的，可以治療和預防缺鐵性貧血，一般人都可以吃牛肉的，不能暴飲暴食，要注意飲食安全。頭條萊垍

牛肉的成分與含量

60克牛肉有兩片，牛肉 每百克食物中營(yíng)養成分含量 熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物膽固醇膳食纖維胡蘿卜素煙酸葉酸泛酸125千卡17.8克2克0.2克122克0克0毫克4.1毫克6微克0.66毫克 維生素a維生素b1維生素b2維生素b6維生素b12維生素c維生素d維生素e維生素k維生素p3 微克0.02毫克0.24毫克0.38克0.8微克0毫克243微克0.42毫克7微克0微克鈣鐵磷鉀納銅鎂鋅硒生物素6毫克2.2毫克150毫克270毫克48.6毫克0.1毫克17毫克1.77毫克6.26微克10.1微克萊垍頭條

牛肉的成分和營(yíng)養含量表

首先，把牛肉和豬肉的硬性指標對比一下，看看：頭條萊垍

相同質(zhì)量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質(zhì)含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白質(zhì)含量高，特別適合孩子生長(cháng)需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高。所以，吃牛肉比吃豬肉好。萊垍頭條

另外，國際營(yíng)養學(xué)會(huì )報告中指出：動(dòng)物越小，蛋白越好。相對于體量較大的牛來(lái)說(shuō)，豬肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。但不如鵝、雞、魚(yú)、蝦等。蛋白含量最高的為蝦類(lèi)。條萊垍頭

但由于我國農村普遍存在的生豬飼養的方式落后，急性催肥和衛生達標難，使得豬肉的安全性很難保證。而與此相比，只要沒(méi)有新的疫情，牛羊類(lèi)的飼養則更有保證。所以在現實(shí)生活中建議選擇牛肉。萊垍頭條

牛肉中含有的營(yíng)養成分

取暖也很重要，我們應該設法使火慢下來(lái)。據估計，一斤新鮮牛肉經(jīng)燉煮后可生產(chǎn)出約6兩熟牛肉。當然，燉牛肉越久，肉就越輕。把牛肉燉爛，往鍋里加幾片山楂片，用文火慢慢燉煮，使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養成分，而且味道特別香。條萊垍頭

我們在外面看到的燉牛肉通常浸泡在鹽水中，因為這樣可以增加牛肉的重量。萊垍頭條

牛肉的成分和營(yíng)養含量有關(guān)嗎

牛肉部位不同做法不同 頭條萊垍

西餐中牛肉的用途最廣泛，但是部位不同做法亦不相同，其中最常用的部位有：牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調；牛頸肉，肉紋較亂，可制餡或煨湯；牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；T骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉肉質(zhì)十分嫩，多用作燒西冷牛肉；尾龍扒脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。條萊垍頭

1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養成分。頭條萊垍

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。萊垍頭條

3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。萊垍頭條

4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長(cháng)纖維切斷，不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。萊垍頭條

5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。 萊垍頭條

牛肉的營(yíng)養物質(zhì)含量

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，其氨基酸組成接近于人體需要，是各類(lèi)人群和小兒生長(cháng)發(fā)育所必需的營(yíng)養物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，家庭經(jīng)濟允許的話(huà)。小兒飲食中應該每天都有肉食。各種肉類(lèi)中，牛肉的營(yíng)養是最豐富的。下面讓專(zhuān)家告訴我們牛肉怎么吃：牛肉適用人群：牛肉性微溫，各種體質(zhì)的人群及孩子都可以吃。中醫認為它能補脾胃、強筋骨，對身體瘦弱、貧血的孩子更為適宜。牛肉營(yíng)養特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量高達20%，顏色深紅，證明富含血紅素鐵，是補血的好食品。同時(shí)，鋅、硒、錳等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。推薦部位：里脊部位最嫩，適合短時(shí)間烹調的菜肴，如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯鹵等。肩肉也比較嫩，適合一般燒燉。牛腩適合煲湯，腱子肉則適合長(cháng)時(shí)間煨或者做成醬肉。 垍頭條萊

牛肉所含的營(yíng)養成分

常見(jiàn)的水產(chǎn)品是魚(yú)、蝦、蟹和貝類(lèi)，蛋類(lèi)包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋及其加工制品。肉類(lèi)食品包括豬肉、牛羊肉、禽肉。此類(lèi)食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)。盡管新鮮的動(dòng)物性食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素的良好來(lái)源，但由于肉類(lèi)食物脂肪高、能量高，食用應適量。推薦每天魚(yú)、禽、肉、蛋的攝入量共計120~200克之間。有條件可以?xún)?yōu)選水產(chǎn)品、禽類(lèi)和雞蛋,畜肉最好選擇瘦肉，少吃加工類(lèi)肉制品萊垍頭條