廣州一年一度的迎春花市 廣州美稱(chēng)花城，以種花為業(yè)者，已有一千多年的歷史?，F如今一年一度的迎春花市，已為世人所矚目，更成為廣州的一大民俗。每年春節前夕，廣州的大街小巷都擺滿(mǎn)了鮮花、盆景，各大公園都在舉辦迎春花展，特別是除夕前三天，各區的主要街道上搭起彩樓，扎起花架，四鄉花農紛紛涌來(lái)，擺開(kāi)花市，售花賞花，人潮涌動(dòng)，十里長(cháng)街，繁花似錦，人海如潮，一直鬧到初一凌晨，方才散去，這就是廣州特有的迎春花市。 廣州新年派發(fā)"利是" 廣州新春風(fēng)俗，在人際交往中，必備"利是"。當然，所謂"利是"，即為紅包，親朋相見(jiàn)，大人要給小孩"利是"。廣州市民中，市民階層十分講究，要給雙封，而內包多少紙幣則不拘，但沒(méi)有"利是"即為無(wú)禮，所以春節期間到廣州人家里做客，要多帶幾個(gè)紅包為好，免得麻煩。甚至商場(chǎng)門(mén)口，也會(huì )在金桔樹(shù)上掛滿(mǎn)"利是"，任人摘取，以求吉利。
亨崇說(shuō)，早在農歷十二月二十四日送灶君之前，福州人便開(kāi)始為新年而忙碌。按福州人傳統，農歷十二月二十四日以后便不殺生，所以正月要食用的肉類(lèi)就得在這之前準備。家中婦女把殺好的雞和豬吊在天花板上，等晾干后燉熟，放在甕內用酒及多種配料腌制。

侯亨崇說(shuō)，這樣一甕食品，不僅是團圓飯桌上的佳肴，往往還可以一直吃到正月底。

到了除夕，吃團圓飯前，福州人都要先祭祖，在眾多祭品中侯亨崇對馬蹄和年糕的印象最深刻。馬蹄長(cháng)在田地里，生命力很強，以馬蹄祭祖，有希望祖先保佑有關(guān)人家后繼有人的含義。

福州人的年糕跟本地市場(chǎng)常見(jiàn)的年糕不同，它的大小猶如一個(gè)托盤(pán)，口味也不一樣，所以每年福州會(huì )館都會(huì )替會(huì )員訂制年糕，好讓鄉親能品嘗到別具福州風(fēng)味的年糕。

祭祖時(shí)年糕得切片油煎，然后盛在盤(pán)里擺上供桌。福州人很重視年糕，除了祭祖，年糕也是團圓飯桌上的一道飯后甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。此外，紅糟雞、福州魚(yú)丸和肉燕也是福州人團圓飯桌上的美味食品。

福州人還有一個(gè)頗有趣的年俗。吃過(guò)團圓飯后，父母都要用衛生紙替小孩抹嘴，意思是童言無(wú)忌，若小孩說(shuō)錯了什么話(huà)，希望神明不會(huì )怪罪于他。

大年初一，福州人出門(mén)拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。飯是盛在一個(gè)竹篾編的容器中，當中要插一朵紙紅花，周?chē)鷦t插上筷子，有向天祈福之意。

根據傳統這天福州人還要吃一碗太平面。那是用紅糟雞雞湯泡的面線(xiàn)，面里還要加兩個(gè)雞蛋，現在也有人以鵪鶉蛋取代。顧名思義，太平面是吃平安的。

侯亨崇記得，福州人的元宵節也很熱鬧。游神是一大節慶，響徹云霄的鼓樂(lè )聲，簇擁的群眾，此起彼落的爆竹聲，把喜慶的氣氛推向最高潮。

侯亨崇于1959年20歲那年回到新加坡。這幾十年來(lái)，因為各種因素，福州人過(guò)年的傳統習俗已無(wú)法完整保留下來(lái)。

侯亨崇說(shuō)，比如很多福州家庭都加入了非福州籍成員，為了適應不同籍貫成員的飲食習慣和喜好，這些家庭不得不加入一些非福州食品，使得團圓飯桌上的食品再也不是單純的福州食品了。

他說(shuō)：“這是時(shí)代改變的結果，年長(cháng)的福州人不應固執己見(jiàn)，在以和為貴的原則下，我們應順應時(shí)代作出適當的調整?！?

老上海過(guò)年習俗

春節在中國延續已有數千年。但長(cháng)期以來(lái)，“春節”之稱(chēng)是指一年二十四個(gè)節氣中的“立春”。直到辛亥革命推翻滿(mǎn)清統治，中華民國成立以后，孫中山下令全國改行陽(yáng)歷，隨之，新年也應換在陽(yáng)歷元旦了。然而農歷新年畢竟已成全民皆慶的傳統大節，堅固、深厚的風(fēng)土習俗和民族文化，是難以改變的。農歷新年之慶，仍是年年不息、年年強勁。由于新出現了一個(gè)陽(yáng)歷元旦，為示區別，自民國以后，農歷新年就移用了節氣中的 “春節”之稱(chēng)。

舊時(shí)從農歷12月23日起就進(jìn)入“過(guò)年”了，一直要延續到正月十五的元宵節始告終，還形成了一套固定程式。下面讓我們來(lái)看上海城舊時(shí)是如何“過(guò)年”的。

農歷臘月廿四，即十二月廿四日，為“灶神”上天奏事之日，故廿三之夜，家家戶(hù)戶(hù)要“送灶”、“祭灶”，慶新年由此拉開(kāi)序幕。是夜每戶(hù)或祀灶神于堂，更多的是在貼著(zhù)灶神像的廚房灶頭上，供酒、果，還必供荸薺、茨菰以及好魚(yú)、好肉，有竹枝詞這么說(shuō)：“名利亨通少是非，全叼神佑默相依。今朝酌獻無(wú)他物，魚(yú)買(mǎi)新鮮肉買(mǎi)肥?！?

灶神上天是要向玉帝匯報一年中人間的好壞、人之過(guò)失，為避免他言之過(guò)分，故“送灶”時(shí)人們還供上用飴糖所做的糖元寶等，據說(shuō)為讓他吃了粘上牙齒，說(shuō)話(huà)不清，以至可少說(shuō)、不說(shuō)人間壞話(huà)?！八驮睢睍r(shí)各家要點(diǎn)上香燭，是夜，屋內香煙繚繞，各色供品耀眼，過(guò)新年的氣氛一下子到來(lái)了。

臘月廿五，是諸神下界之日。按傳統，各家各戶(hù)里里外外撣塵掃除，清除一年的積灰，清理平時(shí)亂堆的雜物等。此舉頗為認真，用現在的話(huà)來(lái)說(shuō)，稱(chēng)得上是一次積極的、有規有模的群眾性衛生運動(dòng)了。經(jīng)這一天的工作，每家每戶(hù)齷齪大去，用品比前井然，里里外外展露出清新之貌，是像一個(gè)換年的樣子了。