中國春節傳統飲食有餃子、春卷、年糕、元宵等。
1、餃子
餃子又稱(chēng)水餃，深受中國人民喜愛(ài)，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(cháng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢(qián)幣則是財源不斷。
2、春卷
春卷，又稱(chēng)春餅、春盤(pán)、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行于中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過(guò)春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時(shí)節也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。
3、年糕
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake），中國漢族的傳統食物，屬于農歷新年的應時(shí)食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著(zhù)小孩身高一年比一年高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財臨?！?/p>
4、元宵
元宵是中國漢族傳統小吃之一，屬于節日食俗。
民間過(guò)元宵節吃元宵的習俗。元宵在南方稱(chēng)“湯圓”、“圓子”、“浮圓子”、“水圓”，由糯米制成（在某些地區是由紅薯制成），或實(shí)心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。
起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，后來(lái)又叫“湯團”或“湯圓”，這些名稱(chēng)都與“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來(lái)生活的美好期望。吃元宵象征家庭像月圓一樣團圓，寄托了人們對未來(lái)生活的美好愿望。
5、糍粑
土家人素有“二十八，打粑粑”的說(shuō)法。打糯米糍粑是一項勞動(dòng)強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個(gè)人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀(guān)。
糍粑，湘西一般在的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。最過(guò)癮的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西陰寒潮濕，為了作熱取暖，一般人家都會(huì )燃起火爐火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒(méi)有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易。
中國春節飲食習俗和寓意如下：
1、餃子，起源于南北朝時(shí)期，是北方年夜飯必不可少的一到菜肴，但各地吃餃子的習俗也不盡相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。
餃子同音“交子”，即新年與舊年相交的時(shí)刻，就意味著(zhù)更歲交子，春節吃餃子被認為是大吉大利的行為。另外餃子外形似元寶，包餃子就像包住福運，吃餃子則寓意著(zhù)生活富?！，F在，春節吃餃子是人們表達在辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。
2、年糕，從周代開(kāi)始，我國便有過(guò)年吃年糕的傳統習俗。年糕一般有黃、白兩種顏色，就像古代的金銀。年糕不僅寄寓了人們渴求生活富足、五谷豐登的美好愿望，又有“年高”的長(cháng)壽之意。
3、魚(yú)，春節飲食講究好寓意，當然少不了魚(yú)，一般為餐桌上最后一道菜，有些地方這道菜基本留下來(lái)不吃的，意為“年年有余”。并且有些地方對挑選年夜飯里的魚(yú)也是有講究的，鰱魚(yú)為連年有余，鯽魚(yú)和鯉魚(yú)為大吉大利，鮭魚(yú)則為富貴有余。
4、餛飩，在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過(guò)節或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，“餛飩就酒，越吃越有”，寄托了靖江人對新一年的美好愿望。
中國春節的文化起源：
古老傳統節日的起源與上古原始信仰、祭祀文化以及星象、歷法等人文與自然文化內容有關(guān)。據現代人類(lèi)學(xué)、考古學(xué)的研究成果，人類(lèi)最原始的兩種信仰：一是天地信仰，二是祖先信仰。古老傳統節日多數形成于古人擇日祭祀，以謝天地神靈、祖先恩德，以及祈福辟邪的活動(dòng)。
早期的節日文化，反映的是古人自然崇拜、天人合一、慎終追遠、固本思源的人文精神；一系列的祭祀活動(dòng)，則蘊含著(zhù)祗敬感德、禮樂(lè )文明深邃文化內涵。歲節（年節）的起源與發(fā)展涵蓋了人文哲學(xué)與自然規律等方面內容。
以上內容參考百度百科——春節