1. 鄉廚農家樂(lè )

1，農家巧嫂

2，二張農家菜（順義怡馨家園店）

3，北京天霖農家菜

4，哈爾濱獨一處農家菜（順義店）

5，李認真盤(pán)盤(pán)麻辣燙（順義店）

6，武哥春餅宴（順義店）

7，聚鑫鑫農莊

8，老杜農家菜

9，小巷子農家菜（順義店）

10，寇煥英市級農家餐廳

11，漢石橋濕地聚緣農莊

12，鄉廚小鎮（南彩店）

13，安徽懷寧農家菜

2. 農家樂(lè )做飯

曲靖麒麟區東山克依黑，距離曲靖60多公里，如果從曲師高速公路的話(huà)四十多分鐘到，東山屬于山區，氣溫比曲靖城里低3-5低左右，克依黑是東山鎮的景區，里面有農家樂(lè )，有住宿，可以自己做飯，平時(shí)沒(méi)事可以看看風(fēng)景，還有就是東山遇到星期天，街有各種小吃，東山出名的涼卷粉好吃，還有羊肉米線(xiàn)，應有盡有

3. 鄉間小廚休閑農家

游泳池的開(kāi)放時(shí)間一般是在上午的九點(diǎn)鐘開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一直持續到晚上九點(diǎn)左右關(guān)門(mén)，每天大約營(yíng)業(yè)12小時(shí)左右，季節的不同營(yíng)業(yè)時(shí)間也有所改變，冬季營(yíng)業(yè)時(shí)間縮短，夏季延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，夏季的人員比較多，游泳是鍛煉身體哦避暑的一個(gè)好方式之一，但是游泳要注意安全！

4. 鄉村農家樂(lè )

目前，選擇農家樂(lè )這種旅游方式的一般都是中等能力的消費者。很多的城市人對農村很是好奇，有的人還分不清麥苗和韭菜，農家樂(lè )重在推出農家主題，突出農家特色，價(jià)位要適度。尤其要注重飲食、住宿、衛生和環(huán)境安全，讓游客吃得放心、玩得開(kāi)心，樂(lè )于回頭。

5. 農家樂(lè ) 農家飯

農家樂(lè )就是開(kāi)在農村，吃農家飯，體驗農村生活的場(chǎng)所

6. 鄉間小廚休閑農莊

柳州市魚(yú)峰區柳州市魚(yú)峰區里雍鎮立沖村大塘口屯

7. 鄉味農家樂(lè )

十大碗

十大碗是傳統蒸菜，烹飪十分講究。其中最費工的要數東坡、條子肉、甜盤(pán)子、丸子四大碗了，其它六菜為雞蛋卷、羊肉、雞肉、酥肉、長(cháng)粉、涼菜等，葷素搭配，肥瘦兼具，清淡可口，回味濃厚。

東坡肉是十大碗中的頭魁菜，友聯(lián)村人選用本地土豬五花肉，清洗干凈，切成十厘米見(jiàn)方的塊兒，冷水下鍋，炭火燒開(kāi)，陸續放入花椒、大香、香葉、干姜、蔥段以及鹽等，煮一個(gè)小時(shí)約八九成熟，撈出趁熱刷上一層土蜂蜜，然后放入油鍋炸兩至三分鐘，直至表皮變得金黃為止。待自然置涼時(shí)，再切成小塊備用。

裝碗子需要村里有經(jīng)驗的大嬸操作，先是碗底墊上一層蘿卜干，再鋪上加工好的肉塊，澆上調味雞湯，如果村里有鄉宴聚會(huì )，東坡肉則與其它九碗一起上籠蒸制。

簡(jiǎn)單的蘿卜干，為追求有嚼勁的口感，每年夏秋之季，剛從地里拔出的鮮蘿卜，切片后晾在戶(hù)外接受太陽(yáng)的洗禮，待水分完全蒸發(fā)后儲存起來(lái)，過(guò)季宴席使用時(shí)用水煮開(kāi)，與美味鮮香的東坡肉搭配吃，解膩又解饞。

友聯(lián)農家樂(lè )許多食材自供自足，自家的蔬菜種植基地，保證每一道菜上桌都夾有大地產(chǎn)物的香味。

十大碗是彭陽(yáng)農村宴席的最高規格，老人祝壽、婚喪嫁娶或春節待客來(lái)上一桌，每一根筷頭上挑起的，滿(mǎn)是歷經(jīng)歲月與生活磨礪的鄉味。

8. 廚藝農家樂(lè )

錦溪古鎮黎明水莊農家樂(lè )值得再去，上海廚師適合上海人口胃，環(huán)境好安靜，朋友去過(guò)都說(shuō)好，房間大，床大舒服。

9. 農家樂(lè )廚師

中、高農家樂(lè )飯店 哪些職工？ 正常人員配置：經(jīng)理2人——領(lǐng)班3人——服務(wù)員12人——收銀員3人—— 迎賓員4人——傳菜員6人 ——洗碗工4—5人——清潔工2人（洗手間）——電工1人（電器故障維修等） 廚師長(cháng)——廚師——配菜師——打荷——面點(diǎn)師——小工——保安 若剛開(kāi)始，生意還不定，場(chǎng)地也不是很大，也可以： 經(jīng)理（自己負責管理）——領(lǐng)班2人（早、晚班）——服務(wù)員（8人）——收銀員（2）也可自家負責——迎賓員3人——傳菜員4人（也可直接讓服務(wù)員負責工作）——洗碗工（2人）——清潔工（2人）——保安（2人）負責泊車(chē)指引，日常安全檢查工作——電工(1人）但若附近有該方面的人才，也可出故障在找人解決 廚師方面，因現有廚師體系都是，只要找到廚師長(cháng)，其他廚師自會(huì )負責找人。

10. 鄉間小廚休閑農家電話(huà)地址

取名：某某（你的名字）端菜，這個(gè)店名值得你好好考慮，類(lèi)似于----“約翰走路”，前提是要做出你的特色，名字只能起到錦上添花的作用

11. 農家樂(lè )廚房

農家樂(lè )是一種新興的旅游休閑形式，帶動(dòng)了假日經(jīng)濟的發(fā)展，取得了較好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。但是，農家樂(lè )的接待服務(wù)并沒(méi)有跟上其快速發(fā)展的步伐，在餐飲經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題尤為突出。如何才能提高農家樂(lè )餐飲的服務(wù)質(zhì)量？如何使農家樂(lè )菜式更具有特色？這些都是農家樂(lè )餐飲亟需解決的問(wèn)題。對此，根據近幾年對農家樂(lè )餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結了以下幾點(diǎn)，希望對大家有所幫助。

一、服務(wù)人性化

勤勞簡(jiǎn)樸、熱情好客是中華民族的傳統美德，特別是遠離市場(chǎng)競爭的鄉村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著(zhù)游客數量和接待次數的增加，許多開(kāi)展農家樂(lè )旅游的家庭住戶(hù)的管理人員（一般是戶(hù)主）服務(wù)水平不高，服務(wù)意識不足，往往會(huì )造成無(wú)論是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能夠達到的要求都滿(mǎn)口答應。但是由于農家住戶(hù)服務(wù)人員較少，一旦忙起來(lái)，客人的要求不能夠及時(shí)滿(mǎn)足或者先滿(mǎn)足了那些無(wú)關(guān)緊要的要求，就會(huì )給客人不好的印象。其實(shí)，農家樂(lè )的服務(wù)人員不能一味遷就客人而勉強為難自己，而要學(xué)會(huì )合理拒絕客人，尤其是在現有條件下很難滿(mǎn)足的要求。同時(shí)在客人用餐時(shí)，服務(wù)人員不能遠離，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。

二、器具統一化

與居家自用不同，游客用餐講究的是協(xié)調與舒適。但許多農家樂(lè )餐館使用餐桌、餐椅、餐具并不統一，往往在一家可以看見(jiàn)顏色式樣各異的桌子和椅子，一個(gè)餐桌上可以看到大大小小的盤(pán)子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質(zhì)的一起上，給人以不整潔之感。因此，農家餐需要根據自己的接待能力配備相應數量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會(huì )更好。

三、衛生安全化

“農家樂(lè )”的廚房制作車(chē)間生菜與熟菜分開(kāi)放置，飲用水源和清潔水分開(kāi)，面粉、米、油、調 料等儲藏間也要防潮、防鼠、防霉變，同時(shí)倉庫要禁止外人出入。自然的家庭氛圍，質(zhì)樸的生活方式，文明的休閑內容，是農家樂(lè )吸引城里人的特色?！稗r家樂(lè )”要吸引客人，用餐環(huán)境必須干凈整潔，最好是有專(zhuān)門(mén)的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開(kāi)辟出來(lái)，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、 防塵、防風(fēng)沙。

我們力求從農家樂(lè )發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，將旅游管理的理論與農家樂(lè )發(fā)展的實(shí)踐相結合，重點(diǎn)是對農家樂(lè )實(shí)踐指導，尤其在農家樂(lè )的餐飲、住宿、安全等農家樂(lè )中問(wèn)題較為突出的環(huán)節敘述較為詳細。

四、菜肴本土化

都市人吃慣了山珍海味，到鄉村旅游多為尋求綠色自然。因此農家餐館并不是越高檔越好、菜的品質(zhì)并不是越貴越好。

“農家樂(lè )”的菜肴應以民間菜和農家菜為主，一定要突出自己民間、農家的特色，并且要在此基礎上有所發(fā)展和創(chuàng )新?！稗r家樂(lè )”的菜肴要立足農村，就地取材，盡量采用農家特有的、城里難以見(jiàn)到的烹飪原料。除了農村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時(shí)令鮮蔬外，還應廣泛采用各種當地土特產(chǎn)。 “農家樂(lè )”的主食也應該充分體現出農家的特色。例如，“農家樂(lè )”的米飯就不應該是純粹的大米飯，而應該做成諸如“玉米粒燜飯”（俗稱(chēng)“金裹銀”） 、“臘肉豌豆燜飯”、“紅苕（或南瓜） 燜飯”、“豇豆（或蘿卜絲）燜飯”等等。其實(shí)，這些飯既有農家特色，又好吃，而且成本不高?！稗r家樂(lè )”的小吃和面點(diǎn)也不能搞得和城里一樣，而是應當突出農家特色，搞一些諸如涼粉、涼面、鍋攤（薄煎餅）、發(fā)糕、葉兒粑、蒿蒿饃饃、粽子、土豆餅、紅苕餅、玉米餅、窩頭以及煮玉米、煮紅苕、煮土豆之類(lèi)的小吃和面點(diǎn)。

要根據不同的消費對象和消費者的不同需求安排菜肴。來(lái)“農家樂(lè )”消費的人各種各樣：有男 人、有女人、有年輕人、有中老年人、還有小孩，有工人、有職員、有干部、有企業(yè)家，還有文化人 等；消費者也有各種各樣的情況：有一兩個(gè)兩三個(gè)人來(lái)的，也有十個(gè)八個(gè)甚至幾十個(gè)人來(lái)的；有只點(diǎn)幾個(gè)菜的，也有包上一桌甚至幾桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。因此，“農家樂(lè )”菜肴就應當根據不同的消費對象，并針對消費者的不同情況，靈活變化、合理安排。 例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，則可以多安排一些小吃；工人、職員可以多安排一些經(jīng)濟實(shí)惠的菜，干部、 企業(yè)家、文化人等可以多安排一些檔次稍高且比較有特色的菜；用餐少的可以盡量安排特色菜；多的則可以面面俱到，各種菜肴都安排。對于那些要住上十天半月的消費者，所安排的菜肴可盡量做到“家?！?，使人看起來(lái)像居家過(guò)日子的樣子。

五、質(zhì)量標準化

農家餐館的菜單要相對穩定，同一時(shí)期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盤(pán)子裝，明天用大碗裝，同時(shí)口味也要盡量統一。農家餐館要體現經(jīng)濟實(shí)惠意識。工薪階層是游客的主力軍，經(jīng)濟實(shí)惠、物美價(jià)廉是大多數游客消費的常規心理。因此，農家餐館要多利用本地優(yōu)勢，多用自種的瓜果蔬菜，降低單位菜品的價(jià)格，從而讓惠于游客，也給農家餐館帶來(lái)更多的客源。