牛肉要怎么煎才好吃

牛肉煎著(zhù)吃要這樣做，先把牛肉切好片后用鹽，料酒，胡椒粉，油腌制上，等腌制半小時(shí)左右再用煎鍋去煎，牛肉需要兩面都煎到，不能時(shí)間長(cháng)了，那樣牛肉就煎老了咬不動(dòng)了。煎的時(shí)候要倒油，火不用太大，等牛肉沒(méi)有血水，兩面金黃就可以了。這樣，牛肉就煎好了。煎好的牛肉粘黑胡椒粉或番茄醬吃很美味。

牛肉要怎么煎才好吃竅門(mén)

牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、料酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，撈入盤(pán)中，碗中放入1勺海鮮醬、1勺黃豆醬、1塊腐乳、少許腐乳汁攪勻，起鍋燒油，放入大蒜和姜片翻炒爆香，下入焯好水的牛肉，翻炒均勻，倒入適量的熱水，下入草果、八角、香葉、干辣椒、蔥結，蓋上蓋子，中小火燉煮40分鐘，蘿卜去皮切塊

牛肉要怎么煎才好吃又嫩

將切好的牛肉片放入碗中，添加食用鹽、生粉、生抽、胡椒粉等佐料，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，再放入油鍋中煎制即可。煎牛肉時(shí)，需要兩面煎，這樣可以使牛肉受熱更加均勻。煎牛肉食用的火候不宜過(guò)大，以免將牛肉煎糊，影響口感和美觀(guān)。牛肉煎好后，需要盡快食用，以免口感變硬。

牛肉要怎么煎才好吃不老

第一，不要用嫩肉粉。

嫩肉粉本身破壞肉的纖維組織，雖然吃著(zhù)比較嫩，但是肉的營(yíng)養因為細胞被破壞了，肉汁就流失了。第二，記得要用旺火。不能用小火一直煎。那樣的話(huà)，水分就散發(fā)干凈了。要高溫，使牛肉表面的蛋白質(zhì)以最快的速度形成結膜，這樣的話(huà)，牛肉中最好的肉汁（很多中國人以為那是血水，其實(shí)那時(shí)牛肉最美味的要素）才能鎖在肉中不流失。第三、煎好一面才能煎另一面，只翻一次。千萬(wàn)不能翻來(lái)覆去。當表面的肉開(kāi)始泛出血水，就是翻面的信號，以第一面烤好的時(shí)間作為參考，掌握好另一面的時(shí)間。不用等第二面煎好，煎一會(huì )就可以完工了。煎牛肉最好是中心部位還有點(diǎn)泛紅，是最好的火候。

牛肉怎么煎好吃又簡(jiǎn)單

1、牛排常溫解凍之后，無(wú)需清洗，直接用廚房專(zhuān)用紙吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時(shí)候入味。

3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時(shí)間。

4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來(lái)口感更香。

5、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛(ài)的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會(huì )兒。再將側面都煎一下，可能很多人會(huì )漏掉這個(gè)步驟，煎側面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之后出鍋裝盤(pán)。

7、燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開(kāi)之后，撈出過(guò)一次涼水。

最后把秋葵放入盤(pán)中裝飾一下即可，好看又好吃，鮮嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。

怎么煎牛肉好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

1.牛肉之中國煎牛排牛肉切指頭寬度的厚肉片用姜末，白酒，醬油、糖、生粉腌兩個(gè)小時(shí)在平底鍋用中小火里煎個(gè)7、8成熟的樣子，也就是刀切下去還有血的絲絲然后裝起來(lái)。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，切半個(gè)洋蔥絲下去炒，到快熟的時(shí)候下一些番茄塊下去一塊炒，加鹽糖醬油，一點(diǎn)酒，然后把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會(huì )，就可以裝盤(pán)子了。這個(gè)煎牛肉的關(guān)鍵在腌，這樣才入味，而且咬起來(lái)比較嫩，里面是很好吃的肉汁哦。也可以以番茄為主做番茄牛肉，也很好味。

2.鹵牛肉大塊牛肉，下沸水鍋過(guò)水，去去血水和膻味。然后撈起來(lái)，放在瓦煲里，加半瓶醬油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點(diǎn)水開(kāi)煮，自然是文火慢煮，到1個(gè)半小時(shí)左右。取出來(lái)以后，等涼透了，切片裝盤(pán)就好。記住，盡量讓湯汁裹住牛肉，那樣味道更好。N年前偶在杭州時(shí)，深夜在清波門(mén)的小館子和朋友喝酒，他們的牛肉是做淡的切來(lái)，油紙里打開(kāi)，一包炒好的椒鹽，沾著(zhù)吃，呵呵我至今記得那滋味，雖然那時(shí)我才16歲。不敢重復，怕壞了記憶。

3.漢藏咖喱牛肉前年去西藏的時(shí)候，在拉薩的朋友家里，吃過(guò)他母親做的咖喱牛肉飯，呵呵，還記得，他家的院子里種著(zhù)兩棵罌粟花，那是我第一次看見(jiàn)這花，美自不言喻，當下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有這些附料，我知道火鍋里常加鴉片殼來(lái)的?；貋?lái)以后，我也試著(zhù)來(lái)做咖喱牛肉，改良了的，不過(guò)味道也不錯。方法如下：牛腩過(guò)開(kāi)水，然后另用水煮熟透。鍋里放一小塊黃油，切些蔥頭，姜絲，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我們這里有現成的各種咖喱醬買(mǎi)，蘑菇的，雞肉的，牛肉的，味道不錯)直到有劇烈的香味炒出來(lái)以后，加洋蔥碎和紅蘿卜塊(小塊)下去炒一會(huì )，接著(zhù)，下剛才煮好的牛腩，并下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖，小火燉個(gè)一小時(shí)，起鍋之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下豐富的香味吧。

4.黑胡椒牛柳這一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一種有點(diǎn)象。也是牛肉切厚條片，用刀背拍松，在老酒、醬油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌兩小時(shí)。平鍋里放橄欖油，把牛肉煎成兩面金黃裝起來(lái)。然后是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒，快熟的時(shí)候下牛肉一起炒，再淋一點(diǎn)醬油，水，勾一點(diǎn)薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的，黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細細體味。