牛肉圓子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料

牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量

白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量

生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開(kāi)吃了。

牛肉圓子用什么牛肉

牛肉丸子 材料：新鮮牛肉，新鮮胡蘿卜，精鹽，味精，生姜汁或者生姜粉，馬蹄爽粉。

1，新鮮牛肉剁碎，新鮮胡蘿卜剁碎，所有材料混合，這些都是看自己定分量。馬蹄爽粉最好多點(diǎn)，不加水攪拌均勻。擱置15分鐘。

2，平底不沾鍋，中火，加水，做好肉丸碼好在鍋中，水量即將沒(méi)過(guò)丸子為宜。蓋鍋，水干到一半的時(shí)候讓丸子均勻受熱，至水干前起鍋。特點(diǎn)：口感好，牛肉滑嫩，松軟，不膩。簡(jiǎn)單易做。

牛肉圓子怎么做的好竅門(mén)

主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤

輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個(gè)，小蔥四根，

步驟1

牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機里絞細取出

步驟2

香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌

步驟3

絲瓜切成片

步驟4

砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手擠丸子 勺子沾水勾丸子下鍋

步驟5

砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋

牛肉圓怎么做好吃?

做法步驟

1. 將牛肉放入果汁機中打成肉泥，取出放到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里。

2. 加入所有的調味料，用力攪拌直至均勻。

3. 在干凈的案板上用力摔肉泥，同時(shí)慢慢的加入一點(diǎn)點(diǎn)水，直至肉泥出現肉丸的膠質(zhì)狀。

4. 用手揪成丸子狀并團團圓，然后放入沸水中煮熟，盛出就好了。

牛肉圓子怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻

1，買(mǎi)牛肉的時(shí)候呢就選擇比較嫩的牛肉，筋少的牛肉。把肉放進(jìn)清水里浸泡大概20分鐘，去血水，然后撈起來(lái)洗干凈。泡肉的時(shí)候呢就可以先處理其他的食材。

2，把雞蛋的蛋清倒出來(lái)備用，蛋黃留著(zhù)，待會(huì )兒可以和牛肉丸子一起在湯里煮熟來(lái)給寶寶吃。

3，淀粉取少許出來(lái)，加少許水攪勻備用。小蔥只要蔥葉子，切細備用。

4，然后就開(kāi)始剁牛肉，可以先切小再開(kāi)始剁，剁的過(guò)程中的時(shí)候把筋要用刀剔出來(lái)，要全部都是牛肉，仔細剁爛，越爛越好，過(guò)程其實(shí)不是很難，因為寶寶吃的分量少，所以剁起來(lái)也快。

5，牛肉剁好后裝碗里，把切好的蔥蔥放進(jìn)去，少許鹽，淀粉水倒進(jìn)去，這個(gè)淀粉水不是很多，用手充分的揉合，讓牛肉和淀粉充分融合。放幾分鐘后，再把蛋清放進(jìn)去，再用手充分揉合。再放十幾分鐘之后就可以用勺子挖成丸子狀。

牛肉圓子怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

牛肉丸子湯

【食材清單】：

干牛肉丸200克，香菜1根，鹽1~2克，蒜苗1根，白胡椒粉2克。

【烹飪步驟】：

1、買(mǎi)回來(lái)的干牛肉丸子，非常的硬，但是很耐儲存。我們也可以用新鮮的牛肉丸子來(lái)做，多揉出來(lái)一點(diǎn)，放冰箱里面凍起來(lái)以后想吃牛肉丸子湯的時(shí)候取出來(lái)直接煮就行，方便省事。

2、干牛肉丸子加入適量的溫水浸泡，大約2個(gè)小時(shí)左右就可以泡好了。

3、浸泡好了的牛肉丸子體積會(huì )變大，可以捏動(dòng)，但是注意不要將牛肉丸子浸泡得太軟了，這樣煮出來(lái)就不會(huì )好吃了。

4、蒜苗，香菜清洗干凈了以后切成碎末。

5、在小碗里面放香菜還有蒜苗碎，放鹽還有白胡椒粉，這都是直接放在碗底的。

6、鍋里面加入適量的清水，水開(kāi)了以后把丸子下進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右。丸子勁道入味，一口咬下去的話(huà)還可以看到牛肉呢，滿(mǎn)滿(mǎn)的肉香。

【小貼士】：

1、家庭版的牛肉丸子湯，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的湯來(lái)下丸子。

2、干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡過(guò)頭了，就會(huì )變太軟，影響口感。

3、制作好的牛肉餡，蓋上保鮮膜存放到冰箱中冷藏室中，放上2-3天都是沒(méi)問(wèn)題的，想它的時(shí)候現吃現做，十分的方便。

做牛肉丸子用什么牛肉

牛肉丸子材料：牛肉300克，豬肉50克，豆苗250克。麵：醬油、瓢蔥姜末、鹽各雖。做法：

①牛肉、豬肉都洗凈，剁餡，一起放入小盆內；蔥姜末 加少許水調汁。

②在盆內加人蔥姜汁、淀粉、醬油、少量鹽攪拌 均勻后，團成丸子。

③丸子放人蒸籠，蒸約10分鐘。

④炒鍋加 油燒熱，把洗凈的豆苗煽炒至熟，均勾鋪在盤(pán)子底部，丸子出籠 后，放在豆苗上。

⑤盆中加清水上火蒸，用淀粉勾焚后，均勻淋 械中即可。

牛肉圓子怎么做好吃百度?

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細),然后在里面加一點(diǎn)蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點(diǎn)，因為一會(huì )要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點(diǎn)料酒去腥.

2、先順一個(gè)方法把這個(gè)牛肉攪打上勁，攪的時(shí)候一定要順一個(gè)方向，不能正打倒打，可以?xún)蓚€(gè)人輪換著(zhù)做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經(jīng)攪不動(dòng)攪不開(kāi)了，下面加個(gè)蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著(zhù)口感更彈，然后口感也會(huì )更光滑，先加一個(gè)，一會(huì )還要再加，然后還是順一個(gè)方法攪打，把蛋清打勻，全部打進(jìn)肉餡里邊。

4、再加一個(gè)蛋清，加過(guò)蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進(jìn)去，我們已經(jīng)第二次把這個(gè)肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個(gè)蛋清，把蛋清攪勻，打進(jìn)肉內

判斷這個(gè)肉餡打好沒(méi)有打好，仔細看肉，原來(lái)還是顆粒狀的 ，經(jīng)過(guò)我們長(cháng)時(shí)間的攪打都成末狀了，看得非常細，用手扒拉一下能感覺(jué)到有拉絲狀。

5、肉餡最后打好之后再加入一點(diǎn)生粉，也不要加太多，加過(guò)生粉之后把這個(gè)肉餡攪打均勻。

牛肉圓子怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

第一步：先將準備好的牛肉清洗干凈之后切成小塊狀，將切好的牛肉粒放入料理機當中攪拌成非常細的肉泥狀。牛肉最好選擇瘦一些的，這樣做出來(lái)的肉丸味道更加的香濃美味。剛買(mǎi)回來(lái)的牛肉上面難免會(huì )有一些灰塵和污垢，要用清水多清洗幾遍再攪拌哦。

第二步：準備一個(gè)小碗，在碗中倒入1勺魚(yú)露、1勺黑胡椒、1勺發(fā)酵粉、10克鹽和15克玉米淀粉，用筷子將這些調料攪拌均勻之后將它們都倒入到牛肉泥當中，再一次打開(kāi)料理機攪拌2分鐘左右。

第三步：經(jīng)過(guò)兩次攪拌的牛肉泥已經(jīng)變化了很粘稠的糊狀，將它們全部倒入到一個(gè)大碗之中，用保鮮膜封好大碗的碗口，將它放入到冰箱的冷藏室當中冷藏一小時(shí)。

第四步：冷藏一小時(shí)左右的肉泥大家會(huì )看到它已經(jīng)漲起來(lái)一些了，用手將肉泥集成一個(gè)小圓球狀，用茶勺在肉丸下面一撥就將肉丸剝離出來(lái)了，將肉丸放入到鍋內的熱水中煮熟就可以了。

提示：做肉丸的時(shí)候大家會(huì )發(fā)現肉泥很容易粘的滿(mǎn)手、滿(mǎn)茶匙都是，這個(gè)時(shí)候在旁邊準備好一碗涼水，將手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的現象發(fā)生了。

在煮肉丸的時(shí)候大家一定要注意鍋里面的水溫不要太高，在70度以?xún)鹊乃疁鼐涂梢粤?，如果用開(kāi)水煮肉丸肉丸就很容易膨脹起來(lái)，吃的時(shí)候就不會(huì )有Q彈的感覺(jué)了。

第五步：肉丸煮好之后將它們全部都撈出來(lái)，放入到一盆冷水當中冰鎮10分鐘左右，這樣做出來(lái)的肉丸Q彈又美味，形狀也是非常好看的丸子形狀，無(wú)論是做火鍋、米線(xiàn)還是煮湯的時(shí)候都可以下一些下去，口味非常好的哦。