大理好吃的特色美食


* 大理的名菜，洱海弓魚(yú)、海稍魚(yú)、黃燜雞，芝麻菜、大理生皮（豬皮）、水性楊花、白族八大碗、銀魚(yú)煎蛋...** 大理小吃，燒餌塊、餌絲、漾濞卷粉、涼雞米線(xiàn)、稀豆粉、土雞米線(xiàn)、烤乳扇、鮮花餅等
*** 大理最好的餐廳主要集中在古城中的護國路（洋人街）上，云南特色菜、白族風(fēng)味菜肴等

一、乳扇1、簡(jiǎn)介產(chǎn)于大理洱源的奶制品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。
2、貼士大理古城有很多賣(mài)烤乳扇的小攤，人民路口的楊記乳扇，大理古城里的乳扇老店；油炸乳扇在喜洲鎮白族飯店里可以吃到

二、雕梅（扣肉）1、簡(jiǎn)介白族傳統名特食品，因其在青梅果上雕刻花紋而得名。腌制好的雕梅清香脆爽、酸中帶甜，讓人生津解渴，開(kāi)胃提神。不僅可以吃，可以釀酒做菜，雕梅扣肉，肥而不膩，香甜入味。
2、貼士：雕梅在大理古城到出都能吃到，復興路303號楊記雕梅很不錯，是大理古城遠近聞名的一家。雕梅扣肉在許多白族餐廳都可以吃到，阿達音和益恒的味道不錯

三、喜洲粑粑（又名破酥）1、簡(jiǎn)介一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。
2、貼士大理古城和喜洲到下關(guān)的路上都可以買(mǎi)到，要吃最正宗的就到喜洲四方街

四、燒餌塊1、簡(jiǎn)介云南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。
2、貼士古城的人民路、復興路等很多賣(mài)燒餌塊的
【注：許多傳統白族飯店里點(diǎn)上一份炒餌塊，也叫大救駕】
五、涼雞米線(xiàn)1、簡(jiǎn)介云南小吃，涼米線(xiàn)用煮熟的雞肉絲"罩帽"，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，極爽口。
2、貼士古城人民路的再回首和色了木，下關(guān)文化路的大光明都很正宗
【注：品嘗白族涼米線(xiàn)，就去下關(guān)黑龍橋的龍尾小吃，還有觀(guān)音塘的生皮小店，都很正宗】
六、永平黃燜雞1、簡(jiǎn)介說(shuō)到"永平黃燜雞"的起源，可謂是歷史悠久，源遠流長(cháng)，根據一些民間的傳說(shuō)加以考據，"永平黃燜雞"的歷史完全可以追溯到一千多年以前。
2、貼士正宗的永平黃燜雞，在永平縣城博南路邊的"小王黃燜雞大酒店"；下關(guān)火車(chē)站富海路上的永保飯店永平黃燜雞也是很好吃的。另外，每年大理三月街上也是品嘗的好去處。
七、大理生皮1、簡(jiǎn)介一道獨特的風(fēng)味。生皮，白語(yǔ)又叫"海北"、"黑格"，即生的豬皮和豬肉。逢年過(guò)節或者日常小聚，白族人總會(huì )以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。
2、貼士大理生皮一般有兩種吃法：一種是蘸佐料吃，一種是佐料與生皮拌勻，做成涼拌菜。特別推薦灣橋生皮、周城生皮、洱源生皮

八、大理石鍋魚(yú)1、簡(jiǎn)介砂鍋魚(yú)是將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)小伙慢慢燉成的。做好的砂鍋魚(yú)香氣撲鼻，鮮美可口。
2、貼士大理沙壩是吃魚(yú)最正宗的地方，有許多魚(yú)莊；古城人民路的梅子井酒家、玉洱路杏花村飯店

九、齋飯1、簡(jiǎn)介大理1000多年來(lái)都崇信佛教，素齋也很流行， 古城有很多不錯的素食堂，寂照庵和感通寺是鄰居，他們的齋飯做的都不錯，這兩年寂照庵以多肉出名，去的人很多，一到吃飯的時(shí)候，人山人海。
2、貼士寂照庵齋飯初一十五預訂免費，提前一天預定，吃飯不能浪費哦，吃多少盛多少，剩飯是不能接受的
十、扒肉餌絲1、簡(jiǎn)介獨產(chǎn)于巍山的扒肉餌絲，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細嫩回甜，餌絲又白又細膩，端到桌上，熱氣騰騰，滿(mǎn)座清香襲鼻，吃到嘴里潤滋滋，香噴噴，回味無(wú)窮。2、貼士：巍山老王過(guò)江餌絲很有名氣；
大理古城的扒肉餌絲店也很多，北門(mén)第二人民醫院對門(mén)的餌絲店味道不錯

十一、稀豆粉1、簡(jiǎn)介云南夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經(jīng)煮制成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑熱的功效。為云南會(huì )澤特產(chǎn)。2、貼士如果巧，趕上大集，可以吃到正宗的稀豆粉，口味也是咸和甜兩種
十二、冰粉涼蝦1、簡(jiǎn)介大理叫冰粉涼蝦，在昆明叫做米涼蝦，米涼蝦加木瓜水是極致美味，天氣熱，看到米涼蝦你就不想走了，怎么都要上去吃一碗，這樣從嘴里涼到心里，真是透心涼非常爽。
2、貼士大理街邊的小吃店，飲品店都有

十三、大理米糕和青豆小糕1、簡(jiǎn)介大理米糕是切成塊狀的糕點(diǎn)，一般都放在蒸籠上面，現蒸熱賣(mài)，吃起來(lái)又甜又糯。青豆小糕只有蠶豆收獲的季節才能吃到，到了大理一定要嘗一嘗。
2、貼士米糕在大理古城里或街邊小吃店可以買(mǎi)到

十四、大理三道茶1、貼士云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。頭道茶"苦茶"又稱(chēng)"百斗茶"，味苦性涼，苦中帶澀，比喻人生應當吃苦耐勞方能有所作為。第二道茶清香甜蜜，稱(chēng)之為"甜茶"，寓意苦盡甜來(lái)。第三道"回味茶"入口回味生津，爽口潤喉，是說(shuō)生活是復雜的，凡事要多"回味"。2、貼士品嘗白族"三道茶"有三個(gè)地方，一個(gè)是在古城洋人街的茶樓、一個(gè)是在喜洲白族民居，另外一個(gè)就是在乘坐洱海上的游輪上

十五、土八碗1、簡(jiǎn)介如果你到白族人家做客，或是參加白族紅白喜事宴客，都會(huì )有機會(huì )吃到白族傳統的菜肴——"土八碗"。土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚(yú)、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜肴，還要加上一道拼盤(pán)和蝦米湯。
2、貼士如果有朋友在大理，或者有機會(huì )參加地道白族土八碗宴席，一般應當讓客人中有聲望的老人先入席，也就是俗稱(chēng)的"開(kāi)席"。參加喜宴時(shí)，還可將分到的肉菜包好帶回家給老人或小孩吃，意味著(zhù)往家里帶回了喜氣和福氣。