牛肉鹵了以后還有營(yíng)養嗎
牛肉營(yíng)養豐富，非常的好吃，也是我們生活中經(jīng)常會(huì )吃的肉類(lèi)，煮牛肉總是又柴又硬，一般都是因為牛肉自身的問(wèn)題，牛肉沒(méi)有處理干凈，燉煮的火候方法不對等，都會(huì )造成燉出來(lái)的牛肉又柴又硬。
牛肉也是我們生活中將常吃的肉類(lèi)，營(yíng)養豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是有很多種，醬牛肉、烤牛肉、做牛肉湯等都非常的好吃，最經(jīng)常做的就是燉煮牛肉了，不僅牛肉軟爛入味，湯汁濃郁好喝，很多人都會(huì )在家煮牛肉，煮牛肉的時(shí)候都會(huì )遇到不管怎么煮，牛肉還是又柴又硬，
鹵牛肉的營(yíng)養會(huì )流失嗎
你好，很高興為你解答
1-3個(gè)月左右。
1、鹵牛肉可以放冰箱多久
視情況而定。
冰箱的溫度一般比較低，將鹵牛肉放在冰箱里面保存的話(huà)，在低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長(cháng)鹵牛肉的保質(zhì)期。
如果是置于冷藏室內保存的話(huà)，那么一般可以保存5-7天左右，如果是置于冷凍室中保存的話(huà)，那么一般可以保存1-3個(gè)月左右，但隨著(zhù)保存時(shí)間的延長(cháng)，鹵牛肉中所含的營(yíng)養成分也會(huì )發(fā)生一定的流失，所以建議最好是盡快吃完。
2、怎么判斷鹵牛肉壞沒(méi)壞
1、外觀(guān)：如果鹵牛肉已經(jīng)壞了的話(huà)，那么首先其顏色會(huì )變暗，用刀切開(kāi)之后可以發(fā)現表層的顏色與內部的顏色不一樣。
2、質(zhì)地：其次壞了的鹵牛肉質(zhì)地也會(huì )發(fā)生改變，摸起來(lái)比較粘手，而且用手按壓起來(lái)也會(huì )失去彈性，按壓出來(lái)的凹陷恢復較慢。
3、氣味：最后壞了的鹵牛肉氣味也會(huì )有所變化，聞起來(lái)還會(huì )散發(fā)出一股酸味或氨味等難聞的氣味。
3、冷凍鹵牛肉怎么加熱
1、冷藏解凍：因為在冷凍的過(guò)程中，鹵牛肉中所含的一些水分會(huì )結成冰晶刺破細胞膜和細胞壁，因此如果有時(shí)間的話(huà)，建議最好是將鹵牛肉提前置于冰箱的冷藏室中緩慢解凍，這樣能夠避免鹵牛肉中的營(yíng)養成分發(fā)生較大的流失。
2、室溫解凍：如果沒(méi)有冰箱的話(huà)，或者是沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)解凍的話(huà)，那么也可以將鹵牛肉直接置于室溫下解凍，相對冷藏解凍來(lái)說(shuō)，所需的時(shí)間也比較少。
4、鹵牛肉要鹵多長(cháng)時(shí)間
2-3個(gè)小時(shí)左右。
在鹵牛肉的時(shí)候一般使用的都是牛腱子肉，相對于別的部位來(lái)說(shuō)，這個(gè)部位的牛肉更為緊實(shí)，而且質(zhì)地較硬，一般需要煮較長(cháng)的時(shí)間才能被煮爛。
在鹵牛肉的時(shí)候建議可以煮2-3個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的牛肉是具有一定嚼勁但能被嚼爛的，一般不建議超過(guò)3個(gè)小時(shí)，不然就會(huì )使牛肉的質(zhì)地過(guò)于軟爛，吃起來(lái)反而口感不好了。
牛肉鹵了以后還有營(yíng)養嗎能吃嗎
是還可以吃的。剩下來(lái)的鹵汁，過(guò)濾，再煮開(kāi)，用保鮮盒裝好，冷卻后蓋好蓋子，如果一周之內還要用，就放冷藏室保鮮即可，但如果長(cháng)時(shí)間不用，要放冷凍室保存。一般情況下鹵水鹵過(guò)的食物越多，鹵水的香味就越發(fā)濃郁，俗話(huà)說(shuō)的“百年老鹵”就是這么來(lái)的。
鹵過(guò)的肉還有營(yíng)養嗎
這好像太長(cháng)了吧？過(guò)個(gè)兩三天還覺(jué)得可以，20多天了，難道鹵過(guò)的菜里邊沒(méi)有長(cháng)毛？我覺(jué)得無(wú)論從安全，衛生，營(yíng)養等方面做都要丟掉，不要可惜，否則病會(huì )跟到來(lái)的
牛肉鹵了后營(yíng)養會(huì )不會(huì )流失了
室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，時(shí)間長(cháng)即使不壞出鹽鹵食用起來(lái)口感特差。
鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，后放涼后，在放保鮮柜，一個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題，等于是真空包裝。
要是想保存1--3天的話(huà)就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味
要是想保存1--30天的話(huà)就切好形狀，每份多少單獨包裝然后放到冷藏，煮面的時(shí)候燙一下。
鹵完牛肉還可以鹵什么
鹵鴿子后剩湯可以反復使用?！伜名u湯，除了開(kāi)始制作時(shí)就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類(lèi)，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開(kāi)。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。
鹵汁可以反復使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因為香辛料會(huì )腐爛，使鹵湯變壞。
鹵牛肉吃了有營(yíng)養嗎
對于我來(lái)說(shuō)，我這頓鹵牛肉可能營(yíng)養要更高于炒牛肉炒牛肉，它并不能夠把牛肉炒的有鹵牛肉，好鹵牛肉本身它是加水浸式鹵出來(lái)的味道香入味而且很爛，而且維生素也可以保存的比較好，炒牛肉就不一定能保存好的維生素。所以我覺(jué)得鹵牛肉更加的有營(yíng)養。
牛肉能鹵著(zhù)吃嗎
配方：
白豆蔻8g、辣椒4g、草果6g、香葉8g、砂仁9g、香菜籽4g、白豆蔻8g、辣椒2g、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香3g、羅漢果6g、紅豆蔻3g。
食材：
牛肉4斤、花椒7g、料酒30ml、鹽、味精、胡椒3g、老母雞1.5斤、豬大骨1.5斤、白砂糖38g、紅曲米21g、豬油98g、老姜99g、蔥段46g。
做法：
1.先將牛肉處理干凈然后切成小塊，在牛肉旁邊放入鹽、花椒、料酒、生姜一起腌制12個(gè)小時(shí)，腌制的過(guò)程中每3小時(shí)需要給牛肉翻一次面，牛肉完全入味以后就可以洗干凈焯水備用。
2. 把所有所需的香料洗干凈后用溫水大概泡半個(gè)小時(shí)（除了羅漢果），半個(gè)小時(shí)之后就將水倒掉，香料撈出放到一旁備用。
3. 往鍋里面加入適量的清水煮沸后，就可以把豬骨和老母雞先后放進(jìn)去過(guò)一趟熱水，完了以后就再過(guò)冷水，撈出處理好以后放在一旁備用。
4. 這個(gè)時(shí)候需要在鍋里面另外再放10斤水，然后放入焯水后的豬骨和老母雞，調至大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)了以后需要用小火燉煮90分鐘，90分鐘以后就做成鮮湯了。
5. 鮮湯弄好了以后就能夠往鍋里面放入食用油和白砂糖，把它們炒制成紅褐色，盛出放到碗中放冷后加入適量的清水，煮融化以后放在一旁備用。
6. 把剩下的調味料和豬油放入煮好的湯里面，火候需要調制小火慢燉大概一個(gè)小時(shí)左右，紅曲米處理好以后加入鹵水中煮半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后撈出紅曲米，加入調料鹵水就做好了。
7. 鹵水做好以后就可以將焯水好的牛肉放進(jìn)去了，這個(gè)時(shí)候要注意了是不需要將鍋蓋蓋上的，火候調制到小火，鹵制時(shí)間控制在60分鐘上下，然后放在鍋中冷鹵6小時(shí)以上，即可食用。
8. 這個(gè)時(shí)候的牛肉是已經(jīng)鹵好了的，所以是非常容易切碎的，大家可以先把鹵好的牛肉放入冰箱里面冰凍，使得肉質(zhì)不會(huì )像在常溫的時(shí)候那么脆弱，這個(gè)時(shí)候再進(jìn)行切割，也就不會(huì )害怕牛肉會(huì )被切碎了。
牛肉鹵過(guò)之后還有營(yíng)養嗎
鹵牛肉放置時(shí)間長(cháng)了會(huì )很干很硬，一切就散不過(guò)下次你做的時(shí)候可以嘗試把牛肉鹵好后用保鮮膜把鹵好的牛肉包起來(lái)，放到冷藏，讓他晾涼了之后再去切，這樣不會(huì )散，而放放幾天也不會(huì )干，吃起來(lái)也不會(huì )那么硬了，我們在飯店都是這么做的，這樣可以保存好久
鹵的牛肉還有沒(méi)有營(yíng)養
鹵牛腱子肉的湯能喝嗎？
五牛肉的湯有點(diǎn)濃是不可以喝的，但是你要是再給他加點(diǎn)水，放點(diǎn)蔬菜，這樣是可以喝的，但是你如牛腱子肉的湯給他調制一下，可以自己買(mǎi)點(diǎn)面條給他做成牛肉面，只在家做牛肉面湯，里面放點(diǎn)蘿卜，放點(diǎn)香菜，末蔥花末面條煮熟把湯澆上，再給他放幾片牛腱子肉，這樣的面牛肉面太好吃。
